進補時選瘦肉比肥肉好，原因為何？

進補時選擇瘦肉而非肥肉，主要基於以下幾個原因，這些原因與營養學、健康風險及身體需求密切相關：

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1. 蛋白質含量高，營養密度更高

• 瘦肉（如雞胸肉、豬瘦肉、牛腱肉）富含高品質蛋白質，每100克約含15-20克蛋白質，是肌肉修復、免疫功能和細胞再生的重要來源。
• 肥肉脂肪含量高（如豬五花肉含脂肪達60-80%），蛋白質含量極低（約5-10克/100克），進補時難以提供足夠的營養支持。

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2. 脂肪與熱量過高，易導致肥胖與慢性病

• 肥肉含有大量飽和脂肪酸（如豬油、牛油）和反式脂肪酸，過量攝取會增加體重、血脂異常（高膽固醇、高甘油三酯）和心血管疾病風險。
• 瘦肉脂肪含量低（通常<10%），熱量相對較低，適合需要控制體重或改善代謝的人群。

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3. 膽固醇與心血管風險

• 肥肉中膽固醇含量較高（如豬油含膽固醇約150-200毫克/100克），長期攝取可能導致動脈硬化、高血壓等慢性病。
• 瘦肉膽固醇含量較低（如雞胸肉僅約40-70毫克/100克），對心血管健康更友好。

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4. 維生素與礦物質更豐富

• 瘦肉通常富含B族維生素（如B6、B12）和鐵，有助於能量代謝、紅血球生成和預防貧血。
• 肥肉缺乏這些微量營養素，進補時難以補足身體所需的維生素和礦物質。

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5. 消化負擔較輕

• 瘦肉纖維較少，易於消化吸收，適合消化功能較弱的人群（如老人、體虛者）。
• 肥肉因脂肪含量高，可能導致消化不良、腹脹，甚至影響營養吸收效率。

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6. 現代飲食趨勢與健康意識

• 當代營養學強調「高蛋白低脂肪」的飲食模式，瘦肉符合這一趨勢，有助於維持健康體重和預防慢性病。
• 過度攝取肥肉可能導致「隱性肥胖」（脂肪堆積在內臟），而瘦肉能提供必要的營養而不增加體脂。

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例外情況：特殊需求時可適度攝取肥肉

• 特殊人群（如體弱、營養不良者）可能需搭配少量肥肉補充熱量，但需控制份量。
• 傳統滋補觀念中，肥肉曾被認為「補氣」，但現代醫學認為其風險遠大於益處，建議以瘦肉為主。

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總結：進補時選擇瘦肉的優勢

| 對比項目 | 瘦肉 | 肥肉 |
|—————-|————————–|————————–|
| 蛋白質 | 高 | 低 |
| 脂肪與熱量 | 低 | 高 |
| 膽固醇 | 低 | 高 |
| 維生素與礦物質 | 豐富 | 稀缺 |
| 消化負擔 | 輕 | 重 |
| 健康風險 | 低（心血管、肥胖風險低） | 高（心血管、肥胖風險高） |

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建議

• 進補時：以瘦肉為主，搭配蔬菜、豆類等植物性蛋白，營養更均衡。
• 避免過量肥肉：即使進補，也應控制脂肪攝取，避免長期攝取導致健康問題。
• 個體化調整：根據個人健康狀況（如體重、慢性病）調整飲食，必要時諮詢營養師。

這樣選擇不僅能提升體質，也能降低慢性病風險，達到「進補」的真正目的。