維生素K對骨骼生長的作用
維生素K在骨骼健康中扮演關鍵角色，其作用主要體現在以下幾個方面：
1. 促進鈣質沉積於骨骼
維生素K能幫助鈣質沉積在骨骼中，強化骨骼結構，從而提高骨密度並降低骨折風險。這種作用與維生素D協同，維生素D促進鈣吸收，而維生素K則確保鈣質被正確固定在骨骼中，防止鈣質流失[^3]。例如，菠菜、青花菜等深綠色蔬菜富含維生素K，同時提供鈣質，有助於骨骼強健[^11]。
2. 預防骨質疏鬆
維生素K與骨質疏鬆症密切相關，其缺乏可能導致骨質流失和骨折風險增加。研究指出，維生素K缺乏會影響骨鈣化過程，使骨骼變得脆弱，尤其在老年人群中，補充維生素K可降低骨質疏鬆的發生率[^4]。中華民國骨質疏鬆學會也建議患者攝取足夠的維生素K以促進骨質鈣化[^1]。
3. 調節骨代謝與礦物質平衡
維生素K參與維持骨骼的礦物質平衡，幫助調節鈣、磷等礦物質的代謝。它與鈣質、鎂、鉀等營養素共同作用，防止骨質流失。例如，鉀的攝取有助於減緩骨質流失速度，而維生素K則確保鈣質被有效利用於骨骼中[^1]。
4. 支持骨骼生長與發育
在兒童和青少年的生長發育階段，維生素K與其他營養素（如鈣、蛋白質、維生素D）共同作用，促進骨骼生長。例如，優質蛋白質和維生素C能刺激生長因子，而維生素K則確保鈣質被正確沉積，使骨骼結構更加穩固[^11]。
5. 與其他營養素的協同作用
維生素K的效用常與維生素D、鈣質及膠原蛋白協同發揮。例如，膠原蛋白作為骨骼的「鋼筋」，與鈣質（水泥）共同構成骨骼結構，而維生素K則促進鈣質的固定，使骨骼更具韌性[^11]。
維生素K缺乏的影響
缺乏維生素K可能導致以下問題：
– 骨質流失：鈣質無法有效沉積，增加骨折風險[^9]。
– 血液凝固異常：維生素K參與凝血功能，缺乏可能導致出血或凝血困難[^5]。
– 骨質疏鬆風險升高：尤其在老年人群中，缺乏維生素K可能加速骨質流失[^4]。
維生素K的來源
富含維生素K的食物包括：
– 深綠色蔬菜：如菠菜、青花菜、高麗菜、莧菜等[^11]。
– 動物性食物：如肝臟、肉類、蛋黃、乳製品[^5]。
– 發酵食品：如優酪乳、納豆等[^1]。
結論
維生素K對骨骼健康至關重要，其核心作用在於促進鈣質沉積、預防骨質疏鬆，並調節骨代謝。攝取足夠的維生素K，結合鈣質、維生素D及均衡飲食，可有效維持骨骼強度與生長發育。
資料來源
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