玉米黃質的主要食物來源有哪些？

玉米黃質的主要食物來源包括以下幾類：

1. 橘黃色蔬果

• 南瓜：富含玉米黃質，搭配油脂可提高吸收率[^1]。
• 玉米：是玉米黃質的主要來源，尤其成熟玉米粒含豐富的該營養素[^2]。
• 黃甜椒：作為橘黃色蔬果，是玉米黃質的天然來源[^3]。
• 紅辣椒：含有玉米黃質，有助於視網膜保護[^4]。
• 橘子、木瓜、哈密瓜：屬於橘黃色蔬果，含玉米黃質[^15]。

2. 蛋類

• 雞蛋：蛋黃中同時含有葉黃素和玉米黃質，生物利用率高[^1]。
• 蛋黃：作為玉米黃質的天然來源，與葉黃素共同保護視網膜[^11]。

3. 其他食材

• 枸杞：含玉米黃質，與葉黃素協同作用保護眼睛[^3]。
• 橘黃色食物：如胡蘿蔔、南瓜等，均是玉米黃質的來源[^11]。
• 七彩蔬菜烘蛋：以橘黃色蔬果（如玉米、南瓜）為主要成分，提供玉米黃質[^9]。

4. 深綠色蔬菜

• 菠菜、芥藍菜、地瓜葉：雖主要以葉黃素為主，但部分研究指出深綠色蔬菜也含有玉米黃質，需搭配油脂促進吸收[^11]。

吸收建議

玉米黃質為脂溶性營養素，建議搭配油脂（如橄欖油、沙拉醬）食用，以提高吸收率[^1]。此外，每日攝取6-10 mg葉黃素和玉米黃質，可降低黃斑部病變風險[^3]。

資料來源

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