潤麵搭配食材提升營養均衡的建議
涼麵作為一種以澱粉為主的食品，其本身缺乏足夠的蔬菜和蛋白質，容易導致營養組成不均。根據知識庫資料，搭配以下食材可有效提升營養均衡性：
1. 蔬菜搭配建議
- 燙青菜
燙青菜富含膳食纖維和維生素C，能促進腸胃蠕動並提供抗氧化作用。建議搭配涼麵時減少醬料用量，避免過多油脂攝取[^1]。 - 小黃瓜絲與紅蘿蔔絲
這兩種食材能提供色彩對比和輕微的營養補充，但需搭配其他蔬菜以增加纖維和維生素含量[^2]。 - 豆芽（冷拌豆芽）
豆芽富含膳食纖維和維生素B群，冷拌方式能保留其脆嫩口感，同時增加口感層次[^3]。 - 秋葵與花椰菜
秋葵含有豐富的黏液質和維生素A，花椰菜則提供維生素C和膳食纖維，兩者搭配可提升抗氧化能力[^4]。 - 洋蔥與紅蘿蔔
洋蔥的槲皮素具有抗發炎功效，紅蘿蔔的β-胡蘿蔔素可轉化為維生素A，有助視力保護與免疫增強[^5]。
2. 蛋白質搭配建議
- 雞胸肉、蛋、豆腐
這些優質蛋白質來源能提高飽足感，減少過量進食風險。例如，搭配雞蛋或豆腐可平衡涼麵的澱粉比例[^6]。 - 豆製品（如黑豆、毛豆）
豆製品富含植物性蛋白質和膳食纖維，同時提供鉀、鎂等礦物質，有助維持電解質平衡[^7]。 - 海帶與昆布
海帶含碘和維生素K，昆布則提供鈣和鋅，兩者搭配可補充微量元素，提升營養密度[^8]。
3. 其他健康搭配策略
- 減少高油高熱量醬料
建議將醬料用量減半，或選擇低脂醬料（如和風醬、蒜蓉醬），避免過量油脂攝取[^9]。 - 加入全穀類替代澱粉
用糙米、蕎麥麵等全穀類替代部分涼麵，可增加B族維生素和膳食纖維攝取，同時降低升糖速度[^10]。 - 搭配低GI水果
餐後可選擇莓果、奇異果等低GI水果，補充維生素C並延緩血糖上升[^11]。
資料來源
颱風天就愛吃泡麵！營養師揭 6 攻略 不開火也能健康吃
眼看秋颱即將登陸，許多人都開始囤放泡麵，甚至覺得颱風天最幸福的事就是「窩在家裡吃泡麵」！ Heho 營養師宜庭要提醒大家跟著 6 口訣，泡麵也能健康吃！ 營養師：泡麵沒有防腐劑 不會變成木乃伊！ 過去很多人對泡麵有誤解，以為泡麵有加「防腐劑」，但其實泡麵製造過程中不但不需要加防腐劑，食藥署也依《食品添加物使用範圍及限量暨規格標準》規定，泡麵麵體「不能」添加防腐劑，所以不需要擔心吃多變成木乃伊，要當心的反而是麵體的「高油」和調味包的「高鈉」，以及「營養不均衡」的問題，因此營養師建議跟著以下簡單 6 步驟，泡麵也能營養吃： 跟著營養師 6 口訣「營養」吃泡麵 選擇「非油炸」 油炸的麵體吸油量高，熱量比非油炸的至少高了 100 大卡，因此建議選擇非油炸的麵體為主，或是閱讀營養標示，選擇「熱量」及「鈉含量」較低的的泡麵，才能在享受美味之餘減輕身體的負擔。 「醒」麵減負擔 就像有些人泡茶會先「醒茶」，把第一泡沖過之後的水倒掉，建議在泡麵時第一泡滾水稍微把麵體煮開後就倒掉，換一鍋新的水煮，不但可以降低麵體中的添加劑被吃進去，也可以沖掉油炸麵中的部分油脂，減輕身體的負擔。 調味包減半 調味料是泡麵當中的最大地雷！有些泡麵如果調味包全下，裏頭的「鈉含量」甚至超過一整天建議的量（2400 毫克的鈉，為 6 公克的食鹽），所以建議最多只下一半，或是先下三分之一，如果怕覺得沒味道就減少加入的水量，減少吃進去的鈉總量。長期鈉超標，不但加重腎臟負擔，更會導致水分在體內滯留，導致水腫和血壓上升。 加點青菜讚 只吃泡麵會讓膳食纖維攝取不足，建議從冰箱隨便找一把蔬菜，洗乾淨加到麵裡一起煮，不但能夠增加蔬菜攝取，也能預防便祕，更能夠增加飽足感！ 最後打顆蛋 泡麵主要的熱量來源只有澱粉和油脂，蛋白質含量不足，因此建議在泡麵起鍋前可以打顆蛋，增加蛋白質的攝取，小火滾 1-2…
想知道更多? AI來回答
正在尋找相關商品...