糖尿病患進補需注意主食攝取量與選擇？

糖尿病患進補需注意主食攝取量與選擇

糖尿病患者在進補時，主食的攝取量與選擇是控制血糖穩定的關鍵。以下為具體建議與相關科學依據：

1. 主食選擇：優先選擇低GI、未精緻化雜糧

• 未精緻化雜糧（如糙米、黑米、地瓜、芋頭、紫米、玉米等）因富含膳食纖維，能延緩碳水化合物吸收，降低餐後血糖波動。例如，參考文獻 [1] 提到，糖尿病患應以「未精緻澱粉」替代部分主食，如糙米飯、地瓜等，其升糖指數（GI）較低，有助穩定血糖。
• 避免精緻化主食（如白米、白麵、精緻澱粉製品），因其快速升高血糖，可能導致胰島素抵抗。參考文獻 [5] 強調，精緻碳水化合物（如白飯）會造成血糖急劇上升，應以全穀雜糧替代。

2. 控制主食攝取量：總碳水化合物攝取需合理分配

• 總碳水化合物攝取量需根據個人活動量、體重及血糖目標調整。參考文獻 [1] 提到，糖尿病患者應控制每日總熱量，而非過度限制某類食物，但需避免過量攝取導致血糖波動。
• 分餐攝取：建議將碳水化合物平均分配至三餐，搭配足夠的蛋白質與蔬菜，以避免餐後血糖急劇上升。參考文獻 [13] 提到，膳食纖維可延緩胃排空，降低醣類消化吸收速度，有助血糖穩定。

3. 進餐順序：先吃蔬菜與蛋白質，最後攝取主食

• 進食順序對血糖控制有顯著影響。參考文獻 [7] 提到，建議先吃蔬菜（富含纖維）與蛋白質（如雞腿、魚肉），再進食澱粉類，以延緩碳水化合物吸收，降低血糖峰值。
• 放慢進食速度：參考文獻 [13] 指出，細嚼慢嚥可讓大腦及時接收飽足感，避免過量攝取，並促進消化。

4. 避免高風險主食：如加工食品與高澱粉食材

• 加工食品（如芋圓、地瓜圓、湯圓）因添加澱粉與糖分，可能導致血糖快速上升。參考文獻 [4] 提到，芋圓、湯圓等加工澱粉類食物熱量高，應控制份量。
• 高澱粉食材（如紅薯、南瓜）雖屬健康選擇，但過量攝取仍可能影響血糖。參考文獻 [5] 提醒，南瓜等根莖類主食需合理搭配，避免過量。

5. 配合飲食原則：均衡搭配與避免精緻糖

• 均衡飲食：參考文獻 [9] 提到，糖尿病飲食需包含六大類食物（全穀雜糧、乳品、豆魚蛋肉、蔬菜、水果、油脂），並避免過度限制某類食物。
• 避免精緻糖：參考文獻 [13] 強調，即使無糖食品可能含澱粉或糖漿，仍可能導致血糖上升，應謹慎選擇。

總結與參考文獻

糖尿病患進補時，主食的選擇與攝取量需遵循以下原則：
1. 選擇未精緻化雜糧（如糙米、地瓜）以降低升糖速度。
2. 控制總碳水化合物攝取量，並合理分配至三餐。
3. 調整進食順序，先吃蔬菜與蛋白質，最後攝取主食。
4. 避免加工食品與高澱粉食材，以減少血糖波動。
5. 配合均衡飲食與運動，維持血糖穩定。

資料來源

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