鮮乳與保久乳鈣含量有差異嗎？
根據現有資料，鮮乳與保久乳的鈣含量並無顯著差異，兩者均為100%生乳製成，且鈣質含量相同。以下是詳細說明：
1. 鈣含量相同
- 國健署建議：鮮乳與保久乳的鈣含量相同，均為每240毫升含約240毫克鈣質，符合每日鈣質攝取需求的一部分[3]。
- 科學依據：鮮乳與保久乳的鈣質來源相同，僅因殺菌工藝不同（鮮乳需冷藏保存，保久乳經高溫殺菌後常溫保存），導致部分營養素（如維生素C、B族維生素）可能略有流失，但鈣質含量不受影響[3]。
- 營養師觀點：千禧之愛健康基金會營養師邱詩涵指出，鮮乳與保久乳的鈣含量無顯著差異，因此不需過於執著於「鮮乳」或「保久乳」的選擇[3]。
2. 其他營養素的差異
雖然鈣質相同，但兩者的其他營養成分可能略有不同：
– 維生素與礦物質：保久乳因高溫殺菌過程，可能導致部分熱敏性營養素（如維生素C、B族維生素）流失，而鮮乳保留更多天然營養成分[3]。
– 乳糖含量：兩者的乳糖含量相近，但部分人可能因乳糖不耐而選擇低乳糖產品[7]。
3. 適合人群與使用建議
- 學童與成人：國健署建議每日早晚各飲用一杯乳品（240毫升），無論鮮乳或保久乳均可達成鈣質攝取目標[3]。
- 乳糖不耐者：若對乳糖敏感，可選擇低乳糖或無乳糖乳製品，但需注意鈣質攝取來源[7]。
- 保存方式：鮮乳需冷藏保存（7℃以下），保久乳可常溫保存至9個月，適應不同場景需求[3]。
4. 結論
鮮乳與保久乳的鈣含量相同，均為優質鈣質來源，適合補充每日鈣質需求。選擇時可根據個人口感偏好、保存條件及營養需求（如是否需避免乳糖）進行調整[3][7]。
資料來源
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