如何幫助兒童克服食物恐新症，預防營養不均？

1. 改善食物恐新症的三部曲

第一招：少量多次、善用烹調技巧
透過逐步讓兒童接觸新食物，提升接受度。例如，將新食材改變外觀（如將毛豆打泥、南瓜煮成湯）或調整質地，使其更易接受。研究顯示，至少需體驗10~15次新食物，才能有效降低恐新症。
參考文獻：1、2
第二招：創造快樂的用餐環境
家長需以身作則，避免逼迫或責罵，減少用餐壓力。例如，與孩子一起進食，營造愉悅氛圍，並鼓勵孩子嘗試新食物。
參考文獻：1、2
第三招：體驗「農場到餐桌」之旅
透過食農教育，讓孩子親手種植食物、參與烹飪，了解食物來源與營養價值。此方法能增加孩子對食物的興趣與接受度。
參考文獻：1、2

2. 飲食調整策略：確保營養均衡

一次嘗試一種新食物
在引入新食材時，遵循「一次嘗試一種」原則，觀察過敏反應，同時避免同時引入多種新食物，以減少排斥心理。
參考文獻：1、2
取代法
若孩子不吃某類食物（如蔬菜、肉類），可透過食材替換補足營養。例如：
– 不吃肉 → 用蛋、魚、豆製品（豆腐、豆乾）替代。
– 不吃蔬菜 → 增加深綠色蔬菜（菠菜、高麗菜）或搭配不同烹調方式（如蒸、燉）提升接受度。
參考文獻：6、7
不同烹調方式
透過改變食物的質地（如將蔬菜煮成泥、做成條狀）或搭配其他食材（如將蔬菜加入肉泥中），提高孩子對食物的接受度。
參考文獻：1、2

3. 家長的角色與環境因素

避免過度限制飲食
家長應避免刻意避開孩子不喜歡的食物，或過度強調某類食物（如只提供甜點），以免加重挑食行為。
參考文獻：6、7
營造正面的用餐氛圍
避免在用餐時施壓或責備，改以鼓勵為主。例如，與孩子一起準備食物，增加互動與興趣。
參考文獻：1、2
母乳與孕期飲食的影響
研究顯示，母乳中的味道會影響孩子對新食物的接受度。孕期或哺乳期媽媽攝取多樣化食物（如胡蘿蔔汁），可提高孩子對相關食物的接受度。
參考文獻：2

4. 營養補充與專業協助

避免單一營養素過量補充
過度補充某種營養素（如鈣、鐵）可能幹擾其他營養素吸收，導致營養失衡。應優先透過天然食物補足，必要時在專業指導下使用營養補充品。
參考文獻：9、14
諮詢專業營養師
若孩子長期挑食或營養不均，應尋求營養師協助，制定個性化飲食計畫。例如，針對缺鐵、缺鋅等問題，調整飲食結構或補充特定營養素。
參考文獻：6、7

資料來源

[1]

食物恐新症如何克服？媽媽吃什麼也會影響小孩！營養師：3招提升用餐意願

許多家長最怕小孩「挑三揀四」，殊不知是孩子對食物感到害怕、厭惡，因「食物恐新症」而不敢吃，久而久之可能營養不均..

[2]

不敢吃原來不是挑食？「食物恐新症」和遺傳與後天環境有關

「我家小孩這個不吃、那個不吃，怎麼這麼挑食？」每到用餐時間，父母總要在餐桌前和孩子奮戰，絞盡腦汁讓孩子把食物吃..

[3]

「消除飲食法」改善過動症？營養師：ADHD要注意這6種營養素補充！

台灣的兒童及青少年注意力不足過動症 (ADHD) 盛行率高達 7.5%，已成為在家庭和校園中的一個重大挑戰。除..

[4]

幼童該不該打疫苗？營養師：提升保護力，施打前後營養不可少！

打與不打都是煎熬，每個孩子都是爸媽心頭肉，平安健康當然最好。確診過，無形中就已經打了一針，但後續的「免疫營養」..

[5]

擔心孩子長不高，光補鈣不夠！骨骼成長所需4營養，缺一不可

媽媽在懷孕期間，最常對寶寶說什麼呢？「眼睛要長得像媽媽，身高像爸爸！」還是「要有酒窩？要愛笑？」。為人父母不僅..

[6]

【營養TalkTalk】孩子不吃飯、菜、肉該怎麼辦？就讓營養師一一來破解

面對孩子不願意吃他不喜歡的食物時，各位爸爸媽媽會採取什麼樣的方法呢？是否會用「吃完才可以去玩玩具」或「吃完就可..

[7]

孩子挑食、偏食該怎麼辦？３大方向改善營養不均衡

當孩子對某些食物有強烈的喜好或不喜歡時，我們稱之為「偏食」。這種行為通常會表現出明顯的食物偏好，例如偏好吃肉而..

[8]

瘦身就不能享用點心了嗎？白木耳除了減脂可以吃，還有三大功效！

炎炎夏日想減脂，又想喝沁涼的手搖飲，該怎麼辦？營養師推薦以白木耳當作減脂期間的小點心，既能滋補養生，又低脂低熱..

[9]

該給孩子補充保健食品嗎？注意三重點，避免亂補幫倒忙

孩子成長過程中，爸媽總希望自己孩子長得又高又聰明，不希望孩子「輸在起跑點」，給孩子補充保健食品在現代社會並不少..

[10]

關心長者進食問題 / 吞嚥困難飲食要怎麼吃？營養師教你這樣吃才不會越吃越瘦

一句「呷飽沒？」是親朋好友見面開頭的問候語，道出民以食為天的重要性，吃吃喝喝對一般人而言再平凡不過，但是對於器官退化、疾病、虛弱導致的吞嚥困難長者來說，如果吃到不適合的飲食質地，那麼，吃東西將會變成一件非常痛苦的事情。你有沒有發生過「這些」情況？吞嚥時出現喉嚨卡卡、吞不乾淨的感覺吃飯、喝水容易嗆咳經常反覆性吸入性肺炎出入院體重減輕若有出現上述情況，應盡速到醫院接受完整的評估與治療，營養師可以依據病人吞嚥能力，透過改變食物質地的方式，來降低合併症的發生，促進吞嚥安全。銀髮族萬萬不可忽視！吞嚥困難常見的營養問題有哪些？問題一、營養不良沒有任何人想要「因噎廢食」，吞嚥困難者需要花費更長的時間進食，攝取量降低，進食的過程中容易產生不舒服的感覺，如果又再加上食物的營養密度不足，容易發生非預期性體重減輕的問題，長期下來會演變成營養不良。營養小技巧：除了要細嚼慢嚥之外，食物的供應上需要多花點小巧思，提高食物的營養密度，預防體重降低的問題。少量多餐：例如一日 3 餐，改為一日 4~5 餐，在餐和餐之間供應高熱量密度的點心，例如奶酪、奶昔、鮮奶布丁等，不僅能縮短每次的進食時間，減少長者進食所產生的疲倦感，還能吃到足夠的營養。提高熱量密度：製備食物時，可以利用豆漿、牛奶、濃湯甚至是商業配方來取代水分的添加。飲食均衡多樣化，並搭配色、香、味：提高食慾和快樂的心情，自然而然就「吃得下」。盡量保持食物原有的形狀、顏色、味道：常見將食材煮熟、切碎、混合並丟進食物調理機中一同攪打，雖然食材豐富，但是食物的味道全部會合在一起後就無法嚐出不同風味，容易讓患者產生倦怠感，減少攝取量，因此營養師建議不同食材要個別料理、盛裝，避免味道互相混合，也可以搭配不同顏色的食材，使整體視覺看起來更鮮豔多彩，促進食慾。問題二、脫水吞嚥困難者飲食攝取量降低，連帶整體飲水量都會攝取不足，此外，長者喝水時容易反應不及，常常發生嗆咳，而產生害怕喝水的恐懼心理，部分長輩會因為這樣而減少水分攝取。營養小技巧：照顧吞嚥困難的長輩應注意水分的攝取是否足夠，並依專科醫事人員的建議給予正確稠度的湯品或飲品，補充足夠水分。試試冰涼的水：可以刺激吞嚥反應。強化喝水的動機：藉由不同口味的茶飲，例如用紅棗、桂圓、枸杞、決明子、山楂泡茶等，讓喝水變得有趣。改變水的濃稠度：減緩液體通過口咽的速度，可以使吞嚥較容易控制，增稠劑就是一個很好的工具！天然增稠劑，例如糙米粉、太白粉、蓮藕粉、吉力丁、寒天等，可以賦予食物額外的營養價值，但是使用上有比較多限制，也比較不容易調配出合適的濃稠度。市售增稠劑，穩定度高，不會因為時間或是溫度變化而改變稠度。…

[11]