維生素E如何保護血管免受氧化損傷？

維生素E如何保護血管免受氧化損傷？

維生素E作為一種脂溶性抗氧化劑，在保護血管免受氧化損傷方面發揮關鍵作用，其機制主要體現在以下幾個方面：

1. 中和自由基，減少氧化壓力

維生素E能直接中和體內過多的自由基，尤其是脂質過氧化物，防止自由基對細胞膜的攻擊。自由基的堆積會導致氧化壓力升高，進而損傷血管內皮細胞，而維生素E通過清除自由基，降低氧化壓力，維持血管結構與功能[^1]。例如，研究指出，維生素E可減少運動後自由基堆積，降低炎症反應及肌肉損傷[^9]。

2. 抑制壞膽固醇氧化，降低動脈粥樣硬化風險

壞膽固醇（LDL-C）易於氧化並形成斑塊，加速動脈粥樣硬化。維生素E能抑制壞膽固醇的氧化反應，減少氧化LDL的生成，從而降低血管堵塞風險。這一點在多項研究中被證實，例如朝鮮薊萃取物的抗氧化作用與維生素E的保護機制相似，均能調節LDL-C水平[^1]。

3. 保護血管內皮，維持血管彈性

維生素E通過抗氧化作用，保護血管內皮細胞免受氧化損傷，並促進膠原蛋白的形成，增強血管彈性。這有助於維持血管的正常功能，減少因血管硬化導致的血壓波動和心血管疾病風險[^3]。例如，維生素C與維生素E的協同作用可促進膠原蛋白羥基化，進一步強化血管結構[^3]。

4. 減少炎症反應，降低血管發炎

氧化壓力會引發慢性炎症反應，而維生素E能減少炎症因子的釋放，降低血管發炎風險。研究顯示，維生素E與茄紅素、花青素等植化素共同作用，可減少自由基對血管的損傷，促進血管健康[^3]。

5. 保護紅血球，維持血液循環

維生素E還能保護紅血球細胞膜免受氧化損傷，延長紅血球壽命，避免因紅血球破裂導致的溶血性貧血。這間接維持了血液循環的穩定性，確保氧氣和營養物質的有效輸送[^7]。

維生素E的來源與攝取建議

維生素E廣泛存在於植物油（如葵花籽油、花生油）、堅果（如杏仁、核桃）、綠葉蔬菜及全穀類中。成人每日建議攝取量為14毫克，過量攝取可能影響凝血功能，因此需遵醫囑補充[^4]。

資料來源

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