購買堅果應選無調味、非油炸，避免添加物影響健康？

無調味與非油炸堅果的健康選擇

購買堅果時，選擇無調味與非油炸的產品，能有效避免添加物對健康的負面影響，同時保留其天然營養價值。以下為具體說明與建議：

1. 無調味堅果的健康優勢

• 保留天然營養：無調味堅果未添加香料、糖分或其他人工調味料，能完整保留其富含的維生素E、鎂、鋅等營養素，這些成分有助於抗氧化、維持神經與肌肉功能，並促進心血管健康[^1]。
• 低熱量且高營養密度：無調味堅果屬於低脂高營養的健康零食，適量攝取（每日約1湯匙）可補充必需脂肪酸與礦物質，同時避免過量熱量攝入[^8]。
• 避免鈉攝取過量：調味料常含有高鈉，可能增加高血壓風險。選擇無調味產品可降低鈉攝取，符合健康飲食指南的建議[^14]。

2. 非油炸堅果的健康考量

• 降低油脂與熱量：油炸過程會增加油脂含量，導致熱量過高且可能產生反式脂肪酸，不利心血管健康。非油炸堅果則能避免這些問題，更符合低脂飲食原則[^1]。
• 減少氧化與毒素風險：高溫油炸可能產生丙烯醯胺（Group 2A致癌物），而非油炸方式能降低此風險，同時保留堅果的天然抗氧化物質（如多酚類）[^13]。
• 符合綠燈食物標準：無調味且非油炸的堅果被歸類為綠燈食物，屬於健康選擇，可作為日常零食或搭配餐點的優選[^1]。

3. 避免添加物的選擇策略

• 查看成分標示：購買時應仔細閱讀包裝，選擇100%無添加或無人工調味的產品，避免含防腐劑、色素或過多糖分的加工堅果[^1]。
• 優先選擇原粒堅果：加工過的綜合堅果可能混入多種成分，增加不必要的添加物。建議直接購買原粒堅果（如核桃、腰果、杏仁），並根據個人需求搭配食用[^8]。
• 注意保存方式：無調味堅果易受潮或氧化，應存放於陰涼乾燥處或冰箱密封保存，以維持新鮮度與營養[^2]。

4. 健康攝取建議

• 每日適量攝取：成人每日建議攝取1份堅果（約1湯匙），可分散於三餐中食用，如加入優格、沙拉或拌入菜餚，以提高營養攝取的均衡性[^8]。
• 避免過量食用：堅果熱量密度高，過量可能導致體重增加。建議以小包裝購買，並控制每次攝取量，避免取代正餐或健康食物[^11]。
• 搭配其他健康食材：可搭配低脂乳製品（如無糖優酪乳）或全穀雜糧，進一步提升營養價值，同時減少對加工食品的依賴[^15]。

總結

選擇無調味與非油炸的堅果，能有效避免添加物對健康的影響，同時保留其天然營養價值。透過正確的購買與保存方式，並遵循適量攝取原則，堅果可成為日常飲食中重要的健康零食選擇。[^1][^8][^14]

資料來源

❮❯

[1]

食用堅果好處多多！一次瞭解６大堅果營養成分

堅果是近年討論度非常高的超級食物，無論是減肥、運動、日常保健等需求，都能助一臂之力，這和堅果提供的營養素息息相..

[2]

堅果受潮了還能吃嗎？營養師：最好別吃小心致癌！

沒有保存好堅果？買大包裝放太久吃不完？讓原本新鮮爽脆的堅果不小心受潮，吃起來鬆軟且帶有一點油耗味，到底還能不能..

[3]

堅果好處超詳解！一天該吃多少份量？營養師推這幾種堅果補好油

堅果看似非正餐的必要組成，其實和健康密不可分，從地中海飲食、得舒飲食、心智飲食等飲食法，都能見到堅果的蹤影。吃..

[4]

食物發臭就不能吃？營養師帶你一次搞懂發酵、發霉、腐敗差在哪裡！

近日力行國小營養午餐傳出「餿水湯」誤食事件，有 2 名學童不小心喝下肚。面對食品變質，就連大人都有可能掉以輕心..

[5]

早衰兇手是「糖化」！對身體的６大危害不能不知道（上）

糖就像燃料，是身體最主要的能量來源，也是甜蜜的陷阱。過量的糖分在體內引發「糖化反應」，成為隱形的健康殺手。並非..

[6]

精神不濟、雄風不再？營養師：男性吃對營養素解決這「4大困擾」

忙碌的生活不免亂了作息，除了疲勞感、代謝差找上門，男性也有不能掉以輕「性」的問題，再忙也該顧健康！針對這些困擾..

[7]

水果發霉削除也別食用，挑選及食用水果的 3 大撇步報你知！

最近有知名果汁店被爆出，將發霉的水果切除腐爛部分後，再打成果汁販售。這種做法引起大眾關注，因為許多人也會把發霉..

[8]

保護心血管又能提升記憶力！６種堅果的健康益處報你知

堅果雖然不是正餐的必備食物，卻與健康息息相關。從地中海飲食、得舒飲食到心智飲食，堅果皆扮演著重要角色。那麼，堅..

[9]

吃素可以減肥嗎？當心越吃越胖！營養師揭 4 大熱量地雷

台灣有高達 330 萬的素食人口，吃素等於清淡、健康的觀念深植人心，造成普遍民眾認為只要吃素就能減肥，對此 H..

[10]

減肥、糖尿病患者吃對順序更重要！減重名醫宋晏仁傳授口訣「水肉菜飯果」

宋晏仁醫師改良哈佛健康餐盤設計出「211 餐盤」，設計每餐飲食比例為蔬菜類、蛋白質及全穀類的比例 2:1:1，..

[11]

減肥可以吃零食嗎？營養師推 4 種健康零食選擇

在一整天的某些時段，我幾乎可以聽的到零食在我腦中不斷的喊著「吃我 吃我」，上午 11:00 肚子開始有點餓了，..

[12]

胃食道逆流發作時該怎麼吃？吃粥反而加劇症狀！飲食禁忌和穴道調理一次看！

喜歡喝咖啡、吃甜食，看到美食就忍不住暴飲暴食，讓胃中食物容易逆流而上，感覺胸口灼熱「火燒心」了嗎？胃食道逆流的..

[13]

餓肚子能長壽？權威期刊《Science》揭飢餓感能延緩衰老！抗老食物「這樣」吃

一直以來，不少科學家都在努力延長人類壽命，長壽的秘訣是什麼呢？一項發表於《Science》的最新研究發現，飢餓..

[14]

心情差、莫名想哭？吃堅果能降憂鬱症風險！營養師推 5 種抗憂鬱食物

你是否常常情緒起伏大、沒有信心，沒來由地感到悲傷難過，無法控制自己的心情呢？發表在《臨床營養學》(Clinic..

[15]

糖胖症要「減重」從吃對食物開始6大Q&A一次看

很多糖胖症患者對吃總是「斤斤計較」，事實上，只要吃對食物不是什麼東西都不能吃。營養師劉思伃表示，患者只要選擇健..

[16]

這 5 種蔬菜千萬別生吃，以免導致食物中毒！

蔬菜對健康有著顯著的益處，常被推薦作為均衡飲食的一部分。然而，有些蔬菜若未徹底烹調，可能含有毒素，進食後可能引..

[17]

居家隔離吃什麼？常見飲食3問題，營養師來解答

Q1：沒事做讓人嘴饞，健康零食怎麼挑？ 居家隔離對我們的活動範圍加以限制，只能待在家辦公、上課，或是滑手機、追..