食物恐新症未改善，可能增加哪些慢性病風險？

食物恐新症未改善可能增加的慢性病風險

食物恐新症（Food Neophobia）若未改善，可能導致營養不均，進而增加多種慢性病風險。以下是相關風險及科學依據：

1. 心血管疾病風險增加

• 原因：食物恐新症可能導致對新食物的抗拒，進而使飲食結構偏向高鹽分與飽和脂肪酸攝取，同時缺乏膳食纖維與健康脂肪酸（如單不飽和脂肪酸）[1]。
• 機制：過量鹽分會加速鈣離子流失，增加骨質疏鬆風險，而飽和脂肪酸與心血管疾病風險密切相關[1]。此外，高油炸物與加工食品的攝取也會促進動脈粥樣硬化[5]。
• 參考文獻：
  [1] 文檔1：食物恐新症與心血管疾病風險的直接關聯
  [5] 文檔5：高油炸物與心血管疾病的關聯

2. 第二型糖尿病風險增加

• 原因：食物恐新症可能導致對蔬菜、水果等富含膳食纖維與抗氧化物的食物排斥，進而影響血糖控制[1]。此外，高糖分與精緻碳水化合物的攝取可能誘發胰島素抵抗[15]。
• 機制：營養不均可能導致胰島素分泌異常，進而增加第二型糖尿病風險[1]。研究指出，食物恐新症與慢性炎症反應有關，而炎症是糖尿病的重要風險因子[16]。
• 參考文獻：
  [1] 文檔1：食物恐新症與第二型糖尿病風險的關聯
  [15] 文檔15：抗發炎飲食對慢性炎症的影響

3. 代謝症候群與肥胖風險

• 原因：食物恐新症可能導致飲食選擇受限，缺乏足夠的膳食纖維與健康脂肪，進而影響代謝平衡[1]。此外，高油、高糖零食的攝取可能導致能量過量，增加肥胖風險[10]。
• 機制：代謝症候群（包括高血糖、高血脂、高血壓）與食物恐新症導致的營養不均密切相關[16]。肥胖則進一步加劇心血管疾病與糖尿病風險[15]。
• 參考文獻：
  [1] 文檔1：營養不均與代謝風險的關聯
  [10] 文檔10：高油高糖零食與肥胖的關聯

4. 腸道菌群失衡與相關疾病

• 原因：食物恐新症可能導致膳食纖維攝取不足，影響腸道菌群平衡，進而增加腸道相關疾病風險[16]。例如，腸躁症、大腸癌等與腸道菌群失衡（Dysbiosis）密切相關[16]。
• 機制：腸道菌群失衡可能透過「菌-腸-腦軸」影響神經系統與免疫系統，增加自體免疫疾病（如乳癌、氣喘）與神經精神疾病（如憂鬱症、失智症）的風險[16]。
• 參考文獻：
  [16] 文檔16：腸道菌群失衡與多種慢性疾病的關聯

5. 慢性炎症與免疫相關疾病

• 原因：食物恐新症可能導致飲食中缺乏抗發炎食物（如深色蔬菜、Omega-3脂肪酸），進而增加慢性炎症反應[16]。慢性炎症與多種免疫相關疾病（如自體免疫疾病、過敏性疾病）密切相關[16]。
• 機制：炎症反應可能進一步影響胰島素抵抗、心血管健康，並促進代謝性疾病發展[16]。
• 參考文獻：
  [16] 文檔16：慢性炎症與免疫疾病的關聯

結論

食物恐新症未改善可能通過營養不均、慢性炎症與腸道菌群失衡等機制，增加心血管疾病、第二型糖尿病、代謝症候群、腸道疾病及免疫相關疾病的風險。因此，早期干預（如改變食物外觀、創造愉快用餐環境、增加膳食纖維攝取）對於預防這些慢性病至關重要[1][4][16]。

資料來源

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