哪些食物含有豐富維生素 K，綠葉蔬菜是主要來源嗎？

維他命 K 的食物來源與攝取建議

根據知識庫資料，深綠色蔬菜確實是維生素 K（特別是維生素 K1）的重要來源之一。以下是詳細的說明：

🌿 主要食物來源

綠葉蔬菜類

是的，綠葉蔬菜是維生素 K 的主要來源。以下都是富含維他命K的典型例子：[^3] [^4]

• 深綠色十字花科蔬菜（如高麗菜、青花菜）[^18]
• 菠菜、萵苣、甘藍菜等綠葉蔬菜
• 莧菜、青江菜、空心菜等深色時蔬 [^10]
• 苜蓿芽也是很好的來源

其他食物來源

| 分類 | 具體例子 | 營養素形式 | 說明 [^3] |
|——|———-|————|———–|
| 植物性食物 | 深綠色蔬菜、植物油 | K1 | 主要來自綠葉蔬菜及植物油中 |
| 動物性食品 | 紅肉、肝臟、蛋黃 | K2 / K1 | 提供維生素K與蛋白質，支持骨骼健康 [^4] |
| 乳製品 | 牛奶、優格等 | – | 含有維生素K來源之一 [^3][^5] |
| 發酵食品 | 豆類、醃製食物 | K2 | 由腸道細菌製造或加工過程中產生 |

🔬 營養素知識補充

• 維他命 K1：脂溶性維生素，主要來自綠葉蔬菜 [^4]
• 維他命 K2：主要由腸道菌自行製造，也可從肉類、乳製品獲得 [^3]
• 脂溶性特點：與 A, D, E 同為需要由食物攝取的「脂溶性維生素」[^4]

⚠️ 攝取注意事項

1. 不容易缺乏的情況：一般健康成人很少會出現嚴重缺乏的情形，這是因為來源廣泛且人體需求量較少 [^3]
2. 高風險族群：新生兒、早產兒或脂肪吸收不良患者需注意補充 [^4]
3. 藥物交互作用：服用抗凝血劑（如華法林）者需特別注意維生素 K 攝取量，必要時諮詢醫師及營養師 [^4]

💡 食用建議

• 日常飲食可多吃深綠色蔬菜以維持正常維他命 K 水平
• 搭配適量油脂一起烹調可提高脂溶性 vitamin K1 吸收率
• 均衡攝取不同來源食物即可獲得足夠的維生素K，無需過度補充 [^3]

資料來源

❮❯

[1]

維生素知多少，想補充維生素不再一頭霧水！

根據統計，台灣有逾1/4的人會每天吃保健食品，其中維他命、鈣片、葉黃素分別占食用種類的前3名。很多人覺得吃了保..

[2]

立冬節氣養生吃什麼？營養師推「豆中之王」養腎又降血脂

冬天第一個節氣就是「立冬」，氣溫逐漸降低，日夜溫差大，是流感和感冒好發的季節。立冬養生要吃什麼？Heho 營養..

[3]

【營養TalkTalk】維生素K是什麼？哪一種人最容易缺乏？營養師親解維生素K真面目！

維生素A、B、C、D、E 是大家熟悉的人體必需維生素，但維生素 K 就比較少有人會去注意到，這是因為人體對於維..

[4]

新生兒寶寶皮膚瘀血，小心維生素 K 不足 營養師：服用降血脂、抗血栓藥物患者也需注意！

你聽過維生素 K 嗎？維生素 K 在所有維生素當中顯得默默無名，因為在成年人身上很少發現缺乏的症狀。不過他在人..

[5]

不是貧血就狂補鐵！營養師：貧血可能缺這七大營養素

很多人一聽到「貧血」的第一個反應就是「補鐵」，因為台灣人缺鐵比例高，盛行率約為 13-15%，尤其以生育年齡女..

[6]

榴槤好處禁忌詳解！和榴槤蜜、波羅蜜有關嗎？營養師：4類人別吃太多

榴槤的產季約在 5-8 月，是炎炎夏日必嘗的熱帶水果，它獨特的氣味讓有些人退避三舍，一聞到就覺得臭氣沖天，但也..

[7]

保持年輕的秘密 營養師：維生素 E 除了抗老還有這些功效！

前陣子很流行「十年挑戰」，許多人都大方分享十年前的「嫩」照，這時候誰看起來依然維持青春美麗，就是大家討論的焦點..

[8]

遠離癌症就靠飲食！美國權威癌症中心推薦 ８ 大最佳防癌食物

蔬果中富含不同的植化素和營養成分，可以幫助提升身體免疫力、預防疾病，甚至是遠離癌症。Heho 營養師整理來自美..

[9]

吃對食物更好眠！４大營養食物改善睡眠品質

睡眠問題嚴重影響著現代人的生活品質。很多人在晚上會難以入眠，或者即使入睡也很容易醒來，這些睡眠問題已經影響到了..

[10]

《歐洲心臟病學會》：女性吃含鉀食物助改善心臟健康！營養師教這樣吃

如何維持良好的心血管健康是現代人注重的問題，日前《歐洲心臟病學會》發表一篇最新研究，研究人員發現富含鉀的飲食習..

[11]

懶人必吃！6 種方便好攜帶的水果 營養師：這三大族群水果吃太少

現代人生活忙碌，外食人口越來越多，想要吃得健康均衡，肯定少不了水果。但是對大部分的人來說，準備水果是一件麻煩的..

[12]

【營養TalkTalk】保護視力必備維生素A！怎麼吃、缺乏時會有的症狀一次說明白

維生素 A 是人體中必要的營養素，屬於脂溶性維生素的一種，人體無法自行產製，必須透過食物來補充。根據衛福部所公..

[13]

心臟裝支架要如何防血管阻塞？飲食保養靠 4 多 3 少

前總統李登輝曾因心臟冠狀動脈阻塞，陸續放入多支心臟血管支架。血管支架能克服血管狹窄的問題，是冠心病、心肌梗塞和..

[14]

維生素 A 不只顧眼睛！營養師推薦富含維生素 A 食材

聽說吃胡蘿蔔可以顧眼睛？這是因為裡頭含有維生素 A 的前驅物「胡蘿蔔素」，可以經人體代謝後產生維生素 A，是維..

[15]

台灣人第四大缺乏的營養素：鐵質，如何從飲食去補鐵？

講到缺鐵，常常是許多人面臨的問題，尤其是女性，根據統計，平均每 2 位女性就有 1 位鐵質攝取不足；衛生福利部..

[16]

天氣變冷要吃菠菜、茼蒿！營養師點名 4 種冬天適合吃的青菜

俗話說「夏天吃瓜，冬天吃菜」強調每個季節都有適合當季必吃的食物，冬季是葉菜類、根菜類盛產的季節，如菠菜、油菜、..

[17]

今年我想來點…不一樣的年菜！營養專家教你變出一桌絕配的蔬食年菜

相信很多人每逢過年都是大魚大肉，今年是否想來點不一樣的年菜呢？就讓蔬食年菜來幫你擺脫油膩，避免高油、高糖的年菜..

[18]

死亡率攀升且越趨年輕化！遠離心血管疾病多補充4大維生素

世界衛生組織已指出，心血管疾病是全球主要死因之一，每年導致數百萬人死亡。這些疾病包括心臟病和中風，預計到 20..