腰果含維生素K和鐵，適合素食者與孕婦，如何選購？

腰果含維生素K和鐵，適合素食者與孕婦的選購指南

腰果是富含維生素K和鐵的天然食物，對素食者和孕婦而言，是重要的營養來源。以下是選購腰果的建議，結合知識圖譜與文檔內容，確保營養價值最大化：

1. 選擇無調味、非油炸的產品

• 參考文檔：[1]、[4]、[6]
  • 建議選擇無調味的腰果，避免過多添加糖或鹽分，以保留天然營養。
  • 選擇低溫烘焙而非高溫油炸的產品，可減少油脂氧化，保留維生素K和鐵的活性。
  • 避免選購油炸或重調味的堅果，以免攝取過量熱量與不健康成分。

2. 注意包裝與保存方式

• 參考文檔：[2]、[6]、[12]
  • 小包裝：購買小份量的腰果，避免開封後長時間存放，降低氧化與受潮風險。
  • 密封保存：使用不透光容器或真空密封罐儲存，隔絕光線與空氣，延長新鮮度。
  • 冷藏保存：開封後建議放入冰箱冷藏，抑制黴菌生長，避免黃麴毒素污染（參考文檔[2]）。

3. 選購時觀察品質

• 參考文檔：[2]、[6]
  • 避免受潮：選購時檢查腰果是否乾燥酥脆，若出現軟化、有油耗味，可能已氧化變質，建議捨棄。
  • 檢查成分標示：確認產品是否為純腰果，避免混入其他添加物或過多糖分（參考文檔[6]）。

4. 控制攝取量，搭配均衡飲食

• 參考文檔：[1]、[6]、[15]
  • 每日建議量：成人每日攝取1份（約1湯匙，約15-20克），避免過量攝取熱量與脂肪。
  • 搭配其他食材：腰果富含鎂和鋅，可搭配深綠色蔬菜（如菠菜、羽衣甘藍）或全穀類，提升鐵質與維生素K的吸收率（參考文檔[9]、[15]）。

5. 特殊群體的選購注意事項

• 素食者與孕婦：
  • 選擇無添加的腰果，避免防腐劑或人工香料，確保營養純度。
  • 孕婦可搭配富含維生素C的食物（如柑橘類水果）促進鐵質吸收（參考文檔[15]）。

總結

選購腰果時，應優先選擇無調味、低溫烘焙的小包裝產品，妥善保存以維持營養素，並控制攝取量，搭配均衡飲食，才能最大化發揮其維生素K和鐵的健康效益。

資料來源

❮❯

[1]

堅果好處超詳解！一天該吃多少份量？營養師推這幾種堅果補好油

堅果看似非正餐的必要組成，其實和健康密不可分，從地中海飲食、得舒飲食、心智飲食等飲食法，都能見到堅果的蹤影。吃..

[2]

堅果受潮了還能吃嗎？營養師：最好別吃小心致癌！

沒有保存好堅果？買大包裝放太久吃不完？讓原本新鮮爽脆的堅果不小心受潮，吃起來鬆軟且帶有一點油耗味，到底還能不能..

[3]

台灣人第四大缺乏的營養素：鐵質，如何從飲食去補鐵？

講到缺鐵，常常是許多人面臨的問題，尤其是女性，根據統計，平均每 2 位女性就有 1 位鐵質攝取不足；衛生福利部..

[4]

保護心血管又能提升記憶力！６種堅果的健康益處報你知

堅果雖然不是正餐的必備食物，卻與健康息息相關。從地中海飲食、得舒飲食到心智飲食，堅果皆扮演著重要角色。那麼，堅..

[5]

【營養TalkTalk】維生素E是對抗身體氧化好幫手！營養師：用吃的會比擦的更好

養顏美容不只是要多補充維生素Ｃ，「維生素E」因具有「抗氧化」的作用，成為身體對抗老化的重要營養素！那到底平時該..

[6]

食用堅果好處多多！一次瞭解６大堅果營養成分

堅果是近年討論度非常高的超級食物，無論是減肥、運動、日常保健等需求，都能助一臂之力，這和堅果提供的營養素息息相..

[7]

心情差、莫名想哭？吃堅果能降憂鬱症風險！營養師推 5 種抗憂鬱食物

你是否常常情緒起伏大、沒有信心，沒來由地感到悲傷難過，無法控制自己的心情呢？發表在《臨床營養學》(Clinic..

[8]

減肥可以吃零食嗎？營養師推 4 種健康零食選擇

在一整天的某些時段，我幾乎可以聽的到零食在我腦中不斷的喊著「吃我 吃我」，上午 11:00 肚子開始有點餓了，..

[9]

【營養TalkTalk】維生素K是什麼？哪一種人最容易缺乏？營養師親解維生素K真面目！

維生素A、B、C、D、E 是大家熟悉的人體必需維生素，但維生素 K 就比較少有人會去注意到，這是因為人體對於維..

[10]

【營養 TalkTalk】很累又睡不著？營養師：助眠的四種營養教你怎麼補！

根據台灣睡眠醫學學會的統計資料顯示，台灣約每五個人，就有一人深受失眠之苦，又有超過六成的人不希望直接以藥物治療..

[11]

素食＝健康嗎？吃素不可忽略的 7 大營養素！這樣吃輕鬆補

你吃素嗎？越來越多素食者不僅是為了宗教茹素，可能是為環境貢獻一己之力，或是想控管體態、追求健康。然而不同的素食..

[12]

居家隔離吃什麼？常見飲食3問題，營養師來解答

Q1：沒事做讓人嘴饞，健康零食怎麼挑？ 居家隔離對我們的活動範圍加以限制，只能待在家辦公、上課，或是滑手機、追..

[13]

精神不濟、雄風不再？營養師：男性吃對營養素解決這「4大困擾」

忙碌的生活不免亂了作息，除了疲勞感、代謝差找上門，男性也有不能掉以輕「性」的問題，再忙也該顧健康！針對這些困擾..

[14]

變矮、駝背是骨鬆警訊！骨質疏鬆該怎麼預防？如何從飲食調理？營養師分享護骨本的關鍵

骨質疏鬆被稱為「沉默的殺手」，疾病的發展來得悄然無聲，通常不會有明顯的症狀，多為接受健康檢查或是等到骨頭斷掉、..

[15]

追求健康的蔬食飲食前，須注意易缺乏的7大營養素

隨著蔬食飲食的普及，越來越多素食者不只是為了宗教，很多人也是為了環保為了動物權益而努力。然而不同的素食有可能因..