鮭魚作為富含Omega-3脂肪酸、維生素D及多種礦物質的優質蛋白來源，其攝取頻率需結合營養學建議與個人健康需求。根據知識庫資料，每週建議攝取2-3次鮭魚，具體分析如下：
1. 基本攝取建議
- 每週2-3份魚類：根據美國飲食指南（2020-2025版）及多項研究，19歲以上成人每週建議攝取8-10盎司（約2-3掌心）的海鮮，其中1份需為油性魚（如鮭魚、沙丁魚、鯖魚等）[1]。
- 油性魚的份量標準：每份約140克煮熟後的重量，可提供足夠的Omega-3脂肪酸（EPA+DHA）以支持心血管健康、抗炎及神經功能[5]。
2. 鮭魚的獨特營養價值
- Omega-3脂肪酸：鮭魚是Omega-3（尤其是EPA和DHA）的優質來源，有助降低三酸甘油酯（TG）、提升HDL-C（好膽固醇）水平，並減少心血管疾病風險[4][12]。
- 維生素D：鮭魚富含維生素D，可促進鈣質吸收，支持骨骼健康與免疫功能[4][13]。
- 抗氧化與抗炎：鮭魚中的抗氧化成分（如蝦紅素）能保護視網膜、改善眼睛健康，同時減少慢性炎症反應[4][12]。
3. 特殊人群的調整建議
- 孕期與哺乳期婦女：建議每週攝取2-3次鮭魚，但需避免過量（每月不超過1份大型魚類如旗魚），以降低甲基汞風險[5]。
- 兒童與青少年：1-3歲兒童每週2份，4-6歲兒童每週3份，可促進大腦發育與免疫力提升[5]。
- 老年人與慢性病患者：每周2-3次鮭魚有助改善認知功能、維持肌肉質量，但需注意重金屬污染風險，建議選擇小型魚種（如鯖魚、沙丁魚）[4][12]。
4. 注意事項
- 避免過量：鮭魚屬於食物鏈上端，可能累積重金屬（如汞），建議輪流食用不同魚種，分散風險[4][12]。
- 烹調方式：優先選擇清蒸、水煮或烤制，避免油炸以保留營養並減少脂肪攝取[7][15]。
- 搭配其他食材：可與蔬菜、全穀類搭配，提升膳食纖維與抗氧化物質的攝取，如生菜鮭魚捲或鮭魚蔬菜蛋餅[3][15]。
總結
每週食用鮭魚2-3次是最有效的攝取頻率，既能滿足Omega-3脂肪酸、維生素D等關鍵營養素的需求，又能降低重金屬風險。特殊人群（如孕婦、兒童）需根據指南調整份量，並搭配多樣化飲食以達到均衡營養。
資料來源
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