醬料中沙茶醬熱量高，有哪些天然替代品？

沙茶醬的天然替代品與健康選擇

沙茶醬因高熱量（30ml含21,219大卡）、高油脂及高鈉特質，常被視為需節制使用的醬料。以下為其天然替代品及健康建議，結合知識圖譜與文獻資料：

1. 和風醬

• 熱量：僅39大卡（30公克）[^2]，屬低熱量選擇。
• 特點：以日式醬油、醋、味醂調製，風味清爽，適合搭配海鮮或涼拌菜。
• 注意：鈉含量較高，建議「沾食」而非淋醬，以減少攝取量[^2]。

2. 油醋醬

• 熱量：約130大卡（30公克），使用橄欖油與醋調製，富含多酚，具抗氧化與抗發炎功效[^7]。
• 優點：清爽不油膩，適合替代高油高熱醬料，如千島醬或凱薩醬[^7]。

3. 白醋/烏醋

• 熱量：白醋僅1.5大卡/15ml，烏醋約5.5大卡/15ml，屬低熱量選擇[^1]。
• 應用：可搭配蒜泥、蔥花調味，替代沙茶醬的鹹味，降低鈉攝取[^1]。

4. 優格醬（酸奶醬）

• 熱量：約75大卡（30公克），以無糖優格為基底，富含益生菌，有助腸道健康[^2]。
• 建議：搭配水果或蔬菜沙拉，增加天然甜味，避免過量使用以控制熱量[^2]。

5. 天然香料調味

• 選擇：蒜末、辣椒、蔥花、香菜、檸檬汁等，可替代沙茶醬的重口味[^15]。
• 優點：零添加糖與鈉，提升風味同時降低健康風險，適合減肥或控鈉族群[^15]。

6. 其他替代方案

• 塔塔醬：以蛋黃、醋、油脂為基底，熱量約100大卡（30公克），但需注意是否含高油脂成分[^7]。
• 減鹽調味：使用天然食材如番茄、薑、檸檬等，降低鈉攝取，同時保留風味[^1]。

選擇建議

• 控熱量：優先選擇油醋醬、白醋或天然香料，避免高油脂醬料（如千島醬、凱薩醬）。
• 控鈉：慎選和風醬、沙茶醬，改用低鈉調味料或天然食材。
• 健康搭配：搭配蔬菜、海鮮或全穀類，平衡營養，避免單一高熱量食材。

資料來源

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