水果清洗應流動沖洗多久？

水果清洗時，流動水沖洗的時間建議為10至15分鐘，並搭配軟毛刷清潔以確保徹底去除農藥殘留。以下是具體步驟及依據：

1. 三步驟去除殘留農藥

• 第一步：浸泡
  將水果浸泡在清水中3～5分鐘，使農藥溶解於水（參考文獻[4]、[18]）。
• 第二步：流動水沖洗
  用流動水徹底沖洗2至3遍，並建議搭配軟毛刷輕刷表面，以清除殘留物質（參考文獻[4]、[18]）。
  特別是草莓等表面易附著農藥的水果，需延長沖洗時間至10～15分鐘，確保農藥完全去除（參考文獻[18]）。
• 第三步：切除蒂頭與凹陷部位
  避免農藥殘留進入果肉（參考文獻[4]、[1]）。

2. 其他清洗建議

• 避免拔除蒂頭：蒂頭可能殘留農藥，清洗時應保留，並在沖洗後立即食用以減少農藥滲入果肉（參考文獻[1]、[4]）。
• 小蘇打粉輔助：若需加強去農藥效果，可將蔬果浸泡於加少量小蘇打粉的水中，再進行流動水沖洗（參考文獻[4]）。

3. 注意事項

• 即食原則：清洗後應盡快食用，避免水分流失或二次污染（參考文獻[1]、[3]）。
• 特殊水果處理：如葡萄、柑橘類等，需去除蒂頭後再進行沖洗，以減少農藥殘留（參考文獻[6]、[13]）。

資料來源

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