過量肉桂會增加肝損傷風險嗎？

過量肉桂確實可能增加肝臟損傷風險，尤其與其含有的香豆素（Coumarin）成分有關。以下是詳細分析：

1. 香豆素的肝毒性風險

香豆素是肉桂粉中的一種化學成分，長期過量攝取可能對肝臟產生毒性。根據動物實驗研究，過量肉桂會導致小鼠出現肝臟和腎臟毒性，甚至可能增加致癌風險（[reference_id:1][reference_id:5]）。
人類攝取風險：雖然目前尚無明確證據顯示正常飲食量的肉桂會對健康人造成肝損傷，但過量攝取（如每日超過1-2茶匙）可能對肝臟功能較弱的人群（如肝臟疾病患者）產生負面影響（[reference_id:1]）。

2. 特殊人群需謹慎

肝腎功能障礙者：肝腎功能不全的患者應避免攝取肉桂，因香豆素可能加重器官負擔（[reference_id:10]）。
凝血功能障礙者：肉桂可能影響凝血功能，因此凝血功能障礙者也需謹慎（[reference_id:10]）。
懷孕及哺乳期婦女：目前缺乏足夠研究證據，建議避免大量攝取（[reference_id:10]）。

3. 安全攝取建議

一般民眾：每日攝取量控制在1-2茶匙（約2-4克）即可，不會對健康造成顯著風險（[reference_id:1][reference_id:5]）。
搭配飲食：可搭配牛奶、茶飲或甜點使用，但需避免與含咖啡因的飲料（如黑咖啡）同時攝取，以減少對肝臟的負擔（[reference_id:5]）。

4. 研究支持

動物實驗：長期過量攝取肉桂會導致肝臟毒性，但人類研究尚未完全證實（[reference_id:1]）。
WHO建議：每日建議攝取量為每公斤體重0-3mg，成人約需控制在200mg以內（[reference_id:10]）。

結論

過量肉桂可能增加肝臟損傷風險，尤其是對肝腎功能較弱或特殊人群。建議一般民眾適量攝取（1-2茶匙/日），並避免與其他可能影響肝臟的物質（如酒精）同時使用。若有肝臟疾病或特殊健康狀況，應先諮詢專業醫師或營養師（[reference_id:1][reference_id:5][reference_id:10]）。

資料來源

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