疫情期間幼童應重點補充的維生素及相關建議
在疫情期間，幼童因居家隔離、活動量減少及飲食模式改變，易出現營養素攝取不足的情況。根據知識圖譜與文獻資料，以下為幼童應重點補充的維生素及其科學依據：
1. 維生素D：增強免疫力與骨骼健康
- 作用：
維生素D能活化巨噬細胞，調節免疫功能，降低呼吸道感染風險（如新型冠狀病毒）。同時促進鈣質吸收，維持骨骼健康，預防骨質疏鬆。 - 疫情相關影響：
疫情期間，日照減少、飲食結構改變可能導致維生素D缺乏，進而影響免疫力及骨骼發育（參考文獻[1]、[5]）。 - 來源：
高油脂魚類（如鮭魚、沙丁魚）、蛋黃、強化乳製品、香菇、黑木耳等（參考文獻[1]、[5]）。 - 建議攝取量：
1-3歲每日40μg，4-6歲每日50μg（參考文獻[15]）。
2. 維生素C：抗氧化與呼吸道保護
- 作用：
維生素C具抗氧化功能，可清除自由基，降低發炎反應，並促進免疫細胞分化，增強呼吸道黏膜屏障（參考文獻[1]、[5]）。對肺炎患者，有助於膠原蛋白合成，加速肺部組織修復（參考文獻[16]）。 - 疫情相關影響：
疫情期間，維生素C不足可能增加呼吸道感染風險，且與病毒抵抗能力相關（參考文獻[1]、[5]）。 - 來源：
柑橘類水果（如柳橙、葡萄柚）、奇異果、芭樂、青花菜、紅椒等（參考文獻[1]、[5]）。 - 建議攝取量：
1-3歲每日40mg，4-6歲每日50mg（參考文獻[15]）。
3. 鋅：支持免疫與生長發育
- 作用：
鋅參與細胞分裂與修復，對免疫系統功能至關重要。缺乏鋅會導致食慾下降、免疫力低下，並影響生長發育（參考文獻[8]、[17]）。 - 疫情相關影響：
疫情期間，鋅攝取不足可能加重免疫力下降風險（參考文獻[8]）。 - 來源：
動物性食物（如牡蠣、紅肉、豬肝）及植物性食物（如南瓜子、堅果、深綠色蔬菜）（參考文獻[8]、[17]）。
4. 維生素B群：能量代謝與神經功能
- 作用：
維生素B群（B1、B2、B6、B12等）參與能量代謝，維持神經系統正常運作，並緩解壓力導致的營養素流失（參考文獻[5]、[17]）。 - 疫情相關影響：
疫情期間，壓力增加可能加速B群流失，需透過飲食或補充劑維持（參考文獻[5]）。 - 來源：
全穀雜糧、豆魚蛋肉、深綠色蔬菜、堅果等（參考文獻[5]、[17]）。
5. 鐵：預防貧血與支持免疫
- 作用：
鐵是合成血紅蛋白的關鍵成分，不足會導致貧血，影響氧氣運輸及免疫力（參考文獻[17]）。 - 疫情相關影響：
疫情期間，鐵攝取不足可能加重免疫力低下風險（參考文獻[17]）。 - 來源：
動物性食物（如豬肝、牛肉）及植物性食物（如紅莧菜、菠菜、黑芝麻）（參考文獻[17]）。
疫情期間補充建議
- 飲食多樣化：
確保攝取富含上述維生素的食物，如深綠色蔬菜、全穀雜糧、高油脂魚類及乳製品（參考文獻[1]、[5]）。 - 日照與補充劑：
適度日曬促進維生素D合成，必要時可搭配補充劑（參考文獻[1]、[5]）。 - 避免高糖高油零食：
適量減少加工食品攝取，以維持腸道健康與營養素平衡（參考文獻[1]、[7]）。
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