希臘優格脫乳清後蛋白質含量有何優勢？

希臘優格脫乳清後蛋白質含量的優勢

希臘優格通過「脫乳清」工藝去除乳清液體，使其蛋白質含量顯著提升，具備以下優勢：

1. 蛋白質濃度更高
   脫乳清過程透過過濾與離心技術，去除乳清（含乳糖和部分水分），保留乳蛋白（如酪蛋白）。此過程使希臘優格的蛋白質含量比一般優格高出約 2-3倍，成為高蛋白質乳製品的代表 [2]。例如，希臘優格的蛋白質含量可達 10-15克/100克，而一般優格約為 3-4克/100克 [4]。

2. 乳糖與碳水化合物含量降低
   脫乳清工藝同時去除乳糖（乳清的主要成分），使希臘優格的乳糖含量大幅減少，碳水化合物與糖分相對較低。這對需控制血糖或乳糖不耐的人群（如減重者、健身族群）更具吸引力 [2]。

3. 口感濃稠，營養密度高
   脫乳清後的希臘優格因乳蛋白濃縮，質地更濃厚綿密，接近起司口感，同時保留乳製品的鈣質與益生菌，提供高營養密度 [2]。此特性使其成為健康零食或宵夜的優選 [3]。

4. 適應特殊飲食需求
   脫乳清後的希臘優格乳糖含量低，適合乳糖不耐者或需減少乳糖攝取的人群，同時其高蛋白質特性也符合運動後肌肉修復與增肌需求 [1]。

資料來源

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