低GI主食如糙米燕麥哪些適合脂肪肝患者？

低GI主食選擇與脂肪肝患者的飲食建議

1. 糙米與糙米飯

糙米屬於未精緻澱粉類，具有較低的升糖指數（GI），能延緩血糖上升，並提供較長的飽足感。
– 營養價值：富含膳食纖維、B群維生素及多種礦物質，有助於改善胰島素敏感性，調節脂肪代謝[^1]。
– 對脂肪肝的幫助：
– 膳食纖維可吸附膽酸，減少脂肪吸收，並促進腸道蠕動，降低脂肪堆積風險[^4]。
– 粗糧中的抗性澱粉可延緩碳水化合物消化，避免血糖波動，間接減少脂肪肝形成[^6]。
– 建議攝取：可將白米替換為糙米飯，每日建議攝取量為1-2份（每份約1/3碗）[^14]。

2. 燕麥與燕麥片

燕麥是典型的低GI食物，其β-葡聚糖成分能延緩血糖吸收，並促進腸道健康。
– 營養價值：富含膳食纖維、維生素B群及礦物質，同時含有的植化素有助於清除自由基，減少氧化壓力[^10]。
– 對脂肪肝的幫助：
– 燕麥的膳食纖維可提高胰島素敏感性，降低脂肪肝風險[^4]。
– 燕麥粥能降低壞膽固醇（LDL），減少心血管疾病風險，間接改善脂肪肝相關的代謝異常[^13]。
– 建議攝取：每日可食用1-2份燕麥片（每份約30-50克），搭配水或低脂牛奶食用[^14]。

3. 其他低GI主食選擇

• 全穀雜糧類：如五穀飯、蕎麥麵、地瓜、南瓜等，均屬未精緻澱粉，GI值較低，能提供持久能量並促進脂肪代謝[^14]。
• 豆類與豆製品：如黃豆、黑豆等，富含膳食纖維與植物蛋白，可幫助控制體重與血糖，減少脂肪肝風險[^17]。

4. 避免精緻碳水化合物

• 白米與白麵：屬於高GI食物，易導致血糖快速上升，增加脂肪肝風險。建議減少攝取，改以全穀類替代[^4]。
• 含糖飲料與甜點：過量果糖會轉化為三酸甘油酯，囤積於肝臟，加速脂肪肝形成[^8]。

5. 飲食搭配建議

• 低GI + 高纖維：搭配蔬菜、豆類及優質蛋白質（如魚、豆腐），能進一步改善胰島素抵抗，降低脂肪肝風險[^10]。
• 控制總熱量：即使選擇低GI主食，仍需注意總熱量攝取，避免過量攝入導致體重增加[^4]。

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