避免餃子、丸類等加工火鍋料，減少鈉攝入。

避免餃子、丸類等加工火鍋料，減少鈉攝取

1. 加工火鍋料的高鈉風險

• 加工食品含高鈉：根據知識圖譜數據，加工食品（如餃子、丸類）通常含有高鈉，可能導致高血壓、腎臟負擔及鈣質流失[^1]。例如，貢丸每個約含49大卡，且屬於高鈉加工肉製品，吃2-3顆即接近一般成年人每日鈉攝取量的四分之一[^11]。
• 火鍋料的熱量與鈉含量：常見火鍋料如魚餃（23大卡）、蛋餃（26大卡）、甜不辣（32大卡）等，均屬於高熱量且高鈉的加工食品，長期食用易導致鈉攝取過量[^1]。
• 麻辣鍋與高鈉湯底：麻辣鍋的鈉含量可達每日建議值的兩倍，且湯底油脂與鈉含量高，易引發水腫及心血管負擔[^5]。

2. 減少鈉攝取的實踐建議

• 選擇天然食材替代：建議以新鮮蔬菜、海鮮（如魚片、鮮蝦）及豆製品（如豆腐）取代加工火鍋料，不僅降低鈉攝取，還能增加膳食纖維與蛋白質攝取[^1]。
• 控制湯底與醬料用量：避免過量飲用火鍋湯，並減少使用沙茶醬、辣椒醬等高鈉調味料。可改用蔥花、檸檬汁或少許醬油調味，以降低鈉含量[^1]。
• 注意飲食順序：先煮蔬菜、菇類，再放入主食（如白飯），最後加入火鍋料與肉類，可避免湯底過於油膩及鈉濃度升高[^2]。

3. 特殊族群的飲食管理

• 腎臟病患者：需嚴格避免加工食品（如餃子、丸類），因高鈉與高磷可能加重腎臟負擔，建議選擇清水湯底及低鈉調味料[^7]。
• 高血壓患者：每日鈉攝取量應控制在2400毫克以下，可透過減少加工火鍋料攝取，搭配低鈉鹽與清淡湯底，降低血壓風險[^11]。

4. 健康飲食替代方案

• 自製低鈉湯底：可利用昆布、蔬菜、菇類熬煮清澈湯底，減少油脂與鈉含量，並搭配高纖維蔬菜（如高麗菜、冬瓜）增加飽足感[^10]。
• 減少加工食品頻率：遵循「少吃加工火鍋料」原則，冬季進補時優先選擇天然食材，避免高熱量與高鈉攝取[^1]。

資料來源

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