高纖食物如何提升飽足感以減少食慾？

高纖食物能有效提升飽足感並減少食慾，其作用機制主要透過以下方式實現：

1. 延緩胃排空速度

高纖維食物（尤其是水溶性纖維）在消化過程中會吸收水分膨脹，形成凝膠狀物質，延緩胃部內容物的排空速度。此過程可持續刺激飽腹感，減少短時間內的飢餓感。例如，燕麥、蘋果等食物因富含水溶性纖維，可使胃排空時間延長，降低餐後血糖波動，進而穩定飢餓感 [1]。

2. 增加腸胃蠕動與消化時間

高纖食物需較長時間咀嚼與消化，這有助於刺激腸胃蠕動，促進消化系統功能。例如，糙米、豆類等未精緻澱粉類食物，因纖維含量高，能延長消化時間，使食物在胃中停留更久，減少進食頻率 [15]。

3. 調節血糖水平

高纖食物可降低餐後血糖上升速度，避免血糖波動引發的飢餓感。例如，豆漿、全穀類食物因富含纖維與植物蛋白，能穩定血糖，減少因血糖過低導致的飢餓反應 [14]。

4. 促進腸道健康與菌群平衡

膳食纖維是益生菌的營養來源，可促進腸道有益菌增殖，改善腸道環境。健康的腸道菌群能調節腸胃激素分泌，間接影響食慾控制。例如，益生質（如菊糖）補充後，腸道菌相改變可能影響大腦的獎勵機制，降低對高熱量食物的渴望 [8]。

5. 增加食物體積與水分含量

高纖食物通常體積較大且含水量高，能佔據胃部空間，減少進食量。例如，紫蘇、紅藜等高纖食物因水分吸附能力強，可提供較長的飽腹感，同時減少熱量攝取 [8]。

資料來源

❮❯

[1]

減肥還在餓肚子？10種高飽足感瘦身食物清單大公開！

網路上流傳多種低卡路里食物，為什麼吃了沒有變瘦？Heho 營養師劉思妤表示，減肥的秘訣不只在低熱量，還要有飽足..

[2]

減少想吃的慾望！10大高纖食物延長飽足感

想要一個好身材但卻經常控制不了食慾嗎？在減重的過程中，大家常認為克服對高熱量食物的渴望是關鍵，但這並不僅僅取決..

[3]

大吃大喝造成體脂堆積，還讓食量大增！營養師提 2 階段飲食原則，讓你不挨餓也能變成「小鳥胃」

整整 10 天的春節年假期間，不僅高油、高糖、高熱量的年菜下肚，餐間更是零嘴點心不離手，不但在身上累積滿滿負擔..

[4]

昆布不是乾燥的海帶！常搞混的5種藻類營養價值一次看

從鍋物的昆布湯底，到小吃攤切的海帶，還有御飯糰包的海苔，以及便當配料裡的「電話線」，這些藻類可說是來自海洋的蔬..

[5]

大魚大肉後便秘、消化不良 營養師：4種水果最有效！

剛吃完中元普渡的零食，又準備中秋烤肉吃大餐，不少人覺得腸道卡卡不順暢，也常會有腹脹或消化不良的情況發生，Heh..

[6]

減肥如何克服飢餓感？營養師推高飽足感食物第一名是它

當減肥期間，感到肚子餓時，選擇正確的食物可以幫助你減少飢餓感，同時達到減肥的目標。減肥的秘訣並不僅僅是低熱量，..

[7]

卵巢癌有飲食禁忌嗎？營養師教你減緩治療副作用！預防卵巢癌看這4點

卵巢癌的症狀難以察覺，往往到末期才發現它找上門，有女性的沉默殺手之稱。營養師提醒民眾平日要留意飲食狀況，做好婦..

[8]

無法克制想大吃的慾望？國際期刊 BMJ：多吃益生「質」有解！

在減重的過程中，大家常認為克服對高熱量食物的渴望是關鍵，但這並不僅僅取決於意志力，最進發表在英國醫學期刊（BM..

[9]

想減重「少吃」卻嚴重脫髮！把握飲食4原則夏日健康瘦

減重是許多人日常的課題，有些民眾不喜歡運動，僅依靠攝取極低熱量飲食，或是極低醣類方式所達成減重，雖然瘦下來效果..

[10]

為什麼總是復胖？營養師：想瘦先從了解「脂肪細胞」開始

站上體重機，看到螢幕往上增加的數字，你是否心中有千萬的為什麼？其實減肥不難，真正困難的是維持不復胖，會變胖必定..

[11]

一直想吃甜食 ? 教你4招降低對糖的渴望 !

「糖」的味道令人喜愛，甜甜的風味可以讓食物增色不少，但近年來，科學家們發現精製糖對人體健康的威脅不容小覷，無論..

[12]

喝酒別再配炸物、滷味！營養師推 3 種爽口低熱量下酒菜

下班或周末就想放鬆，不論是獨自小酌或與親朋好友共飲，自然少不了對味的下酒菜。飲酒助興的同時，下酒菜如何吃得爽口..

[13]

經期結束後 7 天是減肥黃金期！營養師推 4 階段生理期減肥法

月經來吃什麼？每次在生理期來的前幾天，總是特別嘴饞、想大吃大喝？Heho 營養師劉思妤表示，黃體期的食慾通常會..

[14]

減肥忌食碳水化合物？減「醣」vs減「糖」有差別！

你正在減肥嗎？是否聽到許多人說這個不能吃、那個不要碰，嘗試了各種新興的飲食法，發現幾乎都有個共通點：減少碳水化..

[15]

早餐還在吃鐵板麵？這 5 種早餐愈吃愈胖！營養師教搭配三重點

你今天吃早餐了嗎？現代人工作很忙，沒辦法花太多時間準備早餐，匆匆出門，隨便買個燒餅油條、鐵板麵或水煎包，這樣的..

[16]

營養師提點！加強肺部保健 多吃預防肺癌的５大營養素

現代人飲食型態趨於精緻，造成營養素攝取失衡，可能增加罹患肺癌的風險。除了留意肺部與呼吸道的健康狀況外，養成良好..

[17]

改善便秘就靠它！聰明吃膳食纖維代謝更順暢

早餐的三明治僅有一片生菜，中午的便當配料蔬菜好像從沒超過兩格，晚上聚餐暢飲也只吃到幾口青菜，仔細想起來今天都沒..