鋅攝取如何提升免疫並預防糖尿病？

鋅攝取如何提升免疫並預防糖尿病？

1. 鋅對免疫系統的提升作用

鋅是維持免疫功能的關鍵營養素，其作用機制如下：
– 促進免疫細胞成熟：鋅參與T細胞和自然殺傷細胞（NK細胞）的發育，這些細胞是對抗病毒感染和異常細胞的核心力量[^1]。
– 維持黏膜與皮膚屏障：鋅有助於皮膚和黏膜組織的修復與完整性，減少病原體入侵的風險[^2]。
– 抗氧化與抗炎：鋅能清除自由基，降低炎症反應，間接支持免疫系統的穩定運作[^3]。
– 調節腸道菌群：鋅參與腸道黏膜修復，改善腸道屏障功能，間接增強免疫反應[^4]。

2. 鋅在預防糖尿病中的作用

鋅與糖尿病的關聯主要體現在以下方面：
– 支持胰島素功能：鋅是胰島素的組成成分之一，補充鋅可改善胰島素敏感性，降低胰島素阻抗，從而減少2型糖尿病風險[^5]。
– 降低糖尿病相關併發症：鋅有助於維持胰島β細胞功能，減緩糖尿病引發的神經和血管損傷[^6]。
– 調節血糖代謝：鋅參與碳水化合物和脂肪的代謝，幫助穩定血糖水平，預防血糖波動過大[^7]。

3. 鋅攝取的實踐建議

• 富含鋅的食物：
  • 動物性來源：牡蠣、紅肉、雞蛋、堅果（如南瓜籽、腰果）[^8]。
  • 植物性來源：全穀類、豆類、堅果種子（如芝麻、核桃）[^9]。
• 搭配其他營養素：
  • 鋅與維生素D、鐵、銅等共同作用，可增強免疫功能並降低糖尿病風險[^10]。
  • 食用富含膳食纖維的蔬果（如菠菜、紅蘿蔔）可促進鋅的吸收[^11]。

4. 特殊群體的鋅需求

• 素食者：需透過植物性食物（如堅果、全穀類）補充鋅，避免缺乏[^12]。
• 糖尿病患者：需注意鋅的攝取，因糖尿病可能影響鋅的吸收與代謝[^13]。
• 長者與兒童：鋅對維持免疫和生長發育至關重要，需特別關注攝取量[^14]。

資料來源

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