食慾不振時，有哪些快速補充營養的方法？

食慾不振時的營養補充方法

1. 少量多餐，選擇高熱量密度食物

原理：食欲不振時，胃容量有限，少量多餐能減少腸胃負擔，同時提高熱量攝取效率。
建議食物：
- 高熱量密度食物如全脂優格、牛奶、花生醬、堅果、地瓜、起司等，能提供足夠熱量與營養素[^2]。
- 高蛋白奶昔食譜（如：全脂優格+牛奶+花生醬+水果）每杯提供200大卡及12公克蛋白質[^2]。
注意：避免高糖、高油食物，選擇低纖維且易消化的精緻食物，如白飯、白麵條、粥等[^17]。

2. 調整食物質地與風味，提升食慾

方法：
- 將食物打成流質或半流質（如豆腐、雞蛋、米湯），減少咀嚼負擔，適合吞咽困難者[^4]。
- 使用天然增稠劑（如糙米粉、太白粉）或市售增稠劑，調整食物濃稠度，降低吞嚥困難風險[^4]。
- 加入辛香料（蔥、薑、蒜）或酸甜風味（如檸檬汁、番茄醬），刺激味覺，改善無味感[^13]。

3. 補充營養品或商業配方飲料

適用對象：無法從天然食物攝取足夠熱量者，或需加強營養支持的病患（如癌症、新冠肺炎患者）[^9]。
選擇建議：
- 高蛋白營養奶粉、濃縮配方飲品，可補充熱量、蛋白質及微量營養素[^9]。
- 避免過度依賴單一營養品，需搭配均衡飲食以確保營養素多元性[^9]。

4. 保持水分攝取，避免脫水

方法：
- 每小時少量飲水（如200c.c.），避免一次性大量飲用，減少口渴感[^7]。
- 使用電解質飲料或自製補充液（如果汁+鹽+水），維持體內電解質平衡[^7]。
- 選擇涼爽飲品（如冰水、蜂蜜水）或加入辛香料的茶飲，刺激唾液分泌，改善口乾[^13]。

5. 選擇易消化的高蛋白食物

推薦食材：
- 低脂高蛋白食物如雞蛋、去皮雞肉、魚肉、豆腐、豆製品，易消化且營養密度高[^17]。
- 避免高脂食物（如滷肥肉、炸雞），以防加重消化負擔[^17]。

6. 配合營養補充策略，改善特定症狀

針對性補充：
- 缺鐵性貧血：攝取動物性鐵質（如豬血、牡蠣）並搭配維生素C（如柑橘類水果）提高吸收率[^1]。
- 免疫力不足：補充維生素D、Omega-3脂肪酸（如深海魚）、鋅（如牡蠣、堅果），強化免疫功能[^17]。

資料來源

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一句「呷飽沒？」是親朋好友見面開頭的問候語，道出民以食為天的重要性，吃吃喝喝對一般人而言再平凡不過，但是對於器官退化、疾病、虛弱導致的吞嚥困難長者來說，如果吃到不適合的飲食質地，那麼，吃東西將會變成一件非常痛苦的事情。你有沒有發生過「這些」情況？吞嚥時出現喉嚨卡卡、吞不乾淨的感覺吃飯、喝水容易嗆咳經常反覆性吸入性肺炎出入院體重減輕若有出現上述情況，應盡速到醫院接受完整的評估與治療，營養師可以依據病人吞嚥能力，透過改變食物質地的方式，來降低合併症的發生，促進吞嚥安全。銀髮族萬萬不可忽視！吞嚥困難常見的營養問題有哪些？問題一、營養不良沒有任何人想要「因噎廢食」，吞嚥困難者需要花費更長的時間進食，攝取量降低，進食的過程中容易產生不舒服的感覺，如果又再加上食物的營養密度不足，容易發生非預期性體重減輕的問題，長期下來會演變成營養不良。營養小技巧：除了要細嚼慢嚥之外，食物的供應上需要多花點小巧思，提高食物的營養密度，預防體重降低的問題。少量多餐：例如一日 3 餐，改為一日 4~5 餐，在餐和餐之間供應高熱量密度的點心，例如奶酪、奶昔、鮮奶布丁等，不僅能縮短每次的進食時間，減少長者進食所產生的疲倦感，還能吃到足夠的營養。提高熱量密度：製備食物時，可以利用豆漿、牛奶、濃湯甚至是商業配方來取代水分的添加。飲食均衡多樣化，並搭配色、香、味：提高食慾和快樂的心情，自然而然就「吃得下」。盡量保持食物原有的形狀、顏色、味道：常見將食材煮熟、切碎、混合並丟進食物調理機中一同攪打，雖然食材豐富，但是食物的味道全部會合在一起後就無法嚐出不同風味，容易讓患者產生倦怠感，減少攝取量，因此營養師建議不同食材要個別料理、盛裝，避免味道互相混合，也可以搭配不同顏色的食材，使整體視覺看起來更鮮豔多彩，促進食慾。問題二、脫水吞嚥困難者飲食攝取量降低，連帶整體飲水量都會攝取不足，此外，長者喝水時容易反應不及，常常發生嗆咳，而產生害怕喝水的恐懼心理，部分長輩會因為這樣而減少水分攝取。營養小技巧：照顧吞嚥困難的長輩應注意水分的攝取是否足夠，並依專科醫事人員的建議給予正確稠度的湯品或飲品，補充足夠水分。試試冰涼的水：可以刺激吞嚥反應。強化喝水的動機：藉由不同口味的茶飲，例如用紅棗、桂圓、枸杞、決明子、山楂泡茶等，讓喝水變得有趣。改變水的濃稠度：減緩液體通過口咽的速度，可以使吞嚥較容易控制，增稠劑就是一個很好的工具！天然增稠劑，例如糙米粉、太白粉、蓮藕粉、吉力丁、寒天等，可以賦予食物額外的營養價值，但是使用上有比較多限制，也比較不容易調配出合適的濃稠度。市售增稠劑，穩定度高，不會因為時間或是溫度變化而改變稠度。…

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