在應用與攝取方面，沙棘果油是由沙棘果實和種子萃取的植物油，不僅富含維生素 C 與棕櫚油酸（omega-7），還具有抗氧化、抗炎及促進傷口癒合等功效，適合皮膚乾癢、3C 重度使用者或飲食不均衡的外食族補充[^4]。沙棘果油中特有的 omega-7 脂肪酸在所有植物油中含量最高，可調節皮脂腺功能並促進傷口修復，對心血管健康也有保護作用[^1]。

關於攝取建議，雖然沙棘維生素 C 含量極高，但過量攝取（如超過 1000 毫克劑量）可能增加結石風險，因此建議以天然蔬果補充為主，避免長期大劑量服用[^3]。若選擇沙棘果油，需注意其可能具抗凝血作用，凝血功能異常或服用抗凝血藥物者應先諮詢醫師。此外，維生素 C 為水溶性營養素，烹調時建議以蒸、微波或快炒方式，避免水煮導致大量流失，以保留最佳營養價值[^2]。

資料來源

❮❯

[1]

聽過「維生素寶庫」之稱的沙棘嗎？沙棘油 5 大功效

沙棘是非常古老的植物，被人類使用已有千年的歷史，含有非常豐富的維生素、棕櫚油酸和植物固醇、酚類化合物等生物有效..

[2]

氣色不好怎麼辦？補充這 3 種營養素找回好臉色

「你累了嗎？」一句耳熟能詳的電視廣告詞，如今卻成為身邊朋友、同事的真實情況。望著鏡中的一臉倦容，再濃的妝也蓋不..

[3]

【營養TalkTalk】為了愛美多吃維生素C是對的嗎？營養師親解維生素C正確吃法

一說到養顏美容，「維生素 C」是一定會被提到的必須營養素，不管是內服，還是外用的保養品，只要講到可以抗老、美白..

[4]

沙棘果油、印加果油是甚麼？營養師一次說清楚特色、功效、適合族群

沙棘果油、印加果油等含油脂類的保健食品開始受到關注，它們是從哪裡來、有什麼功效，又有哪些人適合吃呢？Heho ..

[5]

尿酸高不是吃出來的！研究：補充維生素 C 可預防痛風

近幾年餐飲業紛紛打出「豪華痛風餐」，澎湃食材內容格外吸引人，但對尿酸高的人避之唯恐不及。根據國家衛生研究院的研..

[6]

香菜竟是寶！可降血脂、防失智？營養價值、功效和禁忌一次看

不論是蘿蔔湯、臭豆腐、大腸麵線，最後都會撒上香菜點綴，它是世界上評價最兩極的食物之一。不吃香菜的人可惜了！研究..

[7]

小寒養生吃什麼？多吃「這款」白菜可以疏通血管！

小寒是二十四節氣中第 23 個節氣，天氣轉冷，開始有進入冬天的感覺，但還沒有到最冷的時候，小寒的養生重點是什麼..

[8]

端午竟是排毒日！？營養師提「新五黃」助消化、養正氣

端午節不只吃粽子，其實還有「排毒養生、促進健康」的意涵！傳統習俗中端午有「吃五黃」和「養正氣」的說法，營養師孫..

[9]

痛風嚴重恐需洗腎！研究顯示：維生素 C 有助預防痛風

近年來「痛風餐」成為熱門話題，豪華食材令人垂涎，但對尿酸偏高的人來說卻是避之唯恐不及。根據國家衛生研究院的調查..

[10]

居家隔離吃什麼？常見飲食3問題，營養師來解答

Q1：沒事做讓人嘴饞，健康零食怎麼挑？ 居家隔離對我們的活動範圍加以限制，只能待在家辦公、上課，或是滑手機、追..

[11]

立春養生吃什麼？春天首重養肝！營養師：多吃「這 3 種」綠色食材

立春是二十四節氣中之首，代表春天的開始，天氣逐漸回暖，萬物生發。不過春天卻也是各種疾病活躍的季節，日夜溫差大，..

[12]

換季遇上長新冠！營養師推薦護肺 5 大關鍵營養素+食譜 守護呼吸道健康！

前幾天空氣品質拉警報，加上近期換季，敏感族群開始過敏、咳嗽或鼻水流不停，遇上長新冠更是讓人不舒服，Heho 營..

[13]

這 5 大類人容易缺維生素 C，來看看你中了嗎？維生素 C 含量一覽表+常見問題精選

維生素 C 應該是大家最常聽到，也最容易取得補充品的維生素了，大家對於他可以抗氧化、有助於傷口癒合、幫助膠原蛋..

[14]

留意長輩健康警訊，3 分鐘檢測是否肌肉流失！ 營養師：熟齡顧體力最推這食物

隨著社會進入高齡化，熟齡者將日漸增加，關懷長輩健康刻不容緩。根據統計，台灣 65 歲以上的長者，約為 3.9〜..

[15]

維生素 C 真的能美白抗衰老嗎？營養師解析維生素 C 保養皮膚功效

維生素 C 是美容界的明星聖品，不管是內服外用似乎都打著美白抗老的名號，因為它可是讓我們能擁有青春水嫩臉龐的大..

[16]

疫情拉警報！提升免疫力不能等 維生素 C 排行這樣吃

新冠肺炎疫情持續升溫，陳時中坦言這是最疫情嚴峻的時刻，在全民一起攜手共度疫情的同時，更要積極地讓自己的免疫力守..

[17]

大多現代人水果攝取不足！6 種攜帶方便的水果報你知

現代人生活忙碌，外食人口越來越多，想要吃得健康均衡，肯定少不了水果，但有高達 8 成以上的國人，水果根本都吃不..

[18]

防疫小撇步！維他命 C 發泡錠怎麼吃最有效？

身邊的親友最近出現了喉嚨痛、咳嗽等症狀，是感冒了嗎？很多人最怕的就是在這種特殊期間感冒了！第一是對於確診肺炎的..

這篇文章 沙棘被稱為維生素 C 之王，含量真的比所有蔬果都高嗎？ 最早出現於 NPower AI。

薑黃作為常見的天然辛香料，其活性成分薑黃素（Curcumin）具有抗氧化、抗發炎等多種保健功效，但為了達到最佳效益並確保安全，適量攝取至關重要。根據權威機構與專業營養師的評估，以下是關於薑黃攝取量、形式選擇及注意事項的綜合說明。

1. 世界衛生組織（WHO）建議攝取量

世界衛生組織（WHO）針對薑黃素的安全性與攝取量進行了評估，建議每日攝取量為每公斤體重 0-3 毫克（mg/kg/day）[2]。以一般健康成人（體重約 60-70 公斤）計算，每日建議攝取薑黃素的總量約為 200 毫克 [2]。此劑量範圍是在現行研究看來安全且有效的標準，能發揮抗氧化與抗發炎的作用，同時降低健康風險。

2. 美國食品藥物管理局（FDA）安全性評估

美國食品藥物管理局（FDA）將薑黃歸類為「一般認為安全」（GRAS, generally recognized as safe），在建議劑量下使用被認為是安全的 [2]。這意味著對於大多數健康成人而言，遵循上述建議劑量補充薑黃是相對安全的。然而，安全性會因個體差異與健康狀況而有所不同，因此有特定疾病或正在服藥者需特別留意。

3. 攝取形式的選擇與吸收率

市面上的薑黃補充品有多種形式，包括薑黃粉、薑黃錠、膠囊等，其差異主要在於薑黃素含量與吸收率 [5]：
薑黃粉：成分天然，但薑黃素含量約只有 3%，吸收率較低，適合用於料理調味 [2][5]。
薑黃錠/膠囊：萃取率較高（可達 95%），通常會添加複方成分以提升吸收率 [5]。
* 吸收率提升技巧：薑黃素屬於脂溶性物質，建議搭配油脂（如橄欖油、堅果）或與胡椒共同食用，以提高吸收效率 [2][5]。隨餐食用也能利用油脂促進吸收，避免空腹單吃導致吸收率低下的問題 [2]。

4. 需特別注意的人群與禁忌

雖然薑黃在建議劑量下安全，但以下族群不建議補充或需諮詢專業醫事人員 [2]：
服用藥物者：正在使用心血管藥物、抗憂鬱藥、抗凝血劑、抗生素、化學治療劑或抗組織胺劑的人員，可能與薑黃素產生交互作用，影響療效或增加出血風險 [2]。
特定疾病患者：患有消化性潰瘍、胃食道逆流、膽囊疾病、腎結石或肝腎功能障礙者，補充薑黃素可能加重器官負擔或加重病情 [2]。
* 孕婦與哺乳婦女：目前對於孕婦、哺乳婦女及幼童的安全性數據未知，不建議大量補充 [2]。

5. 專業諮詢的重要性

由於每人所考量的重點、疾病狀態與補充目的（如關節炎、血糖控制等）不同，有慢性病或特殊需求的族群，在食用前最好諮詢醫師或營養師等專業醫事人員 [2]。對於市面上部分產品標示劑量明顯高於建議量的情況，應先確認標示的是「薑黃粉」還是「薑黃萃取物」含量，並了解其有效成分濃度與吸收率的考量 [2]。

資料來源

❮❯

[1]

薑黃有什麼功效？吃薑黃素有 6 大好處！營養師揭能降血糖、防癌

現代人工作壓力大，平日報復性熬夜，下班後飲酒狂歡，怕搞壞身體嗎？近年來有許多人開始注重身體保養，市面上竄出許多薑黃相關的保健食品，吃了到底有沒有效？本文 Heho 營養師將從實證醫學的角度，帶大家搞懂薑黃的功效。 內容導覽 薑黃不等於薑黃素！快速搞懂兩者差異 薑黃素的功效有哪些？ 1. 幫助血糖控制 2. 抗憂鬱 3. 預防心血管疾病 4. 預防癌症 5. 預防阿茲海默症 6. 改善關節炎 吃薑黃素安全嗎？我該注意什麼？ 薑黃不等於薑黃素！快速搞懂兩者差異 薑黃在印度、亞洲國家被廣泛作為香料和食用色素已有 4000 多年的歷史，提到薑黃，你的腦海中會聯想到什麼？ 相信大多數人憑直覺馬上會想到咖哩，沒錯，在我們日常的食物中僅有咖哩含有薑黃。 不過薑黃中的類薑黃素大約佔 2%～6%，而其中主要的活性成分薑黃素 (Curcumin) 只有 80%，含量幾乎可以說是微乎其微，就算是吃下一整鍋的咖哩或是直接食用薑黃粉，也很難吃到足夠的有效成分。這就是為什麼通常會建議有需求的民眾，可以直接選擇薑黃萃取物補充的原因，含量充足且吸收率高，讓保養相對更有效率。 薑黃素的功效有哪些？…

[2]

薑黃、薑黃素是什麼？薑黃粉可以吃多少？營養師教4步驟挑對產品！

薑黃可以是料理中的調味料，也可以是有健康益處的草藥，許多不同形式的薑黃補充品在市場上如雨後春筍般出現，要怎麼挑..

[3]

嫩薑、粉薑和老薑差在哪？料理用途、營養價值、保存方法一次看

在古老的印度傳統醫學中，薑被視為能治百病的神奇藥材，也是食藥同源的經典代表。家家戶戶不可或缺的調味料就是薑，特..

[4]

從常見茶種認識茶的製程以及喝茶的好處

在台灣，茶幾乎可以說是大家的日常，從奉茶文化、日常上班的救星「手搖飲」，再到餐廳裡面的茶水，隨處可見「茶」的身..

[5]

薑黃怎麼吃才有效？營養師介紹薑黃補充方式、三道食譜好吸收！

薑黃是印度廣泛被使用的辛香料和天然著色劑，甚至有「生命香料」之稱，不但可以用作料理，也有藥用價值，現在更是有越..

[6]

葉黃素、玉米黃質可降低藍光損傷！３大重點有效補充護眼素

隨著元宇宙時代的到來，工作、娛樂都需要使用到3C產品，我們的生活已經越來越離不開螢幕，這對我們的視力健康造成威..

[7]

葉黃素、玉米黃質有效過濾藍光！3 大重點聰明補充

元宇宙時代將至，無論是學習、工作、休閒娛樂，我們的眼睛無時無刻不盯著螢幕。長期用眼之下，黃斑部病變還有逐漸年輕..

[8]

火鍋醬料沾哪一款最健康？營養師揭12款常見醬料熱量！

吃水餃不沾醬彷彿少了一味，火鍋一定要特調一碗醬才過癮，從夜市小吃到節慶吃粽子，食材有了對味的醬料，堪稱絕配！醬..

[9]

食物發臭就不能吃？營養師帶你一次搞懂發酵、發霉、腐敗差在哪裡！

近日力行國小營養午餐傳出「餿水湯」誤食事件，有 2 名學童不小心喝下肚。面對食品變質，就連大人都有可能掉以輕心..

[10]

能降血糖又防癌 ! 薑黃素的 6 大好處

近年來，在日常生活中常常會聽到薑黃這個名詞，市面上也湧現了許多與薑黃素相關的保健品，那究竟薑黃素到底是什麼呢 ..

[11]

壽司熱量高？選對選錯熱量差兩倍！營養師授 4 秘訣不發胖

迴轉台上有豆皮壽司、軍艦、炙燒壽司等選項，從熟食到生魚片，有上百種可以挑選，滿足所有人的味蕾。每一個壽司看起來..

[12]

維生素 A 不只顧眼睛！營養師推薦富含維生素 A 食材

聽說吃胡蘿蔔可以顧眼睛？這是因為裡頭含有維生素 A 的前驅物「胡蘿蔔素」，可以經人體代謝後產生維生素 A，是維..

[13]

每天喝咖啡真的能防失智？43年研究：關鍵在咖啡因、2–3杯效果最好

很多人每天都離不開咖啡或茶，但這些習慣除了提神，是否也與降低失智風險有關？新北市立土城醫院神經內科主治醫師謝珮..

[14]

宿醉頭痛很難受！ 3步驟加速酒精代謝及肝臟解毒

酒，本來就不屬於健康食物，小酌怡情，貪杯傷身。無論歡聚時刻或工作需求，少了靈魂人物，氣氛總是差了點。能避免則避..

這篇文章 一天建議攝取多少薑黃才安全有效？ 最早出現於 NPower AI。

肝臟是人體最重要的解毒器官，負責代謝與排除各種有害物質。透過飲食調整與生活習慣優化，可協助增強肝臟解毒與代謝功能，降低體內毒素負荷。以下是具體建議與相關依據：

推薦食用的5種解毒食物

以下5種食物透過不同機制支援肝臟解毒功能，建議日常飲食中適量攝取：

• 綠花椰菜：屬於十字花科蔬菜，富含「吲哚」等植化素，能促進肝臟解毒；同時含有抗氧化物與膳食纖維，有助於降低有害物質進入血液的風險 [^1][^4][^8]。
• 柑橘類水果（如柳橙、葡萄柚、檸檬）：富含維生素C，其中的葡萄糖醛酸成分可促進肝臟解毒系統運作，並協助排除腸道毒素 [^2][^4][^6][^8]。
• 大蒜：大蒜素（Allicin）具解毒特性，可協助肝臟處理有害物質；亦能增強免疫系統，提升對抗環境毒素的能力 [^2][^4][^6][^8]。
• 綠茶：富含兒茶素，可減少自由基對肝細胞的損傷，並調節肝臟代謝功能 [^2][^4][^6][^8]。
• 薑黃：薑黃素具抗氧化與抗發炎作用，能保護肝細胞並調節CYP450解毒系統，改善肝臟健康指標 [^2][^4][^6][^8]。

其他飲食與生活調整建議

• 攝取優質蛋白質食物：飲食中加入魚、豆類、瘦肉等蛋白質來源，可促進肝臟代謝酒精與毒素，例如飲酒前食用蛋白質能加速解毒 [^4][^11]。
• 減少加工食品與高糖高油食物：過度加工食品及高油高糖食物會增加肝臟負擔，應避免攝取 [^2][^4][^6][^10]。
• 控制碳水化合物攝取：以全麥麵包、糙米等低GI主食替代精澱粉，避免果糖過量攝取引發脂肪肝 [^1][^14]。
• 增加膳食纖維：每日攝取足夠纖維，可促進脂肪代謝與調節肝臟功能 [^1][^14]。
• 減少環境毒素接觸：避免使用塑膠容器盛裝熱食、外出戴口罩減少空污吸入，並保持規律作息與情緒穩定 [^2][^4][^6]。
• 飲酒前補充維生素B群：酒精代謝需維生素B群協助，飲酒前補充B群可加速解酒過程 [^11]。
• 避免過量攝取鈣與鐵：鈣質與鐵攝取需適量，過量可能對肝臟或腎臟造成負擔 [^5][^11]。

總結策略

肝臟健康需結合飲食與生活習慣調整。建議以「綠色蔬菜、全穀雜糧、優質蛋白」為飲食基礎，搭配抗氧化食物與環境保護措施。若出現毒素累積警訊（如頭痛、疲勞、皮膚過敏等），應及早調整飲食與尋求醫療協助 [^2][^4][^6]。

資料來源

❮❯

[1]

瘦子也會養出肝包油？掌握 3 關鍵快速消除脂肪肝

鵝肝是法國美食的瑰寶，肥嫩的肝臟脂肪遍布均勻，吃起來帶有濃郁細緻的口感。如果今天充滿脂肪的是你的肝臟，那可就要..

[2]

重金屬、塑化劑無所不在？營養師推薦 5 種食物幫助身體代謝毒素

從塑膠微粒、重金屬，到環境污染與食品添加物，現代人每天幾乎都暴露在各種環境毒素中。雖然很難完全避免，但除了減少..

[3]

眼睛酸澀好疲憊、壓力大又睡不著！營養改善上班族的5大困擾

被工作追著跑的上班族們，不只要緊盯螢幕，還要一「腦」多用，當壓力一大，既疲憊又睡不好，腸胃道也出問題！Heho..

[4]

重金屬、塑化劑無所不在？營養師：5種食物幫助解毒！

日本排放福島核廢水、嬰兒體內發現塑膠微粒、藥物中含重金屬，這些新聞提醒我們，環境中處處都是難以避免的毒素，我們..

[5]

膽結石患者只能吃無油料理嗎？營養師建議三階段溫柔飲食法幫助恢復

避免發生膽結石和膽囊炎的重點就是別讓膽囊作用力收縮，當我們吃脂肪量高的食物時膽囊就會收縮，吃得越油收縮越厲害，..

[6]

重金屬、塑化劑無所不在？營養師建議5種食物助你排毒！

近年來，從日本排放福島核廢水、嬰兒體內檢出塑膠微粒，到藥物中含有重金屬等新聞事件，都提醒我們：現今的環境充斥著..

[7]

蔬菜之皇「朝鮮薊」可以顧肝？營養師解析護肝功效及禁忌！

肝病可以說是台灣的國病，因此「顧肝」或「肝臟保健」相關的保健食品一直都是大家關注的熱點，你有聽過有「天然護肝食..

[8]

小心重金屬與環境毒素汙染 ! 5 種幫助肝臟排毒的食物

肝臟為身體主要的解毒器官，代謝人體中的毒素，然而過度曝露於環境毒素下或肝臟功能下降會導致毒素累積，漸漸影響人體..

[9]

【營養Talk Talk】想改善便秘、消化不良？ 營養師解救便祕的5大法寶！

便秘或腸道不順暢是很多現代人的文明病，飲食不正常加上長期久坐，困擾著許多男女，Heho 營養師宜庭給大家解救便..

[10]

活性維生素Ｄ與「非活性」的差異！從日曬以外還有這些補充方式

近年來民眾健康意識抬頭，越來越重視保健食品的補充，維生素Ｄ更是在疫情之下受到重視，主要維生素Ｄ跟多重生理作用荷..

[11]

宿醉頭痛很難受！ 3步驟加速酒精代謝及肝臟解毒

酒，本來就不屬於健康食物，小酌怡情，貪杯傷身。無論歡聚時刻或工作需求，少了靈魂人物，氣氛總是差了點。能避免則避..

[12]

一家人怎麼吃提升免疫力？營養師：各色蔬果補充多元「植化素」

均衡的飲食，是增強免疫力的不二法門，除了六大類食物都要吃，其中有一項更是營養師提醒大家絕對不能缺少就是-富含「..

[13]

六大營養素幫助孩子在成長過程中，不怕輸人一等

孩子在成長階段難免經歷偏食、挑食的歷程，常常導致部分營養素缺乏或攝取過多，讓爸媽延伸出各種煩惱，擔心孩子長不高..

[14]

如何消除脂肪肝 ? 運動飲食 3 大關鍵不可少

肝臟在人體中擔任重要角色，一個健康的肝臟原本會含有少量的脂肪，但當肝臟中的脂肪超過5%時，即稱為脂肪肝。或許你..

這篇文章 如何透過飲食提升肝臟解毒與代謝能力？ 最早出現於 NPower AI。

百里香（Thyme）是一種兼具風味與保健功效的天然香料，在呼吸道不適時，將其適量加入日常飲食確實具有輔助改善的作用。根據營養資訊與文獻研究，百里香主要具有以下幾項對健康有益的特性：

1. 強效的抗菌作用
百里香含有天然的抗菌成分，能夠破壞細菌的細胞膜，有效抑制細菌的生長 [^1]。其抗菌能力主要來自於百里香酚、香芹酚等活性成分，這些物質不僅能對抗細菌，還具備保護肝臟與減少化學性肝損傷的潛力 [^7]。此外，百里香總體上的抗氧化能力比薑高出 3.3 倍，有助於保護身體健康免受自由基的攻擊 [^2]。

2. 舒緩呼吸道不適
對於呼吸道方面的症狀，如咳嗽、支氣管炎等，百里香具有明顯的舒緩效果 [^5]。其含有的百里香酚與香芹酚能有效緩解咳嗽與支氣管炎引起的炎症反應 [^1]。透過這些活性成分，百里香有助於預防呼吸道疾病，並維護呼吸道的防禦功能 [^7]。這對於緩解感冒或季節性呼吸道不適時，適度食用含有百里香的料理是有利於症狀改善的。

3. 適合日常飲食的料理應用
百里香的氣味相對溫和，不會像迷迭香那樣強烈，非常適合用於多種料理中 [^2]。在烹調海鮮、雞、豬、牛、羊等食物時，加入少量的百里香便能有效去除腥味，並增添料理的風味 [^1]。因此，在呼吸道感染期間或日常保健飲食中，將百里香加入海鮮或烤肉類料理，既能提升口感，又能提供抗發炎與抗菌的營養支持 [^9]。

綜上所述，百里香不僅具有抗菌能力，還能舒緩咳嗽與支氣管炎，是呼吸道保養的優質選擇。只要在烹調海鮮或肉類時適量添加，便能兼顧美味與健康，有助於增強身體的防禦力。

資料來源

❮❯

[1]

香草是什麼草？帶你認識5種常見香草的用途、功效

從鹽酥雞裡面必備的九層塔，到早餐店的佛卡夏，香草其實就在我們的日常生活中，而並非那麼有距離的只出現在高級西餐廳..

[2]

你吃過這些草嗎？營養師帶你認識 5 種常見天然香草用途、功效

先用鼻聞其香，才用舌嚐其味。由此可知，香氣的運用搭配是讓料理更上一層樓的關鍵。傳統的台式料理肯定少不了蔥、薑、..

[3]

香菜竟是寶！可降血脂、防失智？營養價值、功效和禁忌一次看

不論是蘿蔔湯、臭豆腐、大腸麵線，最後都會撒上香菜點綴，它是世界上評價最兩極的食物之一。不吃香菜的人可惜了！研究..

[4]

確診後在家休養如何緩解症狀？營養師推3項保健品改善不適

COVID-19 延燒 2 年之久，確診數一日復一日增加，由於 Omicron 的傳染力極強，遍地開花的情況下..

[5]

你吃過這些草嗎？營養師帶你認識 5 種常見天然香草的用途與功效

香氣在料理中的運用至關重要，它能為料理增添層次，讓美味更上一層樓。傳統台式料理常見蔥、薑、蒜，而西式料理則偏好..

[6]

年終聚會必備「熱紅酒」有害健康？專家解析營養成分、健康好處及食譜分享

熱紅酒是歐美過聖誕相當應景的酒類，也是寒流剋星！濕濕冷冷的天氣，披著暖暖的毛毯，來杯熱紅酒啜飲，是多麼美好的幸..

[7]

「香草之王」能穩定血糖、防便秘！一張圖了解5種香草功效

在日常生活中，我們經常能夠看到香草的存在，無論是作為裝飾還是在烹飪中都可以廣泛應用。然而香草的種類非常多，令人..

[8]

秋天乾燥最催人老！4 種食物幫你養顏回春、提升免疫力

秋天氣候乾燥、日夜溫差大，不只皮膚容易乾裂，感冒機率也大增。其實只要挑對食材，不僅能補水抗老，還能強化免疫力，..

[9]

香草是什麼？一次認識5種常見香草的用途與功效

說到香草，你可能會想到西餐廳的精緻料理，但其實它早就融入我們的日常生活中。像是鹽酥雞裡的九層塔、早餐常見的佛卡..

[10]

秋補勝冬補！霜降入冬前保養 靠 3 大滋陰養肺食材

「霜降」代表秋天的最後一個節氣，是養生的重要時機。在中醫五行中，秋主燥屬金，對應人體器官為肺，而肺主皮毛，秋燥..

[11]

寒露養生先養肺！營養師：天氣涼補充堅果增抵抗力

今天是寒露，古人云「白露身不露，寒露腳不露」代表已進入深秋時節，氣溫明顯轉涼，尤其要注意足部保暖，應順應節氣調..

[12]

香菜是最強抗失智蔬菜！４種蔬菜排毒又護腦

提到香菜，每每會引起好惡的正反論戰，有人認為添加在食物上提味又好吃，有些人則是憎惡香菜氣味，見香菜如臨大敵。但..

[13]

如何避免病毒入侵 ? 這 5 種食物可以增強免疫力

隨著冬季的到來天氣逐漸轉冷，體溫每降低一度，免疫力就會下降30%。在保持身體溫暖的同時，我們可以透過飲食來增強..

[14]

確診了，吃對營養有助修復！營養師激推「抗疫料理」

隨著確診數不斷上升，隔離人數也越來越多，不只周圍人緊張，確診者的壓力也隨之增加。營養師提醒，確診者的營養補給很..

這篇文章 5. 百里香具抗菌作用，呼吸道不適時適合加入日常飲食嗎？ 最早出現於 NPower AI。

關於「冷凍花椰菜」是否比「新鮮花椰菜」營養更優，關鍵並不在於「冷凍」或「新鮮」本身，而在於蔬菜「從採收到食用的時間長短」。

根據研究指出，新鮮花椰菜從採收到上架通常需要 3 到 7 天，在這段時間內，其營養成分特別是維生素 C和葉酸會逐漸流失。相較之下，冷凍花椰菜大多是在採收後幾小時內進行急速冷凍，旨在將營養「鎖在高峰」。《Journal of the Science of Food and Agriculture》的相關研究發現，冷凍蔬菜與存放幾天的新鮮蔬菜相比，維生素 C 含量多半不相上下，甚至更高 [^1]。這意味著，如果您習慣將新鮮蔬菜存放數日，其營養價值可能已低於剛採收並急速冷凍的蔬菜 [^1]。

保存時間對維生素流失的影響

保存方式與時間會直接影響花椰菜中營養素（尤其是水溶性維生素）的保留程度，不同保存條件如下：

• 常溫保存：整顆未切開的高麗菜（含花椰菜類）可置於 20°C 以下的陰涼通風處，約可保存 3 至 5 天，時間過久會導致水分流失 [^2]。
• 冷藏保存：建議用報紙包裹後放入冰箱，或進階方式剝去老葉並密封，可保存 7 至 10 天 [^4]。
• 冷凍保存：將煮剩或切塊的花椰菜擦乾水分並密封，可冷凍保存 30 天以上 [^9]。

維生素 C 屬於水溶性營養素，怕熱且易溶於水。若使用川燙或滾燙的沸水烹煮，大量維生素 C 會溶於水中，若倒掉湯頭便等於丟掉營養。因此，建議改用蒸、微波或氣炸等烹調方式，可保留更多水溶性營養素 [^3]。此外，花椰菜中的抗癌成分蘿蔔硫素在生食或低溫烹調時活性較佳，若已煮熟，加入約 1 克黃芥末粉可提升其生成量 4 倍以上 [^3]。

結論

若擔心新鮮蔬菜不新鮮或存放過久導致營養流失，選擇冷凍花椰菜是一個穩定且實用的選擇。重點應放在蔬菜「保存多久」而非單純追求「新鮮度」。透過適度的保存技巧與正確的烹調方式（如蒸煮、微波），無論是冷凍還是新鮮花椰菜，都能為健康提供必要的營養支持 [^3]。

資料來源

❮❯

[1]

高麗菜怎麼炒才會甜？營養師告訴你營養價值、挑選、保存小撇步

大人小孩都愛吃的國民天菜──高麗菜，近來天氣回暖而盛產，正是採購的好時機，不少人趁著價格下跌時想多囤幾顆，又怕..

[2]

防癌必吃！十字花科蔬菜有哪些？營養師教 3 訣竅「這樣」煮營養不流失

十字花科蔬菜有哪些？Heho 營養師說，除了花椰菜和高麗菜，日常生活中常見的白蘿蔔、青江菜，都是十字花科蔬菜的..

[3]

冷凍花椰菜比較不營養？流失關鍵不在冷凍，而是烹調方式

「買了花椰菜，結果還沒吃完就黃掉丟掉？」這是很多人的日常。不只保存不易，花椰菜清洗麻煩、容易藏蟲，處理起來又費..

[4]

高麗菜怎麼炒才會甜？營養師教你挑選、保存與營養重點

高麗菜是家家戶戶都愛的國民蔬菜，尤其天氣回暖時正值盛產期，價格便宜又新鮮，是入手的好時機。不過買多了怕放不久，..

[5]

高麗菜吃了顧胃瘦身！研究：菜葉包裹膝蓋還能緩解關節炎痛

近期高麗菜盛產，甚至還有菜農開放民眾便宜自採高麗菜，其實像高麗菜不只可以熱炒、打成汁，料理方式多元，本身熱量低..

[6]

圍爐年菜買氣夯！營養師教你冷凍年菜如何挑選、保存，以及復熱的小秘訣

年關將近，不少人早已預訂冷凍年菜，希望跟家人歡樂相聚吃美食。然而，每年的除夕夜，常有年菜不如預期或來不及配貨的..

[7]

政府提倡班班有鮮奶！75% 學校冷鏈不足選擇保久乳，營養價值會有差嗎？

臺灣學童每日乳品攝取普遍不足，牛奶富含鈣質及營養素，對兒童發展尤為重要。今年教育部推出「班班有鮮乳」政策，期盼..

[8]

吃鍋等於吃農藥？知名火鍋店蔬菜農藥超標！營養師：下鍋後不喝湯

天氣變冷了，台灣人愛吃火鍋，從百元的小火鍋、麻辣鍋、涮涮鍋，到千元的吃到飽或單點式火鍋都有。不少民眾會擔心，火..

[9]

如何挑選優質高麗菜 ? 了解高麗菜挑選與保存小撇步

高麗菜又被稱為結球甘藍、包心菜或玻璃菜，是廣受家庭喜愛的日常蔬菜之一。它不僅口感美味多樣，同時具有豐富的營養價..

[10]

今年我想來點…不一樣的年菜！營養專家教你變出一桌絕配的蔬食年菜

相信很多人每逢過年都是大魚大肉，今年是否想來點不一樣的年菜呢？就讓蔬食年菜來幫你擺脫油膩，避免高油、高糖的年菜..

[11]

香菜是最強抗失智蔬菜！４種蔬菜排毒又護腦

提到香菜，每每會引起好惡的正反論戰，有人認為添加在食物上提味又好吃，有些人則是憎惡香菜氣味，見香菜如臨大敵。但..

[12]

青花菜、白花椰是兩種不同蔬菜！減脂及降血糖要吃這「色」更有用

誤會它許久了嗎？滷味、鹽酥雞、便當及餐廳常見的綠、白花椰菜，實際是兩種不同蔬菜，不只顏色不同，營養價值也有差異..

這篇文章 冷凍花椰菜營養是否優於新鮮？保存時間如何影響維生素流失？ 最早出現於 NPower AI。

根據國健署與衛福部的營養建議，成人每日建議攝取1份堅果種子，相當於一湯匙的量。此建議基於以下科學依據與健康效益：

1. 堅果攝取量的科學依據

• 國健署明確指出，國人堅果種子類攝取量普遍不足，建議每日攝取1份（約150大卡）以補充健康油脂與營養素[^1]。
• 衛福部根據《2017-2020年國民營養健康狀況變遷調查》結果，提出每日攝取1份堅果種子的建議，以改善國人營養素攝取不足的問題[^2]。
• 每日飲食指南建議，堅果種子類每日不超過1份，相當於黑芝麻10公克，或腰果/杏仁5顆，花生10顆[^3]。

2. 堅果的健康效益

• 富含不飽和脂肪酸與維生素E：有助減少發炎、改善心血管健康，並具抗氧化作用[^4]。
• 促進大腦健康：核桃等堅果含Omega-3脂肪酸，可提升腦源性神經營養因子（BDNF），降低憂鬱風險[^7]。
• 補充礦物質：如鎂、鋅、鉀，有助維持神經功能、免疫系統與肌肉健康[^8]。

3. 堅果攝取的注意事項

• 避免過量：堅果熱量密度高，過量攝取易導致熱量盈餘，增加肥胖風險[^5]。
• 選擇無調味、非油炸：以保留營養素，避免額外熱量與添加糖分[^6]。
• 搭配均衡飲食：建議將堅果加入優格、沙拉或主食中，以增加膳食纖維與營養素攝取[^16]。

4. 特殊族群的建議

• 減重者：可將堅果替代高糖零食，但需控制總熱量，避免過量攝取[^13]。
• 心血管疾病患者：建議每日攝取1-2份堅果，以改善血脂指標，但需避免與高脂食物同時大量攝取[^12]。

結論

每日1份堅果（約一湯匙） 是健康且科學的攝取量，可有效補充營養素，同時避免過量熱量。選擇無調味、非油炸的堅果，並搭配均衡飲食，才能最大化其健康效益。

資料來源

❮❯

[1]

堅果好處超詳解！一天該吃多少份量？營養師推這幾種堅果補好油

堅果看似非正餐的必要組成，其實和健康密不可分，從地中海飲食、得舒飲食、心智飲食等飲食法，都能見到堅果的蹤影。吃..

[2]

堅果受潮了還能吃嗎？營養師：最好別吃小心致癌！

沒有保存好堅果？買大包裝放太久吃不完？讓原本新鮮爽脆的堅果不小心受潮，吃起來鬆軟且帶有一點油耗味，到底還能不能..

[3]

保護心血管又能提升記憶力！６種堅果的健康益處報你知

堅果雖然不是正餐的必備食物，卻與健康息息相關。從地中海飲食、得舒飲食到心智飲食，堅果皆扮演著重要角色。那麼，堅..

[4]

食用堅果好處多多！一次瞭解６大堅果營養成分

堅果是近年討論度非常高的超級食物，無論是減肥、運動、日常保健等需求，都能助一臂之力，這和堅果提供的營養素息息相..

[5]

不挨餓才能健康瘦！減重名醫推211健康密碼，保證不復胖！

為了維持良好的體態，許多人走過減重的冤枉路。減重名醫宋晏仁醫師靠著「211飲食」，成功減重 20 公斤並且保持..

[6]

懶人必吃！6 種方便好攜帶的水果 營養師：這三大族群水果吃太少

現代人生活忙碌，外食人口越來越多，想要吃得健康均衡，肯定少不了水果。但是對大部分的人來說，準備水果是一件麻煩的..

[7]

心情差、莫名想哭？吃堅果能降憂鬱症風險！營養師推 5 種抗憂鬱食物

你是否常常情緒起伏大、沒有信心，沒來由地感到悲傷難過，無法控制自己的心情呢？發表在《臨床營養學》(Clinic..

[8]

寒露養生先養肺！營養師：天氣涼補充堅果增抵抗力

今天是寒露，古人云「白露身不露，寒露腳不露」代表已進入深秋時節，氣溫明顯轉涼，尤其要注意足部保暖，應順應節氣調..

[9]

颱風天就愛吃泡麵！營養師揭 6 攻略 不開火也能健康吃

眼看秋颱即將登陸，許多人都開始囤放泡麵，甚至覺得颱風天最幸福的事就是「窩在家裡吃泡麵」！ Heho 營養師宜庭要提醒大家跟著 6 口訣，泡麵也能健康吃！ 營養師：泡麵沒有防腐劑 不會變成木乃伊！ 過去很多人對泡麵有誤解，以為泡麵有加「防腐劑」，但其實泡麵製造過程中不但不需要加防腐劑，食藥署也依《食品添加物使用範圍及限量暨規格標準》規定，泡麵麵體「不能」添加防腐劑，所以不需要擔心吃多變成木乃伊，要當心的反而是麵體的「高油」和調味包的「高鈉」，以及「營養不均衡」的問題，因此營養師建議跟著以下簡單 6 步驟，泡麵也能營養吃： 跟著營養師 6 口訣「營養」吃泡麵 選擇「非油炸」 油炸的麵體吸油量高，熱量比非油炸的至少高了 100 大卡，因此建議選擇非油炸的麵體為主，或是閱讀營養標示，選擇「熱量」及「鈉含量」較低的的泡麵，才能在享受美味之餘減輕身體的負擔。 「醒」麵減負擔 就像有些人泡茶會先「醒茶」，把第一泡沖過之後的水倒掉，建議在泡麵時第一泡滾水稍微把麵體煮開後就倒掉，換一鍋新的水煮，不但可以降低麵體中的添加劑被吃進去，也可以沖掉油炸麵中的部分油脂，減輕身體的負擔。 調味包減半 調味料是泡麵當中的最大地雷！有些泡麵如果調味包全下，裏頭的「鈉含量」甚至超過一整天建議的量（2400 毫克的鈉，為 6 公克的食鹽），所以建議最多只下一半，或是先下三分之一，如果怕覺得沒味道就減少加入的水量，減少吃進去的鈉總量。長期鈉超標，不但加重腎臟負擔，更會導致水分在體內滯留，導致水腫和血壓上升。 加點青菜讚 只吃泡麵會讓膳食纖維攝取不足，建議從冰箱隨便找一把蔬菜，洗乾淨加到麵裡一起煮，不但能夠增加蔬菜攝取，也能預防便祕，更能夠增加飽足感！ 最後打顆蛋 泡麵主要的熱量來源只有澱粉和油脂，蛋白質含量不足，因此建議在泡麵起鍋前可以打顆蛋，增加蛋白質的攝取，小火滾 1-2…

[10]

台灣人第四大缺乏的營養素：鐵質，如何從飲食去補鐵？

講到缺鐵，常常是許多人面臨的問題，尤其是女性，根據統計，平均每 2 位女性就有 1 位鐵質攝取不足；衛生福利部..

[11]

吃對魚油有方法！購買魚油先過這 5 關

現代生活步調緊湊，在外奔波勞碌鮮少能留意健康狀況，為了防止慢性文明病纏身，魚油成了保健食品的首選。雖然常聽到吃..

[12]

地中海飲食更護心！好脂肪啟動血管修復力

心血管疾病是威脅生命的重要疾病，而「血管內皮功能」則是預測心血管風險的關鍵指標。血管內皮細胞負責調控血流與維持..

[13]

減肥可以吃零食嗎？營養師推 4 種健康零食選擇

在一整天的某些時段，我幾乎可以聽的到零食在我腦中不斷的喊著「吃我 吃我」，上午 11:00 肚子開始有點餓了，..

[14]

【營養Talk Talk】想改善便秘、消化不良？ 營養師解救便祕的5大法寶！

便秘或腸道不順暢是很多現代人的文明病，飲食不正常加上長期久坐，困擾著許多男女，Heho 營養師宜庭給大家解救便..

[15]

青少女愛喝酒提高乳腺增生風險 《Nature》子刊：吃堅果有助於降風險

幾乎所有國家都禁止未成年者喝酒，因為酒精會嚴重影響兒童及青少年的大腦發育，除此之外，過去研究顯示喝酒會提升乳腺..

[16]

上班族外食當道！營養師幫你擬定外食對策 菜單搭配全公開

現代社會的生活節奏日趨快速，全球的飲食型態逐漸轉變，在講求效率的時代下，外食成為男女老少的最佳選擇。但餐餐外食..

[17]

夏日消暑水果多吃多健康？營養師提醒兒童攝取原則

進入立夏，氣溫也越來越高，許多家長會給小朋友吃水果消暑，水果雖然健康又含有很多微量營養素，但在均衡飲食的前提下..

[18]

改善便秘就靠它！聰明吃膳食纖維代謝更順暢

早餐的三明治僅有一片生菜，中午的便當配料蔬菜好像從沒超過兩格，晚上聚餐暢飲也只吃到幾口青菜，仔細想起來今天都沒..

這篇文章 堅果一天攝取量多少才健康？建議一個湯匙。 最早出現於 NPower AI。

1. 葉黃素與玉米黃質

• 作用：
  葉黃素與玉米黃質屬於類胡蘿蔔素，是視網膜黃斑部的重要成分，可過濾藍光、減少氧化損傷，保護視網膜健康，並預防乾眼症與黃斑部病變。
• 食物來源：
  深綠色蔬菜（菠菜、羽衣甘藍）、橘黃色蔬果（南瓜、胡蘿蔔、番茄）、蛋黃。
• 補充建議：
  每日建議攝取 6–10 mg 葉黃素，搭配 1 mg 玉米黃質，上限不超過 30 mg。需搭配油脂（如橄欖油）促進吸收。
• 參考文獻：
  [3]、[11]、[13]

2. 維生素A

• 作用：
  維生素A是視網膜感光細胞的關鍵成分，可促進淚液分泌，預防乾眼症與夜盲症。
• 食物來源：
  深黃色蔬果（紅蘿蔔、南瓜）、蛋黃、牛奶、動物肝臟。
• 補充建議：
  女性每日建議 500 µg（換算成維生素A），男性 600 µg。避免過量攝取，以免影響葉黃素吸收。
• 參考文獻：
  [1]、[4]、[10]

3. Omega-3 脂肪酸（特別是 DHA）

• 作用：
  Omega-3 脂肪酸（尤其是 DHA）可調節淚液分泌，減少淚液蒸發，改善乾眼症。
• 食物來源：
  深海魚類（鮭魚、秋刀魚）、藻油、堅果（核桃、亞麻籽）。
• 補充建議：
  每日建議 Omega-3（EPA＋DHA）總量約 1000 mg，選擇 DHA 比例較高的產品。
• 參考文獻：
  [3]、[8]、[11]

4. β-胡蘿蔔素

• 作用：
  β-胡蘿蔔素是維生素A的前體，可轉化為維生素A，保護淚液分泌，預防乾眼症。
• 食物來源：
  深綠深黃色蔬果（菠菜、南瓜、木瓜）、紅蘿蔔。
• 補充建議：
  女性每日建議 3000 µg（換算成維生素A為 500 µg），男性 3600 µg。
• 參考文獻：
  [1]、[4]、[10]

5. 鈣與鎂

• 作用：
  鈣與鎂有助於神經傳導穩定，緩解因荷爾蒙變化引起的淚腺分泌減少。
• 食物來源：
  綠色蔬菜（菠菜、萵苣）、堅果、乳製品、全穀類。
• 補充建議：
  避免過量攝取，並搭配富含維生素D的食物（如蛋黃）提高吸收率。
• 參考文獻：
  [8]、[13]

6. 葉酸

• 作用：
  葉酸有助於維持視神經健康，預防先天異常，並支持淚液分泌。
• 食物來源：
  深色蔬菜（菠菜、羽衣甘藍）、木瓜、動物肝臟、雞蛋。
• 補充建議：
  哺乳期每日建議 500 µg，搭配葉黃素與DHA效果更佳。
• 參考文獻：
  [1]、[4]、[11]

7. 蝦紅素

• 作用：
  蝦紅素具抗氧化力，可清除自由基，改善眼部血流，降低眼壓，預防青光眼。
• 食物來源：
  甲殼類（鮭魚、蟹、蝦）。
• 補充建議：
  每日建議 2–4 mg，與油脂食物一起攝取以提高吸收率。
• 參考文獻：
  [3]、[11]

飲食與補充注意事項

1. 搭配油脂：葉黃素、玉米黃質、β-胡蘿蔔素等脂溶性營養素需與油脂（如橄欖油、蛋黃）同食，以提高吸收率。
2. 避免過量：葉黃素每日上限 30 mg，β-胡蘿蔔素過量可能影響葉黃素吸收。
3. 長期穩定攝取：護眼營養素需持續補充，才能在黃斑部累積效果。

資料來源

❮❯

[1]

懷孕、哺乳期間眼睛乾澀模糊，養分被寶寶搶走了？

當媽媽真的不容易，唯有親身經歷才知道辛苦。孕期因荷爾蒙影響，身體開始產生一連串的變化，甚至變得感性愛哭，長輩更..

[2]

資訊爆炸的年代，經常用眼過度？營養師解析 5 大護眼關鍵營養

資訊大爆炸的 3C 時代，眼睛幾乎全天候盯著螢幕運轉。長時間用眼過度，常見問題像是乾澀、痠痛、視線模糊接連上門..

[3]

3C 產品使用過度好傷眼 ! 帶你瞭解五大護眼配方

現在人們的生活常常仰賴 3C 產品，工作、娛樂都必須緊盯螢幕，長期用眼過度的情況下容易帶來眼睛乾澀、痠痛，這時..

[4]

孕哺期間眼睛乾澀不適，營養師分析成因，用三大營養素改善

孕期因荷爾蒙影響，身體開始產生一連串的變化，有些人會有眼睛不適、視力模糊的問題，但是不知道背後可能就是賀爾蒙在..

[5]

眼睛酸澀好疲憊、壓力大又睡不著！營養改善上班族的5大困擾

被工作追著跑的上班族們，不只要緊盯螢幕，還要一「腦」多用，當壓力一大，既疲憊又睡不好，腸胃道也出問題！Heho..

[6]

營養師告訴你 Q10 是什麼！心臟血管不好的人吃了真的有效果嗎？

大家都知道，三高患者、長者、愛抽菸喝酒、肥胖者都是典型的心血管疾病高危險族群，現今社會競爭激烈，年輕族群工作壓..

[7]

每天追劇、遠距上班上課眼睛不舒服？葉黃素搭配護眼 5 大神隊友

眼睛是我們的靈魂之窗，但每天不論因為工作、上課、追劇，還是看電視，幾乎都讓我們的眼睛「超負荷」，飛蚊症、黃斑部..

[8]

眼皮跳不停！專家提醒：吃這 3 種營養素能改善

眼皮跳不停，幾乎是所有人都曾發生過的經驗，多數人都以為「左眼跳財，右眼跳災」，而膽顫心驚。事實上，眼皮跳不停，除了可能是眼疾造成，也可能與營養素缺乏有關。 中國醫藥大學新竹附設醫院眼科主任陳瑩山表示，眼皮跳學名是「眼瞼抽搐（eyelid twitching）」，是因為眼睛周圍的小神經發炎，無法好好控制眼皮反應所導致，通常會持續數小時或幾天，讓人不勝其擾。 造成眼皮跳的 8 原因 生活不正常，常睡眠不足，造成身體疲累 3C 族群容易因用眼過度造成眼皮跳 工作忙碌、壓力過大 飲用太多咖啡、抽菸飲酒、吃太刺激辛辣的東西 飲食不均，鎂、鈣、B 群等與神經傳導有關的營養素不足 眼部疾病，如乾眼症、結膜炎、睫毛倒插等 藥物的副作用，如中樞神經刺激劑、支氣管擴張劑等 神經方面的疾病，例如顏面神經麻痺、腦腫瘤、顏面痙攣等 陳瑩山指出，眼皮跳不停通常不是大問題，也不代表就是中風，較可能與壓力或飲食有關。但根據統計，約有 1% 的眼皮跳可能是因為眼睛重症肌無力、腦腫瘤、蜘蛛網膜沾粘等造成顏面神經刺激，建議至眼科或神經內科檢查。 眼皮跳不停，可能與 3 營養素有關 Heho 健康營養師劉思妤表示，營養素缺乏造成，是造成眼睛跳不停最常見的原因，其中，鈣、鎂、維他命 B 群濃度不足是最大元凶。 鈣 鈣人體建構骨骼及牙齒的重要成分，同時扮演著調節心跳、肌肉收縮、血液凝固、神經傳導、釋放酵素等作用。當血液中鈣離子濃度符合標準時，有助於維持神經傳導穩定，缺乏時，除眼皮跳之外，還合併嘴角抽動。 鎂 鎂，又被稱為「天然的鎮定劑」，能調節神經系統，緩解情緒。劉思妤指出，攝取不足時，會造成眼瞼抽慉，進而影響睡眠。可從綠色蔬菜、堅果、花生、黑豆、糙米等攝取。…

[9]

立春養生吃什麼？春天首重養肝！營養師：多吃「這 3 種」綠色食材

立春是二十四節氣中之首，代表春天的開始，天氣逐漸回暖，萬物生發。不過春天卻也是各種疾病活躍的季節，日夜溫差大，..

[10]

濕疹反覆發作好困擾？補充 5 種食物有效改善濕疹問題

台灣的天氣常常潮濕悶熱，尤其是季節更替時，濕疹更容易發作。那麼，濕疹能治癒嗎？該如何預防濕疹反覆發作呢？通過補..

[11]

防疫宅在家狂用眼！營養師解密 5 大護眼配方

隨著疫情升溫，人們的生活更仰賴 3C 產品，緊盯螢幕的時間也節節高升。長期用眼過度容易帶來眼睛乾澀、痠痛、兩眼..

[12]

大多現代人水果攝取不足！6 種攜帶方便的水果報你知

現代人生活忙碌，外食人口越來越多，想要吃得健康均衡，肯定少不了水果，但有高達 8 成以上的國人，水果根本都吃不..

[13]

營養師揭 6 大抗老營養素！上班族、熟齡族、敏感肌、素食者都能吃出透亮好氣色

想維持肌膚緊緻、亮白，是不少人的日常保養目標。臨床發現，隨著年紀增長、作息不規律、營養失衡及缺乏保養，容易出現..

這篇文章 哺乳期眼睛乾澀需補充哪些營養素？ 最早出現於 NPower AI。

蘿蔔硫素來源蔬菜

蘿蔔硫素（Sulforaphane）主要來自十字花科蔬菜，這些蔬菜富含硫代葡萄糖苷（Glucosinolates），在特定條件下可轉化為蘿蔔硫素。以下是主要來源蔬菜：

1. 高麗菜
   – 含有豐富的硫代葡萄糖苷，經蒸煮後可促進蘿蔔硫素生成[^1]。
   – 研究顯示，高麗菜是抗病毒（如SARS-CoV-2）和抗癌的重要來源[^2]。

2. 花椰菜
   – 含有蘿蔔硫素，可抗幽門螺旋桿菌，降低胃潰瘍風險[^3]。
   – 花椰菜的葉黃素和花青素也具抗氧化作用，保護視網膜[^4]。

3. 大白菜
   – 含有蘿蔔硫素，可降低乳癌、前列腺癌和大腸癌風險[^5]。
   – 適合低渣飲食，但需注意其高纖維可能導致腸躁症症狀[^6]。

4. 小白菜
   – 含有蘿蔔硫素，並富含葉酸，有助維護血管健康[^7]。
   – 作為葉菜類，與蘑菇可搭配炒食，但與茄子不宜同食[^8]。

5. 球芽甘藍
   – 含有蘿蔔硫素，具抗氧化和抗炎作用，可改善肥胖相關發炎[^9]。

6. 紫色高麗菜
   – 含有蘿蔔硫素和木酚素，可緩解更年期症狀，並具抗癌特性[^10]。

7. 白色、綠色花椰菜
   – 含有蘿蔔硫素，可驅趕腸胃壞菌，降低癌症風險[^11]。

8. 青花菜
   – 含有蘿蔔硫素，具抗氧化、抗癌作用，並可改善胰島素阻抗[^12]。

最佳烹調方式

為保留蘿蔔硫素及其它營養成分，建議採用以下烹調方式：

1. 蒸煮
   – 蒸是保留維生素C和蘿蔔硫素的最佳方式，因低溫烹調可減少對黑芥子酶的破壞，促進蘿蔔硫素生成[^13]。
   – 建議使用電鍋或微波爐，避免滾水煮（會導致硫代葡萄糖苷流失51%–81%）[^14]。

2. 微波爐加水烹煮
   – 加水微波可有效保留營養成分，適合快速料理[^15]。

3. 清炒
   – 快速翻炒可減少營養流失，適合搭配蒜泥或醬油提味[^16]。

4. 避免高溫長時間烹調
   – 過度加熱會破壞黑芥子酶活性，影響蘿蔔硫素生成[^17]。
   – 研究顯示，滾水煮或高壓鍋會大幅降低硫代葡萄糖苷含量[^18]。

注意事項

• 腸躁症患者：十字花科蔬菜可能因高纖維導致腹脹，建議分次少量攝取[^19]。
• 甲狀腺功能異常者：需煮熟食用，以降低致甲狀腺腫素（Goitrogen）的影響[^20]。
• 保存方式：高麗菜、花椰菜需冷藏保存，避免陽光直射，以延長保鮮期[^21]。

資料來源

❮❯

[1]

防癌必吃！十字花科蔬菜有哪些？營養師教 3 訣竅「這樣」煮營養不流失

十字花科蔬菜有哪些？Heho 營養師說，除了花椰菜和高麗菜，日常生活中常見的白蘿蔔、青江菜，都是十字花科蔬菜的..

[2]

COVID-19／蘿蔔硫素可減緩新冠、感冒病毒增長！專家：「這些蔬菜」可抑制免疫反應

大家常說多吃菜對身體有益，根據約翰霍普金斯兒童中心所領導的一項研究發現，食物中的蘿蔔硫素可以幫助及預防特定冠狀..

[3]

霜降養生始於足！營養師推「平民人蔘」白蘿蔔潤肺又防癌！

霜降節氣表時即將入冬，養生食材推薦當季食材「白蘿蔔」，以前有句話說「冬吃蘿蔔夏吃薑，不要醫生開藥方」，就是強調..

[4]

營養師提點！加強肺部保健 多吃預防肺癌的５大營養素

現代人飲食型態趨於精緻，造成營養素攝取失衡，可能增加罹患肺癌的風險。除了留意肺部與呼吸道的健康狀況外，養成良好..

[5]

吃出保護力！4大營養素幫你對抗PM 2.5

放眼望去，窗外又是灰濛一片，由於東北季風帶來的境外汙染，加上工廠、交通運輸工具排放的廢氣影響，台灣的空氣品質多..

[6]

防癌必吃！來認識十字花科蔬菜的營養功效

吃蔬菜的好處多，尤其是「十字花科蔬菜」，這種蔬菜種類有很多。除了花椰菜和高麗菜，白蘿蔔、青江菜也都是十字花科蔬..

[7]

氣喘不用只靠藥物治療，補充這 5 種抗氧化劑讓肺功能更健康

氣喘雖然是一種慢性疾病，但只要好好控制，基本上不會讓肺功能迅速下降。然而，有些患者即使長期使用類固醇治療，每次..

[8]

氣色不好怎麼辦？補充這 3 種營養素找回好臉色

「你累了嗎？」一句耳熟能詳的電視廣告詞，如今卻成為身邊朋友、同事的真實情況。望著鏡中的一臉倦容，再濃的妝也蓋不..

[9]

3C 產品使用過度好傷眼 ! 帶你瞭解五大護眼配方

現在人們的生活常常仰賴 3C 產品，工作、娛樂都必須緊盯螢幕，長期用眼過度的情況下容易帶來眼睛乾澀、痠痛，這時..

[10]

維生素 A 不只顧眼睛！營養師推薦富含維生素 A 食材

聽說吃胡蘿蔔可以顧眼睛？這是因為裡頭含有維生素 A 的前驅物「胡蘿蔔素」，可以經人體代謝後產生維生素 A，是維..

[11]

吃鍋等於吃農藥？知名火鍋店蔬菜農藥超標！營養師：下鍋後不喝湯

天氣變冷了，台灣人愛吃火鍋，從百元的小火鍋、麻辣鍋、涮涮鍋，到千元的吃到飽或單點式火鍋都有。不少民眾會擔心，火..

[12]

餓肚子能長壽？權威期刊《Science》揭飢餓感能延緩衰老！抗老食物「這樣」吃

一直以來，不少科學家都在努力延長人類壽命，長壽的秘訣是什麼呢？一項發表於《Science》的最新研究發現，飢餓..

這篇文章 蘿蔔硫素來源蔬菜及最佳烹調方式？ 最早出現於 NPower AI。

1. 抗氧化作用，清除自由基

茄紅素是一種強效抗氧化劑，能中和體內過多的自由基，減少氧化壓力對細胞的損傷。自由基的累積會導致血管內皮功能受損，進而引發動脈粥樣硬化和心血管疾病。研究顯示，茄紅素可降低氧化壓力，保護心血管系統免受損傷[^1]。

2. 減少血管炎症與發炎反應

茄紅素與花青素、類胡蘿蔔素等植物化學物質共同作用，能降低慢性發炎反應，促進血管健康。這些成分可減少血管內皮細胞的炎症，改善血管彈性，預防動脈硬化和血栓形成[^12]。

3. 調節血壓與心血管功能

茄紅素有助於平衡體內鈉離子與鉀離子的濃度，穩定高血壓。番茄中的鉀離子可降低血壓，而茄紅素的抗氧化作用進一步保護血管內皮，維持心血管系統的正常功能[^1]。

4. 降低心血管疾病風險

多項研究指出，茄紅素的攝取與降低心血管疾病風險有關。例如，茄紅素可抑制低密度脂蛋白（LDL）的氧化，減少膽固醇沉積，從而降低動脈粥樣硬化的風險。此外，茄紅素還能改善血液流動性，促進心血管健康[^7]。

5. 抗癌與預防慢性病

雖然主要針對心血管，但茄紅素的抗癌特性（如抑制前列腺癌、乳腺癌等）間接間接保護心血管健康。癌症與慢性炎症密切相關，而茄紅素的抗炎作用可降低全身性炎症，減少心血管疾病的誘因[^1]。

6. 改善血管彈性與微循環

茄紅素能促進膠原蛋白合成，維持血管彈性，並改善微血管循環。這有助於預防血管老化，降低心臟病和中風的風險[^12]。

資料來源

❮❯

[1]

大雪節氣養生吃什麼？營養師推「西紅柿」護心又能養出好膚質！

今年大雪節氣是 12 月 7 日，來到一整年中的第 21 個節氣，開始感受到氣溫明顯下降，除了要注意禦寒，還可..

[2]

死亡率攀升且越趨年輕化！遠離心血管疾病多補充4大維生素

世界衛生組織已指出，心血管疾病是全球主要死因之一，每年導致數百萬人死亡。這些疾病包括心臟病和中風，預計到 20..

[3]

夏季溫差也傷「心」營養師：推薦 3 飲品補水又護心

天氣晴朗炎熱，中午高溫達 36 ℃，室內大多都會開冷氣，進出冷氣房溫差高達 10 度，對慢性病患者或心血管疾病..

[4]

心臟病死亡僅次癌症！美國心臟協會列出 10 大護心法，強調須長期維持模式

世界衛生組織（World Health Organization）指出心血管疾病是全球死亡的頭號殺手，為了喚起..

[5]

營養師告訴你 Q10 是什麼！心臟血管不好的人吃了真的有效果嗎？

大家都知道，三高患者、長者、愛抽菸喝酒、肥胖者都是典型的心血管疾病高危險族群，現今社會競爭激烈，年輕族群工作壓..

[6]

薑黃有什麼功效？吃薑黃素有 6 大好處！營養師揭能降血糖、防癌

現代人工作壓力大，平日報復性熬夜，下班後飲酒狂歡，怕搞壞身體嗎？近年來有許多人開始注重身體保養，市面上竄出許多薑黃相關的保健食品，吃了到底有沒有效？本文 Heho 營養師將從實證醫學的角度，帶大家搞懂薑黃的功效。 內容導覽 薑黃不等於薑黃素！快速搞懂兩者差異 薑黃素的功效有哪些？ 1. 幫助血糖控制 2. 抗憂鬱 3. 預防心血管疾病 4. 預防癌症 5. 預防阿茲海默症 6. 改善關節炎 吃薑黃素安全嗎？我該注意什麼？ 薑黃不等於薑黃素！快速搞懂兩者差異 薑黃在印度、亞洲國家被廣泛作為香料和食用色素已有 4000 多年的歷史，提到薑黃，你的腦海中會聯想到什麼？ 相信大多數人憑直覺馬上會想到咖哩，沒錯，在我們日常的食物中僅有咖哩含有薑黃。 不過薑黃中的類薑黃素大約佔 2%～6%，而其中主要的活性成分薑黃素 (Curcumin) 只有 80%，含量幾乎可以說是微乎其微，就算是吃下一整鍋的咖哩或是直接食用薑黃粉，也很難吃到足夠的有效成分。這就是為什麼通常會建議有需求的民眾，可以直接選擇薑黃萃取物補充的原因，含量充足且吸收率高，讓保養相對更有效率。 薑黃素的功效有哪些？…

[7]

夏至護心養生！營養師推3大食材清熱袪火

連日的梅雨季終於告一段落，太陽露面直射北回歸線，是白晝最長、黑夜最短的時刻──夏至（6月21日），這天是陽氣最..

[8]

防疫宅在家狂用眼！營養師解密 5 大護眼配方

隨著疫情升溫，人們的生活更仰賴 3C 產品，緊盯螢幕的時間也節節高升。長期用眼過度容易帶來眼睛乾澀、痠痛、兩眼..

[9]

大暑養生始於「心」！營養師推「茄子」護心還能防便秘

今年的大暑落在 7 月 23 日，大暑是一年之中最炎熱的時節，在中醫理論中對應的臟腑是「心」，表示夏季的心火旺..

[10]

防癌必吃！來認識十字花科蔬菜的營養功效

吃蔬菜的好處多，尤其是「十字花科蔬菜」，這種蔬菜種類有很多。除了花椰菜和高麗菜，白蘿蔔、青江菜也都是十字花科蔬..

[11]

「血管清道夫」茄子的健康功效

許多人對茄子避之唯恐不及。台灣癌症基金會曾調查，發現茄子是國人討厭蔬菜第4名。 但其實紫色茄子，有很高的營養含..

[12]

4 大類營養素改善下肢循環！不怕久站靜脈曲張找上門

工作關係沒辦法坐下，長時間站著腿部開始痠、麻、脹、痛，深怕有蚯蚓狀的青筋會一條條浮上！除了穿著彈性襪，或是抬腿..

[13]

PM2.5 無孔不入！對抗空氣汙染可以這樣吃

台灣的空氣品質多半不佳，尤其在通勤騎車時更能感受到烏煙瘴氣。雖然疫情使我們養成戴口罩的習慣，減少空汙的傷害，但..

這篇文章 蕃茄茄紅素對保護心血管有何關鍵作用？ 最早出現於 NPower AI。

根據現有資料，適量飲酒對心血管疾病的影響存在一定的保護作用，但需謹慎看待其潛在風險，並結合整體健康習慣進行評估。以下是關鍵資訊整理：

1. 適量飲酒可能的保護作用

• 地中海飲食中的建議
  適量飲酒被視為地中海飲食的8個基本原則之一，尤其紅酒中的多酚類物質（如白藜蘆醇、類黃酮）具有抗氧化和抗炎特性，可能降低動脈粥樣硬化風險，間接保護心血管健康[^4]。
  註：不建議不飲酒者開始飲酒，僅限於已有飲酒習慣者控制量。

• 咖啡與酒精的協同效應
  部分研究指出，適量飲酒（如每天1-2杯）與咖啡攝取可能共同降低心血管疾病風險，但需注意咖啡因與酒精的交互作用可能影響個體反應[^5]。

• 抗氧化與抗炎機制
  酒精（尤其是紅酒）中的多酚可抑制氧化壓力，減少血管內皮損傷，並可能改善血脂指標（如降低LDL-C、提高HDL-C）[^4]。

2. 適量飲酒的潛在風險

• 個體差異與風險權衡
  酒精對心血管的影響因人而異，部分研究顯示，長期適量飲酒可能增加心律不整風險（如每天4-5杯含咖啡因研磨咖啡可降低17%風險）[^5]，而過量飲酒則直接導致心衰竭、高血壓等問題[^13]。

• 與其他風險因素的交互作用
  適量飲酒若與高鹽、高糖、高脂肪飲食並存，可能抵消其保護作用。例如，含糖飲料與心血管疾病風險顯著相關，而酒精可能加劇血糖波動[^11]。

3. 科學建議與實踐策略

• 控制飲酒量
  適量飲酒的界定為：男性每日不超過2杯，女性不超過1杯（1杯約120-150毫升）[^7]。過量飲酒（如長期過量）會直接增加心臟負擔，甚至引發心肌炎、心衰竭[^13]。

• 優先選擇健康飲品
  相較於酒精，飲食中更推薦攝取富含抗氧化物質的飲品，如抹茶、綠茶、紅石榴汁或檸檬水，這些飲品對心血管的保護作用更為明確[^15]。

• 結合健康飲食與運動
  適量飲酒需與地中海飲食（高纖維、低鈉、富含Omega-3脂肪酸）及規律運動結合，才能有效降低心血管疾病風險[^1]。

4. 結論

適量飲酒可能對心血管健康有微弱的保護作用，但其效益遠低於健康飲食、規律運動和戒煙戒酒等措施。建議在專業醫療指導下，根據個人健康狀況（如是否有高血壓、糖尿病等）權衡飲酒的利弊，並優先選擇更安全的健康飲品與生活方式。

資料來源

❮❯

[1]

心臟病死亡僅次癌症！美國心臟協會列出 10 大護心法，強調須長期維持模式

世界衛生組織（World Health Organization）指出心血管疾病是全球死亡的頭號殺手，為了喚起..

[2]

喝酒紅通通才是代謝好？營養師揭解酒食物真相！減緩宿醉要靠「它」

年末聚餐一個接著一個，應酬拚酒到尾牙敬酒，春酒也擋不了黃湯下肚。前一晚喝茫不省人事，隔一天宿醉身體不適，實在非..

[3]

死亡率攀升且越趨年輕化！遠離心血管疾病多補充4大維生素

世界衛生組織已指出，心血管疾病是全球主要死因之一，每年導致數百萬人死亡。這些疾病包括心臟病和中風，預計到 20..

[4]

年終聚會必備「熱紅酒」有害健康？專家解析營養成分、健康好處及食譜分享

熱紅酒是歐美過聖誕相當應景的酒類，也是寒流剋星！濕濕冷冷的天氣，披著暖暖的毛毯，來杯熱紅酒啜飲，是多麼美好的幸..

[5]

喝咖啡降低早逝、心臟病風險！營養師揭「5 類人」應注意攝取

喝咖啡不只能幫助提神，還能避免早逝！新研究發現，每日喝三至五杯咖啡可幫助預防心血管疾病及降低早逝風險。 根據《..

[6]

大寒養生 3 原則！營養師：吃「東方小人蔘」能清腸胃、解油膩、防癌

大寒，是二十四節氣中最後一個節氣，也是一年中最寒冷的時候，要特別注意身體保暖，預防心血管疾病發生。飲食也要順應..

[7]

冬季慎防血管痙攣！年輕人也別忽視心臟保健 護心飲食這樣吃

冬季為心血管疾病好發季節，天冷血管容易收縮，而氣溫驟降易使血管「抽筋」發生痙攣，若忽視恐怕還會演變為心肌梗塞。..

[8]

喝蘋果醋可以減肥？營養師推薦「這個」時間喝瘦身效果好！

減肥的方式有很多種，時下流行的「蘋果醋減肥法」喝了就能變瘦嗎？Heho 營養師劉思妤表示，蘋果醋屬於釀造醋的一..

[9]

營養師告訴你 Q10 是什麼！心臟血管不好的人吃了真的有效果嗎？

大家都知道，三高患者、長者、愛抽菸喝酒、肥胖者都是典型的心血管疾病高危險族群，現今社會競爭激烈，年輕族群工作壓..

[10]

超商減肥怎麼吃？營養師公開一週超商減脂菜單

外食人口眾多，三餐在外沒空準備減脂餐，到了中午總是在煩惱要吃什麼？台灣有超過 1.3 萬家便利商店，到處都能看..

[11]

糖尿病適合喝什麼飲料？BMJ 最新研究：「這 4 種」飲品取代含糖飲料能降低死亡率！

天氣愈來愈熱，不少人每天至少都會喝一杯手搖飲料來消暑解渴。不過最新研究顯示，糖尿病患者喝愈多的可樂、碳酸飲料、..

[12]

慢性腎臟病為何需要補充維生素 D？不只能顧骨本還能延緩腎臟惡化

市售維生素 Ｄ 產品眾多，如果家中阿公有固定在補充維生素 D，那麼患有慢性腎臟病的阿嬤可以一起吃嗎？專家指出，..

[13]

心臟裝支架要如何防血管阻塞？飲食保養靠 4 多 3 少

前總統李登輝曾因心臟冠狀動脈阻塞，陸續放入多支心臟血管支架。血管支架能克服血管狹窄的問題，是冠心病、心肌梗塞和..

[14]

冬日好發「出血性中風」！遵循 5 大要點保持血管彈性

當冬日冷氣團悄悄來襲，濕冷的天氣加上劇烈的氣溫變化，讓中風危機也不知不覺找上門。腦血管疾病居國人十大死因第 4..

[15]

夏季溫差也傷「心」營養師：推薦 3 飲品補水又護心

天氣晴朗炎熱，中午高溫達 36 ℃，室內大多都會開冷氣，進出冷氣房溫差高達 10 度，對慢性病患者或心血管疾病..

[16]

過年大魚大肉痛風發作？營養師授預防痛風 5 原則

從除夕夜一路吃到初五開工，大魚大肉吃不停是不少人的過年公式，加上許久未見的親朋好友齊聚一堂，免不了飲酒作樂，不..

[17]

上班族久坐早逝風險增 13%，早上這時間最易出事！

辦公室上班族坐一整天，下班又再度賴在沙發上，只要能坐就不站，連續坐著六小時以上，便是久坐，不僅會增加心臟病、中..

[18]

PM2.5 無孔不入！對抗空氣汙染可以這樣吃

台灣的空氣品質多半不佳，尤其在通勤騎車時更能感受到烏煙瘴氣。雖然疫情使我們養成戴口罩的習慣，減少空汙的傷害，但..

這篇文章 適量飲酒對心血管疾病有預防作用嗎？ 最早出現於 NPower AI。