維生素K對預防血栓的幫助
維生素K在預防血栓的機制中扮演關鍵角色，其核心作用體現在以下方面：
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調節凝血蛋白功能
維生素K是凝血蛋白（如因子II、VII、IX、X）合成的必需輔因子，這些蛋白質參與血液凝固過程。充足的維生素K可確保凝血功能正常，避免過度出血或血栓形成。研究指出，維生素K缺乏會導致凝血功能障礙，增加出血風險，同時也可能影響血栓的形成平衡[3]。 -
降低心血管疾病風險
維生素K與心血管健康密切相關，其參與維持血管內皮功能，並可能通過抑制血管壁的鈣化過程，降低動脈硬化和血栓風險。此外，維生素K與維生素D協同作用，有助於鈣質正確沉積於骨骼而非血管壁，從而預防血管鈣化和血栓形成[4]。 -
與抗凝血藥物的交互作用
維生素K可抑制抗凝血藥物（如Warfarin）的藥效，因此在服用這些藥物時需謹慎管理維生素K的攝取量，以避免出血或血栓風險的失衡[3]。
維生素K的食物來源
維生素K的天然來源豐富，主要包括以下幾類：
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深綠色葉菜類
– 菠菜、羽衣甘藍、高麗菜、青花菜：這些蔬菜是維生素K1的主要來源，同時富含鈣質和抗氧化物質，有助於骨骼健康和心血管保護[3]。
– 芹菜：含維生素K，並具備促進血管健康的作用[6]。 -
十字花科蔬菜
– 西蘭花、芥藍、油菜：富含維生素K和抗氧化成分（如吲哚），有助於降低炎症反應和預防心血管疾病[18]。 -
動物性食物
– 動物肝臟（如雞肝、豬肝）：是維生素K的高濃度來源，同時提供鐵質和維生素A，對血液健康至關重要[2]。
– 蛋黃：含維生素K，並富含膽鹼和維生素D，有助於維持神經和骨骼健康[6]。 -
植物油與發酵食品
– 植物油（如大豆油、葵花籽油）：含維生素K1，是脂溶性維生素的良好來源[6]。
– 發酵食品（如納豆、酸菜）：含有維生素K2，由腸道細菌合成，有助於促進血液凝固和骨骼健康[3]。 -
其他來源
– 腰果、杏仁：富含維生素K，同時具備抗氧化和保護心血管的特性[15]。
– 乳製品：如奶酪和優酪乳，是維生素K2的天然來源[3]。
資料來源
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