使用增稠劑改善吞嚥的正確操作步驟是什麼？

使用增稠劑改善吞嚥的正確操作步驟

1. 選擇合適的增稠劑類型

增稠劑分為天然增稠劑（如太白粉、地瓜、馬鈴薯、山藥）與市售增稠劑。天然增稠劑需加熱使用，且易因離水或結塊影響效果；市售增稠劑穩定性高，適合長期使用。根據患者需求及飲食習慣選擇適當類型，例如：
– 花蜜狀（微稠）：適合輕度吞嚥困難者。
– 蜜糖狀（中稠）：適合中度吞嚥困難者。
– 布丁狀（濃稠）：適合重度吞嚥困難者。

2. 依照產品說明調配比例

不同品牌增稠劑的使用比例不同，需嚴格遵循說明。一般步驟如下：
– 先加水或後加水：根據增稠劑性質選擇加入順序，避免結塊。
– 充分攪拌：使用攪拌機製造漩渦，一邊加水一邊攪拌，確保均勻溶解。
– 靜置後二次攪拌：若稠度較高，靜置5-10分鐘後再次攪拌，防止結塊。

3. 測試與調整稠度

流體測試：將調製好的飲品傾倒於平面上，觀察其流速與表面張力。
適口性評估：請患者小口嚐試，確認是否易吞咽且無嗆咳風險。
分級調整：根據醫療團隊評估的吞嚥等級（如花蜜狀、蜜糖狀、布丁狀），調整增稠劑用量。

4. 避免不利吞嚥的食物搭配

高黏附性食物（如年糕、麻糬）或高離水性食物（如西瓜、凍豆腐）可能增加嗆咳風險，應避免與增稠劑同時使用。
選擇低凝聚力食物（如稀飯、蒸蛋）搭配增稠劑，確保食團易形成且易吞咽。

5. 餐飲與飲用時的注意事項

飲用姿勢：頭部保持略微前傾，避免抬高頭部，減少噎到風險。
小口飲用：分次飲用，避免一次性攝取過多液體。
搭配食物：將增稠劑加入流質食物（如湯、粥）中，或與軟質食物（如豆腐、南瓜）混合，提升口感與安全性。

6. 定期評估與調整

醫療團隊監測：定期與語言治療師、營養師評估吞嚥功能進展，調整增稠劑濃度與飲食質地。
避免過度依賴：長期使用增稠劑可能增加誤吸風險，需配合其他飲食調整策略（如改變食物質地、少量多餐）。

資料來源

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關心長者進食問題 / 吞嚥困難飲食要怎麼吃？營養師教你這樣吃才不會越吃越瘦

一句「呷飽沒？」是親朋好友見面開頭的問候語，道出民以食為天的重要性，吃吃喝喝對一般人而言再平凡不過，但是對於器官退化、疾病、虛弱導致的吞嚥困難長者來說，如果吃到不適合的飲食質地，那麼，吃東西將會變成一件非常痛苦的事情。你有沒有發生過「這些」情況？吞嚥時出現喉嚨卡卡、吞不乾淨的感覺吃飯、喝水容易嗆咳經常反覆性吸入性肺炎出入院體重減輕若有出現上述情況，應盡速到醫院接受完整的評估與治療，營養師可以依據病人吞嚥能力，透過改變食物質地的方式，來降低合併症的發生，促進吞嚥安全。銀髮族萬萬不可忽視！吞嚥困難常見的營養問題有哪些？問題一、營養不良沒有任何人想要「因噎廢食」，吞嚥困難者需要花費更長的時間進食，攝取量降低，進食的過程中容易產生不舒服的感覺，如果又再加上食物的營養密度不足，容易發生非預期性體重減輕的問題，長期下來會演變成營養不良。營養小技巧：除了要細嚼慢嚥之外，食物的供應上需要多花點小巧思，提高食物的營養密度，預防體重降低的問題。少量多餐：例如一日 3 餐，改為一日 4~5 餐，在餐和餐之間供應高熱量密度的點心，例如奶酪、奶昔、鮮奶布丁等，不僅能縮短每次的進食時間，減少長者進食所產生的疲倦感，還能吃到足夠的營養。提高熱量密度：製備食物時，可以利用豆漿、牛奶、濃湯甚至是商業配方來取代水分的添加。飲食均衡多樣化，並搭配色、香、味：提高食慾和快樂的心情，自然而然就「吃得下」。盡量保持食物原有的形狀、顏色、味道：常見將食材煮熟、切碎、混合並丟進食物調理機中一同攪打，雖然食材豐富，但是食物的味道全部會合在一起後就無法嚐出不同風味，容易讓患者產生倦怠感，減少攝取量，因此營養師建議不同食材要個別料理、盛裝，避免味道互相混合，也可以搭配不同顏色的食材，使整體視覺看起來更鮮豔多彩，促進食慾。問題二、脫水吞嚥困難者飲食攝取量降低，連帶整體飲水量都會攝取不足，此外，長者喝水時容易反應不及，常常發生嗆咳，而產生害怕喝水的恐懼心理，部分長輩會因為這樣而減少水分攝取。營養小技巧：照顧吞嚥困難的長輩應注意水分的攝取是否足夠，並依專科醫事人員的建議給予正確稠度的湯品或飲品，補充足夠水分。試試冰涼的水：可以刺激吞嚥反應。強化喝水的動機：藉由不同口味的茶飲，例如用紅棗、桂圓、枸杞、決明子、山楂泡茶等，讓喝水變得有趣。改變水的濃稠度：減緩液體通過口咽的速度，可以使吞嚥較容易控制，增稠劑就是一個很好的工具！天然增稠劑，例如糙米粉、太白粉、蓮藕粉、吉力丁、寒天等，可以賦予食物額外的營養價值，但是使用上有比較多限制，也比較不容易調配出合適的濃稠度。市售增稠劑，穩定度高，不會因為時間或是溫度變化而改變稠度。…

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