過量糖分攝取如何干擾免疫細胞活性？

過量糖分攝取對免疫細胞活性的干擾主要體現在以下幾個方面，相關研究與機制如下：

1. 直接抑制免疫細胞功能

• 免疫細胞活性下降：過量糖分會干擾免疫細胞（如T細胞、自然殺手細胞）的正常功能，降低其對病原體的識別與攻擊能力。例如，糖分過多會導致免疫細胞的抗氧化能力下降，使細胞更容易受到氧化損傷，進而影響其活性[^5]。
• 免疫反應延遲：糖分攝取過量會使免疫細胞的反應時間延長，例如研究指出，過量糖分可能讓免疫細胞「打瞌睡」5–6小時，降低對感染的快速反應能力[^9]。

2. 引發慢性炎症反應

• 炎症因子活化：過量糖分攝取會促進慢性炎症反應，例如精緻糖會增加體內炎症因子（如IL-6、TNF-α）的分泌，這些因子會干擾免疫細胞的平衡，導致免疫過度活化或抑制[^5]。
• AGEs（糖化終產物）的生成：糖分過多會引發糖化反應，產生AGEs，這些物質會活化免疫系統，誘導發炎性細胞因子生成，進一步破壞免疫調節平衡[^1]。

3. 干擾關鍵營養素的吸收

• 營養素失衡：過量糖分會干擾鋅、鐵、維生素C等對免疫功能至關重要的營養素的吸收與利用。例如，鋅缺乏會抑制T細胞和自然殺傷細胞的成熟，而維生素C不足會降低免疫細胞的抗氧化能力[^5][^9]。
• 腸道菌相失衡：糖分過多可能改變腸道菌群結構，影響免疫系統的調節功能。例如，代糖或精緻糖可能導致腸道菌相失衡，進而影響免疫反應[^5]。

4. 影響免疫相關激素與代謝

• 胰島素抵抗：過量糖分攝取與胰島素抵抗密切相關，而胰島素抵抗會干擾免疫細胞的代謝，導致免疫功能下降[^7]。
• 血糖波動：糖分過多會引起血糖波動，影響免疫細胞的能量供應，進而降低其活性[^18]。

5. 增加感染風險與免疫失調

• 免疫力下降：過量糖分攝取與免疫力下降直接相關，例如研究指出，過量糖分會增加感染風險，並與慢性發炎、帶狀皰疹等免疫相關疾病有高度關聯[^5][^15]。
• 免疫失調：長期高糖飲食可能導致免疫系統功能失衡，例如研究顯示，高糖飲食與自身免疫性疾病（如糖尿病、炎症性腸病）的風險增加有關[^5]。

總結

過量糖分攝取通過直接抑制免疫細胞活性、引發慢性炎症、干擾關鍵營養素吸收、影響激素代謝等多重機制，降低免疫力。因此，控制糖分攝取對於維持免疫系統健康至關重要。建議每日添加糖攝取量不應超過總熱量的10%，並優先選擇天然食物中的糖分，避免精緻糖與代糖的過度依賴[^5][^9][^18]。

資料來源

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