根據國民營養調查數據顯示，除了嬰兒以外的大部分年齡層的維生素E攝取量均未達到建議標準，特別是以下群體需特別注意補充或調整飲食：

1. 中高年級女生與青少年女性

• 高風險原因：青春期後的新陳代謝需求增加、偏食傾向及外食頻率較高。
• 數據支持：國民營養調查指出，維生素E攝取不足的群體中，中高年級女生的缺乏情況最嚴重[^4][^15]。

2. 19至44歲成年男女

• 高風險原因：此年齡層的血清濃度普遍偏低（男性與壯年均不足率達六成以上）[^7]^18^，可能因飲食習慣、壓力大或外食導致蔬果攝取減少。
• 建議重點：需透過均衡飲食或補充劑補足脂溶性維生素E來源。

3. 早產兒或低出生體重嬰兒

• 高風險原因：體內儲存量不足，且膽鹽合成量少導致脂肪吸收不良[^1]^4^9^12^。
• 特殊注意：因屬「特別族群」，需醫療監測並透過母乳強化配方奶等調整攝取量。

4. 素食者或餐食種類單一者

• 高風險原因：若飲食缺乏油脂、堅果、植物油類（如葵花籽油），易造成維生素E吸收不足[^18]^19^20^。
• 建議做法：搭配富含維生素C的食物促進脂溶性營養素吸收，並避免過度烹煮破壞營養成分。

5. 75歲以上高齡長者

• 間接影響：雖國民營養調查未直接列出此群體的數據[^8]^10^13^，但因消化機能退化、牙口不佳或活動量減少導致攝取不足，可透過豆類製品（如豆腐）、深綠色蔬菜等調整飲食。

需要特別補充的建議

• 優先食物來源：堅果（杏仁含量最高）、植物油、全穀物及綠葉蔬菜[^1]^5^7^8^。
• 避免過度依賴保健劑：脂溶性維生素E需配合油脂攝取，且過量可能影響凝血功能，務必諮詢專業醫事人員後再補充[^4]^[9]^{20}。

若符合上述高風險條件但飲食難以調整，可考慮在醫師或營養師評估下使用適當劑量的維生素D補充品及綜合維他命輔助^^15^16^。

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維生素 D 是人體維持骨骼健康至關重要的營養素，其攝取不足會對骨骼產生以下具體影響：

1. 干擾鈣質吸收，導致骨質流失

維生素 D 主要功能是調節鈣質在小腸的吸收，缺乏時會直接影響鈣、磷的代謝平衡，導致體內鈣質無法有效利用 [^1][^2]。長期的鈣吸收不足會加速骨質流失，特別是在高齡長者或飲食中缺乏鈣質的群體中更明顯 [^4]。

2. 增加骨質疏鬆症風險

維生素 D 缺乏與骨質疏鬆症密切相關，近九成國人已普遍存在維生素 D 編充不足問題 [^1][^9]。當血中維生素 D 濃度低於標準（約33μg/mL）時，骨骼的礦物質密度可能下降，進而增加骨折風險，特別是在脊椎、手腕和髖部等部位 [^2][^6]。

3. 誘發肌肉功能障礙

維生素 D 不足不僅影響骨骼，還可能導致肌肉無力甚至抽筋痙攣，間接增加跌倒風險，進一步加劇骨骼損傷的可能性 [^4][^6]。這與肌少症的發生有直接關聯，因為肌肉流失會降低支撐骨骼的力量，使骨折風險更高 [^1][^9]。

4. 影響骨密度與骨骼強度

維生素 D 促進鈣質吸收，間接維持骨質密度的穩定性 [^2]。缺乏時，骨骼的膠原蛋白和礦物質結構可能弱化，導致骨骼脆化，增加骨折後恢復困難的問題 [^6][^8]。

5. 加重特定族群的健康風險

例如孕婦、更年期女性及兒童等對維生素 D 需求更高的群體，若攝取不足，可能會影響骨骼發育或加劇骨質流失問題 [^1][^9]。此外，慢性腎臟病患者因腎元減少，幾乎完全依賴外源性維生素 D 補充，否則會面臨更嚴重的鈣磷代謝失衡 [^2][^4]。

綜合建議

為預防維生素 D 缺乏引起的骨骼健康問題，可透過以下方式改善：
– 飲食攝取：多吃魚類（如鮭魚）、蛋黃、香菇及強化奶製品等天然來源 [^1][^9]。
– 適度日曬：每週3~4次在日照強時段（上午10點至下午3點）暴露臉部及手臂10~15分鐘，促進皮膚合成維生素 D[^2][^8]。
– 補充劑選擇：一般健康成人建議每日400~600 IU，而骨質疏鬆患者需至少攝取800 IU，並搭配鈣質以增強效果 [^1][^9]。

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