銀耳的多醣體對腸道健康有多方面的積極影響，具體好處如下：
1. 調節腸道菌群平衡，促進益生菌生長
銀耳中的多醣體屬於益生質（益生元），可作為腸道有益菌的食物來源，促進益生菌（如雙歧桿菌、乳酸菌）增殖，同時抑制有害菌的生長，維持腸道菌叢生態平衡[^4]。這種菌群平衡有助於改善消化功能，並降低慢性發炎風險[^10]。
2. 產生短鏈脂肪酸（SCFA），改善腸道環境
銀耳的水溶性膳食纖維在腸道中被益生菌發酵後，會生成短鏈脂肪酸（如乙酸、丙酸、丁酸）。這些物質不僅能降低腸道pH值，抑制有害菌繁殖，還能為腸道上皮細胞提供能量，增強腸道屏障功能，減少腸道滲透性和炎症反應[^3]。
3. 改善便秘與腸道蠕動
銀耳富含膳食纖維（每100公克含5.1克），其水溶性纖維能吸收水分，增加糞便體積，促進腸道蠕動，緩解便秘問題。此外，多醣體的黏性特性可延緩胃腸對碳水化合物的吸收，間接調節腸道蠕動節奏[^4]。
4. 抗炎與降低腸道發炎風險
銀耳多醣體具有抗炎作用，可抑制促炎性細胞因子（如TNF-α、IL-6）的釋放，減少腸道慢性炎症。這對預防炎症性腸病（如潰瘍性結腸炎、克羅恩病）及降低大腸癌風險有潛在幫助[^7]。
5. 增強免疫力，間接保護腸道健康
銀耳多醣體能調控巨噬細胞及其他免疫因子的活性，提升機體對病原體的抵抗力。健康的免疫系統可減少腸道病原體入侵，並降低腸道感染風險[^4]。
6. 改善腸道屏障功能
多醣體通過增強腸上皮細胞的緊密連接（tight junctions），提升腸道屏障功能，防止有害物質（如內毒素）透過腸壁進入血液，降低全身性炎症反應和腸漏症風險[^14]。
7. 調節血糖與血脂，間接支持腸道健康
銀耳的膳食纖維和多醣體可延緩碳水化合物吸收，穩定血糖波動，同時降低膽固醇水平。這有助於減少腸道負擔，預防與代謝異常相關的腸道疾病（如糖尿病性腸病）[^4]。
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