胃潰瘍患者適合吃哪些易消化食物？

胃潰瘍患者需以易消化、低刺激的食物為主，以減少胃酸分泌及黏膜刺激，促進傷口修復。以下是適合的飲食建議及參考依據：

1. 軟質食物（低渣飲食）

• 推薦食物：
  • 豆製品：如豆漿、豆花（加工過的黃豆製品為軟質飲食典型代表）[^1]。
  • 去皮去筋的瘦肉或魚肉：如水煮雞肉、魚片（低脂且富含蛋白質食物）[^2]。
  • 蔬菜嫩葉：如菠菜、萵菜（去除菜梗和老葉，避免纖維過多）[^3]。
  • 粥類：如蔬菜蛋花粥（急性期流質無油飲食選擇）[^4]。
• 原則：選擇質地柔軟、易咀嚼的食物，避免粗糙纖維（如芹菜、竹筍）或高酸性水果（如檸檬、番茄）[^5]。

2. 低脂高蛋白食物

• 推薦食物：
  • 雞蛋：蒸蛋、蛋花湯（易消化且提供優質蛋白）[^6]。
  • 豆腐：嫩豆腐（低脂且富含植物蛋白）[^7]。
  • 去皮魚類：如鯖魚、鯖魚片（低脂且易消化）[^8]。
• 注意：避免油炸或高脂肪肉類（如五花肉、三層肉），以防刺激胃酸分泌[^9]。

3. 避免刺激性食物

• 需避免的食物：
  • 辛辣與酸性食物：如辣椒、柑橘類水果（橘子、柚子、柳丁）、番茄[^10]。
  • 油炸與高脂食物：如炸雞、酥皮點心（易延長胃排空時間，增加負擔）[^11]。
  • 咖啡因與酒精：如咖啡、濃茶、酒精飲料（可能鬆弛食道括約肌，引發逆流）[^12]。
• 其他禁忌：全脂奶、甜食（如蛋糕、巧克力）可能刺激胃酸分泌，建議以低脂奶替代[^13]。

4. 營養素輔助修復

• 關鍵營養素：
  • 維生素U（S-甲基甲硫氨酸）：高麗菜中富含，有助黏膜修復[^14]。
  • 有機硫化物（如蘿蔔硫素、蒜素）：可抑制幽門螺旋桿菌，預防潰瘍惡化[^15]。
  • 黏蛋白：秋葵、山藥等富含水溶性纖維，保護胃壁黏膜[^16]。
• 益生菌：如GastroKeep（乳酸菌株）可輔助抑制幽門螺旋桿菌，但急性期需避免直接飲用優酪乳[^17]。

5. 飲食原則與階段調整

• 急性期（癒合初期）：
  • 以流質無油飲食為主，如蔬菜蛋花粥、清湯麵，少量多餐[^18]。
• 痊癒期：
  • 增加低纖維蛋白質食物（如豆腐、去皮雞肉），避免過酸或過甜食物[^19]。
• 保養期：
  • 逐步恢復均衡飲食，增加全穀雜糧與蔬果，但避免過度刺激[^20]。

總結

胃潰瘍患者的飲食應以「清淡、軟質、低脂」為核心，搭配富含修復營養素的食物，並避免刺激性物質。具體選擇需根據病情階段調整，必要時可諮詢專業營養師（如Heho機構的劉思妤、宜庭等）制定個性化方案[^21]。

資料來源

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