皮蛋鈉含量高，每日攝取量建議？

皮蛋鈉含量與每日攝取建議

皮蛋因製作過程中使用鹼性物質及添加氧化鉛等成分，其鈉含量較高。根據知識庫資料，每100公克的鴨皮蛋約含590毫克鈉，是新鮮雞蛋的4倍。以一顆約60-70公克的皮蛋計算，其鈉含量約為400毫克。衛福部建議健康成人每日鈉攝取量上限為**240

食用建議與限制

每日攝取量
– 建議每日最多食用1顆皮蛋，以避免過量鈉攝取。
– 若屬高血壓或腎臟病患者，應進一步減少攝取量，並遵循醫生或營養師的個別建議。
週攝取頻率
– 常見建議為每週食用2-3次，並搭配其他低鈉食材，以平衡營養與鈉攝取。
搭配與替代方案
– 皮蛋可搭配豆腐、地瓜葉等食材，提升營養均衡性。
– 避免與高鈉醬料（如豆瓣醬、醬油）同食，以降低總鈉攝取量。

參考資料

皮蛋鈉含量：每100公克含590毫克鈉[^3]
每日鈉攝取上限：健康成人不應超過2400毫克[^1]
食用建議：每日最多1顆，週攝取2-3次[^3]

資料來源

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