哪些食物會誘發發炎，影響大腦功能？

食物會誘發發炎並影響大腦功能的相關資訊

1. 精製澱粉與高糖食物

• 影響機制：精製澱粉（如白麵包、糕點）及含糖飲料會導致血糖波動，引發慢性發炎反應，進而影響神經元功能與認知能力。
• 相關研究：文獻指出，高升糖指數食物會加速自由基生成，損害腦細胞結構，增加失智風險[^2]。

2. 油炸與高溫烹調食物

• 影響機制：油炸食物在高溫下產生自由基與糖化終產物（AGEs），活化免疫系統，誘發炎症性細胞因子生成，可能導致神經發炎與記憶力衰退。
• 相關研究：文獻提到，油炸食物與加工肉品含高量AGEs，會促進慢性發炎，增加神經退化風險[^2]。

3. 加工肉品與紅肉

• 影響機制：加工肉（如香腸、火腿）及紅肉（如豬、牛、羊肉）含高飽和脂肪與氮化物，會損害血腦障壁功能，增加β-類澱粉蛋白堆積，提高失智風險。
• 相關研究：麥得飲食（MIND diet）強調減少紅肉攝取，因紅肉與加工肉會加速認知功能退化[^7]。

4. 反式脂肪與飽和脂肪

• 影響機制：反式脂肪（如人造奶油、酥油）與飽和脂肪會干擾腦部脂質代謝，導致神經細胞膜結構破壞，影響神經傳導與記憶功能。
• 相關研究：文獻指出，這些脂肪酸會損害血腦障壁，使腦部易受炎症與毒素侵害[^2]。

5. 人工添加物與防腐劑

• 影響機制：人工色素、防腐劑等化學物質可能誘發腸道菌群失衡，間接引發全身性炎症，影響神經系統穩定性。
• 相關研究：文獻提到，人工添加物與高糖飲料是慢性發炎的關鍵因素，可能導致神經發炎與認知功能下降[^2]。

6. 酒精與咖啡因過量

• 影響機制：酒精會抑制免疫調節，增加炎症反應；過量咖啡因可能幹擾神經元電活動，導致注意力不集中與情緒波動。
• 相關研究：文獻指出，酒精與咖啡因過量與頭痛、腦霧等神經症狀相關，可能加劇腦部炎症[^14]。

7. 精緻碳水化合物與甜點

• 影響機制：精緻碳水化合物（如甜點、蛋糕）會導致血糖劇烈波動，誘發氧化壓力與炎症，影響大腦神經元功能。
• 相關研究：麥得飲食建議減少糕點與甜點攝取，以降低炎症與認知退化風險[^15]。

綜合建議

避免過度攝取上述食物，可透過「麥得飲食（MIND diet）」或「地中海飲食」調整飲食結構，增加富含Omega-3脂肪酸的魚類（如鮭魚、沙丁魚）、深色蔬菜、堅果與全穀類，以降低慢性發炎，保護大腦健康[^7][^15]。

資料來源

❮❯

[1]

幫助大腦防老化補充 DHA 有效嗎？新研究揭開 LPC-DHA 防腦初老的秘密

「健康老化」是人類亙股不變追求的目標，青壯年人希望擁有靈活清晰的大腦，以應對生活中的各種挑戰；而高齡者則盼能維..

[2]

8大抗發炎食物，擺脫疼痛、發炎體質！

現代人經常長時間久坐不動又以外食為主，若加上失眠、壓力過大，就會造成身體系統慢性發炎。慢性發炎不僅會影響身體免..

[3]

確診後吃什麼好的快？營養師親授飲食調理 4 原則

新冠肺炎（COVID-19）持續肆虐，免疫機能低下的人更是高風險族群，Heho 營養師劉思妤表示，充足的營養對..

[4]

忘東忘西可能是腦霧作怪！5種補腦好食物降失智風險

腦霧是一種大腦暫時退化的狀態，使人難以專注又容易忘東忘西，改善腦霧的狀況也能降低失智的風險。出現腦霧的狀況時，..

[5]

吃什麼食物才能補腦？常見的「食補」迷思一次破解

不論是孩子時期希望變聰明，或是年紀增長後擔心失智、腦部退化，大家都很在意「補腦食物」。不過，單靠某種食物真的能..

[6]

健腦防失智，對大腦有益的6種食物

流行病學證據顯示，飲食對於保護自己的大腦健康，預防一些年齡相關的大腦認知功能減退息息相關。均衡、多元的飲食，是..

[7]

預防失智有方法！營養師：「這種」飲食大腦年輕7.5歲

引起失智症的成因相當多，除了遺傳也可能因為營養失調、中樞神經感染，或是罹患高血壓、高膽固醇等心血管疾病， 皆有..

[8]

過動兒沒有不一樣，80％孩子可以改善！營養師：吃地中海飲食可護腦

「不要吃糖，等一下你又太興奮」，辰辰的媽媽大聲呼叫制止小手。有多少爸媽被 sugar high 綁架，認為吃糖..

[9]

想趕走「腦霧」？醫師推薦這 5 種益腦食物

所謂腦霧，就像大腦被迷霧籠罩一樣——反應遲鈍、思緒混亂，做事老是卡卡的，甚至一時之間想不起剛剛的記憶。專家指出..

[10]

幼童該不該打疫苗？營養師：提升保護力，施打前後營養不可少！

打與不打都是煎熬，每個孩子都是爸媽心頭肉，平安健康當然最好。確診過，無形中就已經打了一針，但後續的「免疫營養」..

[11]

失智再也不是老年人的專利！營養師：從年輕時就該避開「這 5 種」傷腦食物

你也曾經有過這樣子的經驗嗎？數不清有幾次走出家門後才發現這個東西少拿一樣，那個東西也不小心放在餐桌上忘記帶，匆..

[12]

麵包要少吃？ 美醫：無麩質飲食，讓大腦遠離發炎失智

失智症不只是腦部有問題，而是連帶身體各個部分生病，都影響著腦部健康。而其中「飲食」深深影響著我們，吃進不恰當的..

[13]

長新冠時代來臨！生化營養專家謝榮鴻：從營養免疫健全身體防護力

研究發現，約有五分之一新冠確診康復者會出現長時間的症狀維持，被認定為長新冠患者。為緩解這些不適症狀，同時提升個..

[14]

飽受偏頭痛所苦？當心這些都是地雷食物

你是否有頭痛的困擾？全台約有 200 萬人飽受偏頭痛所苦，其中女性患者人數是男性的三倍之多。最痛苦的莫過於在上..

[15]

預防失智發生，８種食物讓大腦更年輕

根據2022年全球失智症報告，全球失智症患者已達5500萬，每三秒就有一人被診斷為失智症。在台灣，65歲以上老..

[16]

小寒養生吃什麼？多吃「這款」白菜可以疏通血管！

小寒是二十四節氣中第 23 個節氣，天氣轉冷，開始有進入冬天的感覺，但還沒有到最冷的時候，小寒的養生重點是什麼..

[17]

無法克制想大吃的慾望？國際期刊 BMJ：多吃益生「質」有解！

在減重的過程中，大家常認為克服對高熱量食物的渴望是關鍵，但這並不僅僅取決於意志力，最進發表在英國醫學期刊（BM..

[18]

吃錯傷腦、吃對護腦！心智飲食可預防失智，找回年輕大腦

「我的昨天消失了，明天還是未知數，我該為了什麼而活？」電影《我想念我自己》帶出阿茲海默症的早中晚期變化，觸動了..