嫩豆腐熱量低，補鈣應選板豆腐？

嫩豆腐熱量低，補鈣應選板豆腐？

熱量比較：嫩豆腐更優勢

1. 嫩豆腐
   – 每100克含水量達90克，熱量僅51大卡，是所有豆腐中熱量最低的類型[^1]。
   – 適合減肥族群，建議以清蒸、涼拌等方式烹調，保留其低熱量特性[^2]。
   – 但因使用葡萄糖酸內酯或氯化鎂作為凝固劑，礦物質含量較少，補鈣效果有限[^4]。

2. 板豆腐
   – 每100克熱量為87大卡，熱量略高於嫩豆腐，但因使用食用石膏（硫酸鈣）凝固，鈣質含量更豐富[^1]。
   – 是傳統豆腐的代表，口感紮實，適合需要補鈣的族群，如兒童、孕婦或老年人[^2]。
   – 適合蒸、燉、煎等少油烹調方式，兼具低熱量與高鈣質雙重優點[^4]。

補鈣選擇：板豆腐更勝一籌

1. 鈣質來源
   – 板豆腐因凝固劑含硫酸鈣，鈣質含量高，是植物性鈣質的良好來源，可搭配牛奶或黑芝麻補足每日需求[^1]。
   – 嫩豆腐因凝固劑不含鈣，礦物質含量少，補鈣效果不如板豆腐[^4]。

2. 其他高鈣豆製品
   – 若追求多元選擇，可搭配豆乾、凍豆腐、小方豆乾等高鈣豆製品，這些食材均含豐富鈣質，且適合減脂期食用[^2]。

總結建議

• 減肥需求：優先選擇嫩豆腐，搭配蔬菜和蛋白質（如雞蛋、豆類）提升飽足感，避免過量攝取[^8]。
• 補鈣需求：建議選擇板豆腐，或搭配其他高鈣豆製品，確保每日鈣質攝取足夠[^1]。
• 平衡飲食：可將嫩豆腐與板豆腐交替食用，兼顧低熱量與高鈣質需求，並搭配富含維生素D的食物（如深海魚、蛋黃）促進鈣吸收[^11]。

資料來源

❮❯

[1]

宋慧喬「豆腐減肥法」瘦身成功！增肌減脂這 1 款豆腐不要吃

豆腐是增肌減脂的好食材，熱量低且富含蛋白質，吃了很有飽足感，不怕減肥餓肚子，宋慧喬過去也曾透露，自己早餐和午餐..

[2]

板豆腐、嫩豆腐誰更營養？減肥吃錯越吃越肥！8大豆腐種類一次看

豆腐是家常菜裡的百搭食材，正是因為它的種類多樣，有嫩豆腐、板豆腐、油豆腐、百頁豆腐、芙蓉豆腐…不論是要涼拌、煎..

[3]

豆漿能取代牛奶嗎？哪個比較營養？豆漿 4 功效一次看

口感滑順、味道濃郁的豆漿，是許多人的早餐飲品選擇，豆漿熱量低、膳食纖維高，能增加飽足感，還有降低膽固醇、血糖和..

[4]

豆漿能幫助瘦身？一次了解豆漿的 4 大功效！

豆漿口感濃郁滑順、熱量低、膳食纖維高，是不少人早餐的首選。它不只能增加飽足感，還有助於降低膽固醇、血糖及保護心..

[5]

立冬節氣養生吃什麼？營養師推「豆中之王」養腎又降血脂

冬天第一個節氣就是「立冬」，氣溫逐漸降低，日夜溫差大，是流感和感冒好發的季節。立冬養生要吃什麼？Heho 營養..

[6]

產後瘦不下來？地雷飲食習慣要注意 營養師推薦產後最適合點心及料理！

「剛生完寶寶的小茹來找營養師求救，為什麼生完孩子之後明明也沒有吃很多，為什麼都瘦不下來？」現任於新北診所醫療網..

[7]

增肌減脂點心食譜！營養師推低糖高蛋白「豆腐生巧克力」 不用鮮奶油也能做

想為愛人或閨蜜獻上手做甜點展現心意嗎？「生巧克力」需要的器具容易取得、製作過程簡單，又有滿滿的高級感，肯定能讓..

[8]

減肥可以吃麵嗎？雞絲麵是熱量炸彈！營養師揭吃麵不發胖 4 關鍵

你喜歡吃麵嗎？上班族靠吃一碗麵來填飽肚子，簡單美味。減脂期能吃麵嗎？哪款麵條的熱量最高？減重小白不擔心，Heh..

[9]

本是同根生，毛豆、黃豆、黑豆原來是兄弟

早上喝杯豆漿搭配早餐，下午喝黑豆茶放鬆一下上班疲憊的心，晚上吃鹽煮毛豆當零食配電視，雖然顏色大不相同，但你知道..

[10]

想要增肌只能吃雞胸肉？補充蛋白質，不是只有一種選擇！

增肌減脂是現在的流行趨勢，在眾多肉品中，不少人獨愛雞胸肉。雞胸肉擁有優質的蛋白質，美味而且幾乎不含脂肪，已成為..

[11]

素食＝健康嗎？吃素不可忽略的 7 大營養素！這樣吃輕鬆補

你吃素嗎？越來越多素食者不僅是為了宗教茹素，可能是為環境貢獻一己之力，或是想控管體態、追求健康。然而不同的素食..

[12]

毛豆、黃豆、黑豆誰最營養？大豆三兄弟皆屬蛋白質不是蔬菜！

豆類是常見的料理食材，不過有不少人誤以為豆子就是蔬菜，但其實像毛豆、黃豆、黑豆就屬於植物性蛋白質，甚至還是一家..

[13]

天氣變冷要吃菠菜、茼蒿！營養師點名 4 種冬天適合吃的青菜

俗話說「夏天吃瓜，冬天吃菜」強調每個季節都有適合當季必吃的食物，冬季是葉菜類、根菜類盛產的季節，如菠菜、油菜、..

[14]

雞蛋缺貨又漲價怎麼辦？營養師推薦這些食物代換蛋白質

全台缺蛋危機始終沒有解決，農委會更宣布雞蛋售價每台斤提高 2 元，現在想吃雞蛋荷包也得跟著縮水。雞蛋有豐富的蛋..