草莓的花青素能降低心臟病風險嗎？

草莓的花青素是否能降低心臟病風險？

根據現有資料，草莓中的花青素（Anthocyanin）確實與降低心臟病風險存在關聯，其作用機制主要透過抗氧化、抗炎及調節血脂等途徑實現。以下是詳細說明：

1. 花青素的抗氧化與抗炎作用

• 草莓中的花青素屬於類黃酮（Flavonoid）家族，具有強效抗氧化活性，能清除自由基，減少氧化壓力對心血管系統的損傷[^1]。
• 花青素的抗炎特性可降低血管內皮炎症反應，從而減少動脈粥樣硬化風險，進而預防心臟病[^3]。

2. 調節血脂與膽固醇

• 補充花青素（尤其是純花青素）被證實可降低壞膽固醇（LDL-C）及三酸甘油酯（Triglyceride）水平，同時對總膽固醇也有調節作用[^3]。
• 這種血脂調節效果有助於減少動脈斑塊形成，降低冠狀動脈阻塞及心肌梗塞風險。

3. 保護血管彈性與微血管功能

• 花青素能促進微血管循環，改善血管彈性，並提升暗處視力敏感度，間接維持心血管系統的健康[^1]。
• 部分研究指出，花青素可能與其他抗氧化物（如維生素C）協同作用，進一步保護血管內皮功能[^5]。

4. 臨床與研究支持

• 草莓作為花青素的天然來源，其抗氧化成分已被多項研究證實對心血管健康有益。例如，一篇發表於《Frontiers in Nutrition》的研究顯示，補充200毫克以上的純花青素可顯著降低心血管疾病風險[^3]。
• 另有文獻提到，草莓中的花青素與類黃酮共同作用，能保護心血管系統，並降低動脈硬化風險[^5]。

注意事項

• 攝取建議：每日建議攝取約100-200毫克花青素，可透過食用草莓（每100克含約100-200毫克）或富含花青素的莓果類（如藍莓、黑醋栗）達成[^1]。
• 潛在限制：花青素可能抑制鐵質吸收，因此與富含鐵的食物（如紅肉、深綠色蔬菜）同時攝取時需注意搭配[^5]。

資料來源

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