根據知識庫資料，深綠色蔬菜確實是維生素 K（特別是維生素 K1）的重要來源之一。以下是詳細的說明：

主要食物來源

綠葉蔬菜類

是的，綠葉蔬菜是維生素 K 的主要來源。以下都是富含維他命K的典型例子：[^3] [^4]

• 深綠色十字花科蔬菜（如高麗菜、青花菜）[^18]
• 菠菜、萵苣、甘藍菜等綠葉蔬菜
• 莧菜、青江菜、空心菜等深色時蔬 [^10]
• 苜蓿芽也是很好的來源

其他食物來源

| 分類 | 具體例子 | 營養素形式 | 說明 [^3] |
|——|———-|————|———–|
| 植物性食物 | 深綠色蔬菜、植物油 | K1 | 主要來自綠葉蔬菜及植物油中 |
| 動物性食品 | 紅肉、肝臟、蛋黃 | K2 / K1 | 提供維生素K與蛋白質，支持骨骼健康 [^4] |
| 乳製品 | 牛奶、優格等 | – | 含有維生素K來源之一 [^3][^5] |
| 發酵食品 | 豆類、醃製食物 | K2 | 由腸道細菌製造或加工過程中產生 |

營養素知識補充

• 維他命 K1：脂溶性維生素，主要來自綠葉蔬菜 [^4]
• 維他命 K2：主要由腸道菌自行製造，也可從肉類、乳製品獲得 [^3]
• 脂溶性特點：與 A, D, E 同為需要由食物攝取的「脂溶性維生素」[^4]

攝取注意事項

1. 不容易缺乏的情況：一般健康成人很少會出現嚴重缺乏的情形，這是因為來源廣泛且人體需求量較少 [^3]
2. 高風險族群：新生兒、早產兒或脂肪吸收不良患者需注意補充 [^4]
3. 藥物交互作用：服用抗凝血劑（如華法林）者需特別注意維生素 K 攝取量，必要時諮詢醫師及營養師 [^4]

食用建議

• 日常飲食可多吃深綠色蔬菜以維持正常維他命 K 水平
• 搭配適量油脂一起烹調可提高脂溶性 vitamin K1 吸收率
• 均衡攝取不同來源食物即可獲得足夠的維生素K，無需過度補充 [^3]

資料來源

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這篇文章 哪些食物含有豐富維生素 K，綠葉蔬菜是主要來源嗎？ 最早出現於 NPower AI。