哪些高油脂食物需避免以降低乳癌風險？

高油脂食物與乳癌風險的關聯及應避免的類別

乳癌風險與高油脂飲食密切相關，尤其與飽和脂肪酸、反式脂肪酸及高熱量食物的攝取有關。以下為需避免或限制的高油脂食物類別，並引用相關研究與文獻支持：

1. 紅肉與加工肉製品

• 風險機制：紅肉（如牛肉、豬肉）及加工肉製品（如香腸、火腿、熱狗）富含飽和脂肪酸，可能促進體內炎症反應，增加乳癌風險。WHO將其列為1級致癌物。
• 文獻支持：
  • [1] 乳癌與高脂肪飲食的關係指出，動物性脂肪（如紅肉）會刺激性荷爾蒙分泌，增加乳癌風險[^1]。
  • [6] 乳癌預防建議減少紅肉攝取，改用白肉、瘦肉補充蛋白質[^6]。
  • [13] 卵巢癌研究提到，高脂肪飲食是卵巢癌的危險因子，與肥胖和疾病風險相關[^13]。

2. 人造奶油及酥油

• 風險機制：人造奶油及酥油含有高飽和脂肪酸和反式脂肪酸，可能增加心血管疾病風險，並促進體內炎症，間接影響乳癌發生。
• 文獻支持：
  • [1] 人造奶油及酥油被歸類為紅燈食物，應盡量避免[^1]。
  • [12] 高油食物（如炸物、肥肉）會加重腸胃負擔，需在腹瀉期間避開[^12]。
  • [14] 高油高糖食物（如薯條、泡芙）易導致大腦獎勵迴路改變，增加暴飲暴食風險[^14]。

3. 高脂肪的豆魚蛋肉類

• 風險機制：如肥肉、全脂牛奶、豬油等，含有高比例飽和脂肪酸，可能升高膽固醇水平，增加乳癌風險。
• 文獻支持：
  • [1] 肥肉屬於紅燈食物，應減少攝取以避免膽囊炎發作[^1]。
  • [6] 高脂肪的豆魚蛋肉類（如百頁豆腐）因含50%油脂被歸類為高脂肪食品，需限制攝取[^6]。
  • [13] 高脂肪飲食是卵巢癌的危險因子，與肥胖和疾病風險相關[^13]。

4. 油炸食物

• 風險機制：油炸食物富含飽和脂肪酸和反式脂肪酸，可能導致肥胖、炎症反應，並影響荷爾蒙平衡，增加乳癌風險。
• 文獻支持：
  • [1] 油炸食物易導致熱量過高，是下酒菜中需避免的成分[^1]。
  • [12] 高油炸物含有飽和脂肪酸和反式脂肪酸，易導致荷爾蒙失調及體內發炎[^12]。
  • [14] 油炸食物（如薯條、洋芋片）因高溫烹調產生丙烯醯胺，可能增加卵巢癌與子宮內膜癌風險[^14]。

5. 高油高糖食物

• 風險機制：如甜點、奶茶、手搖飲料等，含高熱量及添加糖，易導致肥胖，進而影響雌激素水平，增加乳癌風險。
• 文獻支持：
  • [1] 高油高糖飲食與乳癌風險顯著相關，建議控制添加糖在總熱量的10%以下[^1]。
  • [14] 高油高糖食物（如巧克力、蛋糕）易導致大腦成癮，增加暴飲暴食風險[^14]。
  • [12] 外食常導致高油高糖飲食習慣，增加大腸癌風險[^12]。

建議替代方案

• 選擇低脂高纖食物：如未精製全穀類、豆類、十字花科蔬菜（如高麗菜）等，有助降低乳癌風險[^1]。
• 增加Omega-3脂肪酸攝取：如深海魚、亞麻籽、堅果，可降低炎症反應及乳癌風險[^1]。
• 避免加工食品：如罐頭肉、速食披薩等，可能含有隱藏脂肪及反式脂肪酸[^1]。

資料來源

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