減肥時，海鮮與肉片哪種蛋白質來源更佳？

在減肥期間，海鮮作為蛋白質來源通常比肉片（尤其是紅肉或高脂肉類）更佳，主要基於以下原因：

1. 海鮮的優勢

• 低脂高蛋白：
  海鮮（如魚、蝦、貝類、海膽等）普遍具有低脂肪（脂肪含量多於3公克/100克）且高蛋白質（每100克含7-23公克蛋白質）的特性，符合減脂期對熱量控制與營養密度的需求。例如，牡蠣（9.4公克蛋白質/54大卡）和文蛤（7.6公克蛋白質/37大卡）均屬優質蛋白來源[^3]。

• 富含Omega-3脂肪酸：
  海鮮（如鮭魚、沙丁魚）含有豐富的Omega-3脂肪酸，有助降低三酸甘油酯、促進心血管健康，並可能減少炎症反應，間接支持減脂效果[^3]。

• 低熱量且易消化：
  海鮮的熱量密度較低（如草蝦約100大卡/100克），且易消化，能延長飽足感，減少過量攝取風險[^4]。

• 營養素多樣性：
  海鮮富含硒、鋅、維生素B12等礦物質與維生素，有助提升代謝率、維持神經功能，並支持肌肉修復[^3]。

2. 肉片的考量

• 脂肪含量較高：
  肉片（尤其是紅肉如牛肉、豬肉）的脂肪含量通常較高（如牛小排脂肪含量接近50公克/100克），可能增加熱量攝取，不利減脂[^4]。即使選擇瘦肉（如雞胸肉、豬肩肉），其脂肪含量仍可能高於海鮮[^12]。

• 飽和脂肪酸風險：
  紅肉中的飽和脂肪酸可能提升血膽固醇水平，增加心血管疾病風險，而海鮮的飽和脂肪酸比例更低，對心血管健康更友好[^3]。

• 適度選擇瘦肉：
  若需攝取肉類，建議選擇去皮、去筋的瘦肉（如雞腿肉、豬後腿瘦肉），但其蛋白質密度仍略低於海鮮[^12]。

3. 營養師建議

• 優先選擇海鮮：
  營養師推薦海鮮作為減脂期的首選蛋白質來源，因其低脂、高蛋白且營養密度高，符合減脂需求[^3]。例如，魚類（如鯛魚、鮪魚）和蝦仁被列為增肌減脂的關鍵食材[^4]。

• 搭配蔬菜與低脂肉類：
  若需攝取肉類，建議搭配蔬菜（如涼拌青菜、菇類）以平衡熱量，並選擇低脂瘦肉（如雞胸肉）而非高脂紅肉[^12]。

4. 特殊情況注意

• 痛風與尿酸高者：
  部分海鮮（如沙茶醬、內臟）含高嘌呤，可能升高尿酸，需謹慎食用[^3]。
• 腸胃敏感者：
  海鮮易引起過敏（如對蝦、貝類），且部分人對高蛋白飲食敏感，需根據個人體質調整[^10]。

結論

在減肥期間，海鮮因低脂高蛋白、富含健康脂肪酸及多樣營養素，通常比肉片更優。若需攝取肉類，建議選擇低脂瘦肉，並搭配蔬菜以平衡熱量與營養。具體選擇可參考個人健康狀況與營養需求[^3][^4][^12]。

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