β-胡蘿蔔素是一種重要的脂溶性抗氧化物質，主要來自於橘黃色和深綠色蔬果。以下是其主要食物來源及推薦：
1. 橘黃色蔬果
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紅蘿蔔
紅蘿蔔是β-胡蘿蔔素的典型來源，其含量高於地瓜，且富含葉黃素和玉米黃質，有助於維持視力和皮膚健康[^1]。
參考文獻：[1][2][3][4][5][8][9][10][11][15] -
南瓜
南瓜富含β-胡蘿蔔素，同時含有玉米黃質，可保護視網膜並增強免疫力[^1]。
參考文獻：[1][4][5][8][9][10][11][15] -
木瓜
木瓜含有豐富的β-胡蘿蔔素，並具抗氧化作用，有助於維持皮膚和黏膜健康[^1]。
參考文獻：[1][4][5][8][9][10][11][15] -
黃甜椒、紅辣椒
橘黃色蔬果如黃甜椒和紅辣椒是β-胡蘿蔔素的來源，同時富含維生素C，可促進鐵質吸收[^1]。
參考文獻：[4][5][8][9][10][11][15]
2. 深綠色蔬菜
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菠菜、羽衣甘藍、高麗菜
深綠色蔬菜如菠菜、羽衣甘藍和高麗菜含有β-胡蘿蔔素，同時富含葉酸、維生素K和鐵質，有助於保護視力和心血管健康[^1]。
參考文獻：[1][3][4][5][8][9][10][11][15] -
空心菜、青花菜
空心菜和青花菜是β-胡蘿蔔素的來源，同時富含維生素C和膳食纖維，有助於抗氧化和促進消化[^1]。
參考文獻：[1][3][4][5][8][9][10][11][15]
3. 其他來源
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玉米
玉米屬於橘黃色食物，富含β-胡蘿蔔素和玉米黃質，可保護視網膜並降低心血管疾病風險[^1]。
參考文獻：[1][3][4][5][8][9][10][11][15] -
蘆筍、西瓜
蘆筍和西瓜含有β-胡蘿蔔素，同時富含水分和維生素C，有助於維持皮膚健康和抗氧化[^1]。
參考文獻：[1][3][4][5][8][9][10][11][15]
4. 注意事項
資料來源
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