無麩質料理的簡單食譜：櫛瓜茭白筍
食譜一：蠔油櫛瓜茭白筍
材料：
– 櫛瓜 1 根
– 茭白筍 5 支
– 紅蘿蔔 25 克
– 鮮香菇 1 朵
– 薑 10 克
– 李錦記香菇素蠔油 1.5 大匙
– 糖 1/4 小匙
做法：
1. 櫛瓜與茭白筍切滾刀塊，紅蘿蔔、薑切絲，香菇切片。
2. 爆香薑絲、紅蘿蔔、香菇，放入茭白筍與 1 大匙水炒軟。
3. 再放入櫛瓜拌炒，炒至櫛瓜出水軟化，加入調味料拌勻。
特點：
– 使用香菇素蠔油替代傳統蠔汁，無添加味精與防腐劑，適合無麩質飲食者及全素族群。
– 食材天然，營養豐富，符合低渣飲食需求。
參考文獻：
[^1] [1] https://npower.heho.com.tw/archives/215686
[^2] [3] https://npower.heho.com.tw/archives/308775
食譜二：涼拌西瓜皮
材料：
– 西瓜皮 1/2 根
– 蒜末 1 小匙
– 鹽 1/4 小匙
– 糖 1/4 小匙
– 香油 1/2 小匙
– 醋 1/2 小匙
做法：
1. 西瓜削皮後切絲，保留一層紅色果肉。
2. 加入鹽水脫水後冷藏 2 小時，提升脆度。
3. 洗淨後加入調味料拌勻，冷藏後食用。
特點：
– 西瓜皮含糖量較低，適合糖尿病友與無麩質飲食者。
– 淡雅清爽，適合夏季解暑。
參考文獻：
[^3] [3] https://npower.heho.com.tw/archives/308775
食譜三：火龍果炒飯
材料：
– 白飯 1 碗
– 紅肉火龍果 1/2 根
– 雞蛋 1 個
– 彩椒 1/4 根
– 胡蘿蔔 1/4 根
– 鹽 1/4 小匙
– 醬油 1/2 小匙
– 番茄醬 1/4 小匙
做法：
1. 火龍果加開水打成汁（保留果渣），與其他食材備用。
2. 熱鍋加油，炒蛋液後加入胡蘿蔔丁、彩椒丁拌炒。
3. 倒入白飯炒勻，最後加入調味料拌勻。
特點：
– 火龍果富含抗氧化物質，低卡且高纖維，符合無麩質與減脂需求。
– 色彩豐富，提升視覺與營養價值。
參考文獻：
[^4] [3] https://npower.heho.com.tw/archives/308775
無麩質飲食注意事項
- 選擇無麩質調味料：如素蠔油、無麩質醬油，避免含麩質的加工食品。
- 優先選擇天然食材：如糙米、地瓜、芋頭等未精製的全穀雜糧。
- 注意食品標示：購買時確認成分中無「小麥、大麥、黑麥」等麩質成分。
參考文獻：
[^5] [1] https://npower.heho.com.tw/archives/215686
[^6] [3] https://npower.heho.com.tw/archives/308775
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