確診居家照護時，飲食需注意哪些營養關鍵？

確診居家照護時的飲食營養關鍵

確診居家照護期間，飲食調整至關重要，需透過科學化的營養攝取支持免疫系統，加速修復並降低發炎反應。以下是關鍵的營養原則與實踐建議：

1. 均衡飲食，確保六大類食物攝取

• 核心原則：每日從六大類食物（全穀雜糧、蔬菜、豆魚蛋肉、乳品、水果、油脂與堅果）中均衡攝取，避免偏食。
• 實踐方式：
  • 少量多餐：將一日三餐分為5-6餐，適應食慾下降的情況，並提高熱量密度（如選擇地瓜、起司、優格等）[^1]。
  • 色彩搭配：遵循「彩虹飲食觀念」，攝取不同顏色蔬果（如彩椒、番茄、菠菜、胡蘿蔥），以獲得多樣化植化素與抗氧化物質[^1]。

2. 高熱量與高蛋白質攝取

• 重要性：感染期間免疫系統會分解肌肉蛋白質作為能量來源，易導致肌肉流失與虛弱。需優先補充高熱量、高蛋白質食物，維持體重與修復組織[^1]。
• 推薦食物：
  • 優質蛋白質：豆腐、豆漿、雞蛋、魚類、乳製品（如優酪乳、優格）[^4]。
  • 高熱量密度食物：堅果飲、芝麻豆漿、木瓜牛奶、地瓜、起司等[^13]。
• 注意事項：避免過量，依個人體重計算每日蛋白質需求（健康成人每公斤體重1.1-1.5克）[^1]。

3. 補充關鍵維生素與礦物質

• 維生素C：降低發炎反應，促進免疫細胞功能，建議攝取奇異果、柳橙、木瓜等水果[^9]。
• 維生素D：活化免疫細胞，減少呼吸道感染風險，可透過鮭魚、蛋黃、菇類或補充劑攝取[^11]。
• 鋅：支持免疫反應與修復，來源包括牡蠣、蝦、牛肉、豬肉、堅果等[^11]。
• B群維生素：緩解疲勞與壓力，建議攝取全穀雜糧（如玉米、南瓜）或補充劑[^9]。

4. 抗發炎食物與避免發炎促進者

• 抗發炎選擇：
  • 莓果類（藍莓、草莓）：富含花青素，降低氧化壓力[^4]。
  • 深海魚（鮭魚、沙丁魚）：Omega-3脂肪酸有助減少炎症[^12]。
  • 十字花科蔬菜（花椰菜、捲心菜）：含硫化物，保護腸道健康[^12]。
• 需避免的食物：
  • 高油炸、精緻糖：加速發炎反應，如甜點、含糖飲料[^1]。
  • 加工肉類（香腸、培根）：含糖化終產物（AGEs），誘導發炎性細胞因子生成[^1]。

5. 保持水分與電解質平衡

• 每日飲水量：健康成人為體重×30-35ml，分多次少量飲用，避免一次性大量攝取[^1]。
• 電解質補充：若出現腹瀉或發燒，需補充電解質（如口服電解質液），避免肌肉痠痛與脫水[^9]。

6. 調整飲食方式與烹調方法

• 易消化烹調：選擇蒸、燉、煮等方式，避免油炸或高油高鹽料理[^13]。
• 改善口感：若味覺失調，可使用檸檬水、香氣調味（如蔥、薑、薑黃）提升食物風味[^10]。

資料來源

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