根據提供的知識庫資料，蛋白質每餐攝取超過50克是否會轉化為脂肪，需結合以下科學依據進行分析：
1. 蛋白質過量攝取的代謝途徑
- 參考文獻3指出，人體每餐難以吸收超過 50克蛋白質，多餘的蛋白質會轉化為葡萄糖，再進一步轉化為脂肪儲存。此過程與「熱量赤字」概念相關，若攝取熱量（包括蛋白質）持續高於消耗量，確實可能導致脂肪堆積。
- 參考文獻6進一步說明，健康成人每日蛋白質攝取上限為 2 g/kg/day，若每餐攝取過多，可能超出此安全範圍，增加脂肪轉化風險。
2. 蛋白質與脂肪轉化的關鍵條件
- 身體需求量是核心因素：若攝取量超過身體實際需求（如運動量、肌肉合成需求），則會轉化為脂肪。例如，參考文獻1提到，蛋白質攝取量一旦超過身體需求量，會轉化為脂肪囤積。
- 總攝取量與分餐次：即使單餐未超過50克，若每日總攝取量超出 2 g/kg/day，仍可能導致脂肪堆積。例如，參考文獻6建議每日蛋白質攝取量約為體重 × 1.5 倍（最多 2.2 倍），需避免過量。
3. 營養師的實務建議
- 參考文獻6強調，選擇蛋白質時需遵循「吃足量不過量」原則，避免過度攝取。例如，每餐建議攝取 1掌心（約7克）的豆魚蛋肉類，分散於三餐，以降低腸胃負擔並避免脂肪轉化。
- 參考文獻10提到，高齡者因肌肉分解速度快，需增加蛋白質攝取量，但過量仍可能導致脂肪堆積，因此需根據體重與活動量調整。
4. 結論與建議
- 單餐超過50克蛋白質：若單餐攝取超過50克，可能超出人體單次吸收能力，多餘部分會轉化為葡萄糖，進而儲存為脂肪，尤其在總攝取量已超過每日上限的情況下風險更高。
- 總攝取量與分餐次：建議將蛋白質攝取分散於多餐，避免單次過量，並控制每日總攝取量在 2 g/kg/day 以下，以降低脂肪轉化風險。
- 個體化調整：需根據體重、運動量及健康狀況調整攝取量，例如運動後補充優質蛋白質（參考文獻8），但避免過量。
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