乳癌治療期應如何安排高熱量高蛋白飲食？

乳癌治療期高熱量高蛋白飲食安排

乳癌治療期間，患者需透過高熱量高蛋白飲食維持體重、促進傷口修復及預防肌肉流失。以下是具體飲食原則與建議，結合知識庫資料整理：

1. 高熱量高蛋白飲食的核心目標

• 維持體重與預防惡病質：化療及放療後，患者易因副作用（如噁心、味覺改變）導致熱量攝取不足，需以「高熱量高蛋白」為飲食目標，防止體重快速下降與肌肉流失[^1]。
• 支持治療與恢復：高蛋白質飲食有助肌肉合成與組織修復，建議每公斤體重攝取 1.2-1.5公克優質蛋白，並搭配足夠熱量（每公斤體重 25-35大卡）[^9]。

2. 分階段飲食安排

（1）乳癌手術治療後

• 關鍵營養素：需補充 優質蛋白質、維生素A、C、鋅、鐵，以促進傷口修復與組織再生。
  • 優質蛋白質來源：豆製品、魚類、雞蛋、雞肉、奶類、豬肉、牛肉等[^2]。
  • 維生素A/C：深綠色蔬菜（如菠菜、胡蘿蔔）、柑橘類水果、地瓜等[^2]。
  • 鋅與鐵：紅肉、豬血、鴨血、紅莧菜、堅果等[^2]。
• 飲食技巧：湯品（如鱸魚湯、雞湯）僅為輔助，需搭配原型食物（如魚肉、雞肉）攝取蛋白質；餐間可食用蒸蛋、芝麻牛奶或含維生素C的水果作為點心[^2]。

（2）化療及放療後

• 飲食目標：以「高熱量高蛋白」為主，並採取 少量多餐，每餐細嚼慢嚥，增加進食次數[^9]。
• 避免與建議：
  • 避免：甜膩、油炸食物；生食及未殺菌飲食（因免疫力降低）[^2]。
  • 建議：餐前食用硬糖或口香糖刺激唾液分泌，以吸管進食避開口腔潰瘍處；選擇易吞咽的食物（如銀耳甜湯、軟質蔬菜）[^2]。
• 營養補充品：可搭配高熱量高蛋白營養補充品（如奶昔、點心），確保熱量與蛋白質攝取足夠[^9]。

（3）日常保養階段

• 均衡飲食原則：以 低脂高纖 為主，避免高油高糖飲食，選擇少加工原型食物，並攝取七彩蔬果以獲取植化素抗氧化[^1]。
• 植物性雌激素：適量攝取大豆異黃酮（如豆漿、豆腐）可降低乳癌風險，但避免過量補充劑[^7]。

3. 飲食實踐策略

• 選擇高熱量高蛋白食物：如雞蛋、雞胸肉、魚類、豆製品、低脂乳製品等，並搭配健康脂肪（如Omega-3脂肪酸）以促進吸收[^15]。
• 烹調方式：以清蒸、水煮取代煎炸，減少油脂攝取；可使用勾芡或裹粉提升口感，增加熱量攝取[^12]。
• 避免營養不良：若因治療導致進食困難，應諮詢營養師制定個性化飲食計畫，必要時使用營養補充品（如高蛋白營養奶粉）[^11]。

4. 注意事項

• 控制血糖：乳癌患者若同時患有糖尿病，需注意高熱量飲食對血糖的影響，選擇低醣高纖食物（如全穀類、蔬菜）[^1]。
• 避免錯誤迷思：不需完全拒絕澱粉或糖分，適量碳水化合物可提供能量，預防惡病質；但應避免精緻糖與過量加工食品[^9]。
• 定期評估：治療期間需定期評估營養狀態，調整飲食策略以適應不同階段的需求[^11]。

資料來源

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