皮蛋在製作過程中確實會使用到氧化鉛和硫酸銅等物質，用以調節酸鹼值並促進凝膠化反應，但根據衛福部公告的「蛋類衛生…
標籤：食品安全
論諾羅病毒預防：備餐前、進食前、如廁後正確洗手 諾羅病毒是一種高傳染性的病毒，主要透過受汙染的食物或飲水傳播，…
食物室溫放置超過2小時與仙人掌桿菌的關聯 食物在室溫下放置超過2小時，確實會增加仙人掌桿菌（Bacillus …
沙門氏菌中毒與預防措施 沙門氏菌是導致食物中毒的常見病原體，尤其在蛋類和禽肉中較為常見，需透過充分加熱及妥善保…
海鮮烹煮需完全熟透，預防腸炎弧菌感染 海鮮（如魚、貝類、蝦等）因富含蛋白質與微量元素，是健康飲食的重要組成部分…
豆類農藥殘留清洗方法與安全處理步驟 豆類作為常見的農產品，其農藥殘留問題需透過科學清洗方法降低風險。根據知識庫…
油性魚推薦與心血管疾病預防 油性魚富含Omega-3脂肪酸，對預防心血管疾病具有顯著作用。以下為具體推薦及科學…
雞蛋正確保存方式 雞蛋的保存方式需根據其類型（散裝蛋 vs. 洗選蛋）及存放環境進行調整，以確保新鮮度與安全性…
散裝蛋與洗選蛋的安全性取決於其處理方式與保存條件，以下是兩者的對比分析： 1. 洗選蛋的優勢 衛生處理：洗選蛋…
隔夜米飯正確加熱避免仙人掌桿菌的步驟 隔夜米飯若保存不當，可能因仙人掌桿菌（Bacillus cereus）污…