鹽滷豆腐補鈣需搭配乳製品嗎？

鹽滷豆腐補鈣是否需要搭配乳製品？

根據知識庫資料，鹽滷豆腐的鈣質含量相較於傳統石膏豆腐較低，且其成分以礦物質鎂為主，因此單獨食用時補鈣效果有限。以下是詳細分析：

1. 鹽滷豆腐的鈣質特性

• 鹽滷豆腐是使用海水或鹽湖水製成的，其凝固劑為礦物質鎂，而非硫酸鈣（石膏）。因此，其鈣質含量較低，主要提供鎂元素，而非高鈣質[1]。
• 相較於傳統石膏豆腐（含豐富鈣質），鹽滷豆腐的鈣質補充效果較弱[1]。

2. 搭配乳製品的必要性

• 乳製品（如牛奶、優酪乳、起司）是鈣質的高效來源，且含有乳糖，能促進鈣質吸收[7]。
• 知識庫明確指出：鹽滷豆腐搭配乳製品可補足鈣質需求，尤其適合需補鈣的族群（如兒童、老人、素食者）[1]。
• 雖然豆製品本身含鈣，但單獨食用時鈣質吸收率較低，需搭配富含維生素D的食物（如魚類、蛋黃）或乳製品以提高吸收效率[9]。

3. 其他補鈣建議

• 深綠色蔬菜（如芥藍、紅莧菜）和芝麻也是天然鈣質來源，可與鹽滷豆腐搭配食用[3]。
• 避免與高鈉、高咖啡因飲料同食，因鈉和咖啡因會干擾鈣質吸收[7]。
• 素食者需特別注意鈣質攝取，可搭配乳製品或 fortified plant-based alternatives（如藻類鈣補充品）[9]。

結論

鹽滷豆腐雖含一定鈣質，但單獨食用補鈣效果有限，建議搭配乳製品（如牛奶、優酪乳）以提高鈣質吸收率。此外，可結合深綠色蔬菜、芝麻等食物，形成多元化的鈣質攝取策略[1][3][7]。

資料來源

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