如何選擇無調味低溫烘焙的堅果？
1. 查看成分標示，選擇無添加調味料
- 無調味堅果應僅含天然成分，如堅果種子本身，不添加糖、鹽、香料或其他人工調味劑。根據知識庫資料，無調味堅果是油脂與堅果種子類的天然食品，且屬於綠燈食物，有益健康[^1]。
- 購買時需仔細檢查包裝成分表，避免選擇含「調味」或「加味」字眼的產品。例如，調味堅果屬於黃燈食物，需偶爾食用，而無調味堅果則是更健康的選擇[^2]。
2. 優先選擇低溫烘焙加工方式
- 低溫烘焙能保留堅果的營養素，並減少油脂氧化問題。知識庫提到，低溫烘焙是健康烹調方式，可保留食材營養並減少油脂攝取[^3]。
- 相較於高溫烘培或油炸，低溫烘焙的堅果更少產生有害物質，且能維持堅果的天然風味。例如，Heho營養師筠臻建議使用低溫烘焙方式，以保留營養並減少油脂[^4]。
3. 選擇小包裝，控制攝取量
- 堅果屬於高油脂、高熱量食物，過量攝取可能導致體重增加。知識庫指出，小包裝堅果是控制份量的健康選擇，建議每次攝取約150大卡[^5]。
- 避免購買大包裝，以減少開封後接觸空氣的時間，防止受潮或油脂氧化。例如，參考文獻1提到，開封後應盡速食用，以維持新鮮度[^6]。
4. 注意保存方式，避免受潮與氧化
- 堅果含油脂成分，易受潮變質。知識庫建議將其存放於陰涼乾燥處，或放入冰箱冷藏，以抑制黴菌生長並延長保存期限[^7]。
- 使用不透光容器或真空密封袋儲存，可進一步防止氧化和濕氣侵入。例如，參考文獻2提到，堅果需常溫存放，避免冷凍導致變質[^8]。
5. 參考專業建議，選擇營養師推薦產品
- 營養師陳筠臻建議以無調味低溫烘焙的堅果替代甜食，以攝取抗氧化物質[^9]。此外，Heho營養師筠臻也推薦選擇無調味、非油炸的綜合堅果，以確保營養素的全面性[^10]。
- 可透過專業機構（如Heho）或健康食品商店，尋找標註「低溫烘焙」或「無添加」的產品，並參考其營養標示與成分說明。
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