麻辣鍋鈉含量超標，如何安全享用？
麻辣鍋以其高鈉、高油脂的特點，長期食用可能增加高血壓、腎臟負擔等健康風險。然而，透過科學飲食管理與正確吃法，仍可享受其風味而不過度攝取鈉。以下是具體建議：
1. 選擇清淡湯底，避免濃郁高鈉湯頭
- 參考資料：[1]、[5]、[18] 麻辣鍋的湯底通常含鈉量高達 4942 mg（參考國健署數據），遠超每日建議上限 2400 mg。建議選擇 昆布柴魚、蔬果菇類 等清淡湯底，減少油脂與鈉的攝取。若愛喝湯，可先喝湯再煮肉，避免湯底過於濃郁。
2. 控制食用份量與頻率
3. 減少醬料與加工食品
- 參考資料：[1]、[5]、[16] 豆瓣醬、沙茶醬等醬料鈉含量極高（如1湯匙豆瓣醬含 750 mg鈉），建議改用 蔥花、檸檬、辣椒 等天然香料調味。避免食用 火鍋料、甜不辣、貢丸 等加工食品，這些食材多含高鈉與高熱量。
4. 搭配蔬菜與低鈉食材
5. 注意飲食順序與進食節奏
6. 選擇低鈉替代方案
總結
麻辣鍋的高鈉風險可透過 湯底選擇、份量控制、醬料替代、搭配蔬菜 等方式降低。遵循健康飲食原則，偶爾享用麻辣鍋，並搭配均衡飲食與運動，才能在享受美食的同時維護健康。
資料來源
颱風天就愛吃泡麵！營養師揭 6 攻略 不開火也能健康吃
眼看秋颱即將登陸，許多人都開始囤放泡麵，甚至覺得颱風天最幸福的事就是「窩在家裡吃泡麵」！ Heho 營養師宜庭要提醒大家跟著 6 口訣，泡麵也能健康吃！ 營養師：泡麵沒有防腐劑 不會變成木乃伊！ 過去很多人對泡麵有誤解，以為泡麵有加「防腐劑」，但其實泡麵製造過程中不但不需要加防腐劑，食藥署也依《食品添加物使用範圍及限量暨規格標準》規定，泡麵麵體「不能」添加防腐劑，所以不需要擔心吃多變成木乃伊，要當心的反而是麵體的「高油」和調味包的「高鈉」，以及「營養不均衡」的問題，因此營養師建議跟著以下簡單 6 步驟，泡麵也能營養吃： 跟著營養師 6 口訣「營養」吃泡麵 選擇「非油炸」 油炸的麵體吸油量高，熱量比非油炸的至少高了 100 大卡，因此建議選擇非油炸的麵體為主，或是閱讀營養標示，選擇「熱量」及「鈉含量」較低的的泡麵，才能在享受美味之餘減輕身體的負擔。 「醒」麵減負擔 就像有些人泡茶會先「醒茶」，把第一泡沖過之後的水倒掉，建議在泡麵時第一泡滾水稍微把麵體煮開後就倒掉，換一鍋新的水煮，不但可以降低麵體中的添加劑被吃進去，也可以沖掉油炸麵中的部分油脂，減輕身體的負擔。 調味包減半 調味料是泡麵當中的最大地雷！有些泡麵如果調味包全下，裏頭的「鈉含量」甚至超過一整天建議的量（2400 毫克的鈉，為 6 公克的食鹽），所以建議最多只下一半，或是先下三分之一，如果怕覺得沒味道就減少加入的水量，減少吃進去的鈉總量。長期鈉超標，不但加重腎臟負擔，更會導致水分在體內滯留，導致水腫和血壓上升。 加點青菜讚 只吃泡麵會讓膳食纖維攝取不足，建議從冰箱隨便找一把蔬菜，洗乾淨加到麵裡一起煮，不但能夠增加蔬菜攝取，也能預防便祕，更能夠增加飽足感！ 最後打顆蛋 泡麵主要的熱量來源只有澱粉和油脂，蛋白質含量不足，因此建議在泡麵起鍋前可以打顆蛋，增加蛋白質的攝取，小火滾 1-2…
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