膽囊術後飲食重點：無油→低油，脂肪攝取低於50克
1. 手術初期：無油飲食（術後1~2週）
- 目標：減輕膽囊負擔，避免腹瀉、腹脹等症狀。
- 飲食原則：
- 完全避免油脂，選擇流質或半流質食物（如蔬菜蛋花粥、脫脂牛奶、無油肉湯）。
- 烹調方式以清蒸、水煮、燉煮為主，避免油炸、煎炸。
- 建議食物：
- 蒸蒜泥白肉：低脂瘦肉搭配蒜泥調味，符合無油飲食需求。
- 蔬菜蛤蠣湯麵：以清蒸及水煮方式烹調，控制油脂攝取。
- 無糖豆漿：提供蛋白質與水分，避免高油脂添加。
2. 後期轉為低油飲食（術後2週後）
- 目標：逐步恢復正常飲食，但持續控制脂肪攝取量（每日低於50克）。
- 飲食原則：
- 選擇低脂蛋白質來源，如瘦肉、魚肉、雞胸肉、豆腐等。
- 避免高油脂食物（如肥肉、油炸食品、奶油、動物內臟）。
- 烹調方式以少油炸、少油炒、清蒸為主，減少膽囊刺激。
- 建議食物：
- 清蒸鱸魚排：富含低脂蛋白質與鈣質，適合術後恢復。
- 瘦豬後腿肉：低脂部位，符合低油飲食原則。
- 蒸蛋：無油烹調，提供優質蛋白質。
3. 避免高風險食物
- 高油脂食物：如炸雞、酥皮點心、奶油白醬等，可能刺激膽囊收縮，增加炎症風險。
- 高纖維刺激性食物：如洋蔥、韭菜、地瓜等，可能導致腸胃不適。
- 酒精與碳酸飲料：會加重腸胃負擔，建議術後避免。
4. 補充關鍵營養素
- 脂溶性維他命（A、D、E、K）：膽囊切除後需特別補充，以避免營養不良。
- 抗氧化食物：如藍莓、番茄、菠菜，有助降低發炎反應。
- Omega-3脂肪酸：來自深海魚類（鮭魚、沙丁魚）或亞麻籽油，可改善慢性發炎狀態。
5. 飲食進階建議
- 少量多餐：每餐攝取量適中，避免過飽刺激膽囊。
- 充足水分：每日飲水2000~2500㏄，稀釋膽汁並促進腸道蠕動。
- 定期追蹤：根據復原情況調整飲食，並遵醫囑進行營養評估。
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