薑黃素隨餐吃吸收效果最佳？

薑黃素的吸收效果確實與進食時間和搭配方式密切相關。根據現有資料，以下為關鍵結論：

1. 薑黃素是脂溶性成分，需搭配油脂吸收

薑黃素屬於脂溶性物質，其吸收率會受到膳食脂肪的影響。研究顯示，隨餐吃（尤其是搭配含脂肪的餐食）能顯著提高其生物利用率。例如：
– 搭配油脂：如橄欖油、亞麻籽油或堅果，可促進薑黃素的溶解與吸收[^2]。
– 與食物同服：薑黃素與膳食脂肪一起攝取時，能通過微膠囊化或脂質載體增加腸道吸收率[^4]。

2. 空腹服用吸收率低，易被代謝

空腹服用：薑黃素在空腹狀態下吸收率較低，且會快速被代謝，導致實際利用效率下降[^2]。
建議時間：最佳攝取時間為餐後30分鐘內，此時胃腸道處於消化狀態，有助於脂溶性成分的吸收[^3]。

3. 薑黃素吸收率提升的科學證據

臨床研究：有研究指出，連續7天每日補充500毫克薑黃素，可減少血液中的脂質過氧化物，並提升有益膽固醇濃度，這與脂溶性成分的吸收改善有關[^1]。
食品搭配：例如「薑黃牛奶」或「薑黃咖哩」，利用乳脂肪或油脂幫助薑黃素吸收，被認為是高效的攝取方式[^4]。

4. 注意事項與劑量建議

劑量：世界衛生組織建議每日攝取量為每公斤體重0-3 mg，成人約200 mg。過量攝取可能增加肝臟負擔，尤其與藥物同服時需謹慎[^2]。
特殊群體：消化性潰瘍、胃食道逆流或正在服用抗凝血藥物者，應避免過量攝取薑黃素[^2]。

總結

薑黃素的吸收效果確實在隨餐吃（尤其是搭配油脂或脂肪）時最佳。此結論基於多項研究與臨床證據，並強調攝取時間與搭配方式對其生物利用率的影響。若需長期補充，建議遵循專業醫師或營養師的指導，以確保安全與效果。

資料來源

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