藻類含碘豐富，如何有效改善國人碘不足問題？

藻類含碘豐富，如何有效改善國人碘不足問題？

藻類是碘的重要天然來源，對改善國人碘不足問題具有關鍵作用。根據知識圖譜與文獻資料，以下為具體改善策略與科學依據：

1. 增加藻類攝取，選擇高碘種類

• 海帶：富含碘質，是碘攝取的自然來源，建議每日食用海帶或其製成品（如海帶絲、海帶卷）[1]。海帶同時含有膳食纖維，有助於調節腸道健康與降低膽固醇[12]。
• 紫菜（海苔）：經烘烤加工後成為海苔，廣泛用於壽司、御飯糰等，是碘含量較高的海產類食品[12]。紫菜還含鈣質，對骨骼健康有益[12]。
• 海苔：作為碘含量較高的海產類食品，建議每周食用1-2次，搭配加碘鹽可提高碘攝取量[1]。
• 其他藻類：如海帶芽、海茸等，也含有豐富碘質，可作為多樣化飲食選擇[12]。

2. 搭配加碘鹽，提高碘攝取量

• 加碘鹽是補充碘量的常見方式，建議日常烹飪中使用[1]。根據國健署資料，若每日食用6克碘鹽，可攝取120-198微克碘，滿足國人各年齡層的建議攝取量（90-140微克）[1]。
• 注意：避免過量攝取鹽分，成人每日食鹽總攝取量不宜超過6克[1]。

3. 科學烹調方式，減少碘流失

• 避免高溫烹飪：碘易受高溫損失，建議在起鍋前加入碘鹽調味，或選擇清蒸、涼拌等低溫烹調方式[1]。
• 保留藻類營養：海藻類食物（如海帶、紫菜）富含水溶性膳食纖維，可與膽固醇結合形成不易吸收的複合物，降低血脂[12]。

4. 特殊群體的注意事項

• 甲狀腺疾病患者：如甲狀腺機能亢進、自體免疫甲狀腺炎患者，需避免過量攝取碘，應選擇低碘飲食[1]。
• 孕婦與哺乳婦女：碘是孕期後期重點補充的營養素，每日建議攝取量為225微克[1]。除食用藻類外，應搭配加碘鹽及富含碘的海產（如牡蠣、鱈魚）[12]。
• 素食者：可選擇海藻類食物（如紫菜、海帶）作為鐵質與碘質的來源[15]。

5. 遵循碘建議攝取量，定期監測

• 根據國人膳食營養素參考攝取量第八版，13歲以上成人每日建議攝取150微克碘，孕婦225微克，哺乳期婦女250微克[1]。
• 透過尿碘檢查監測碘營養狀況，確保攝取量符合標準[1]。

總結

改善碘不足需結合藻類攝取、加碘鹽使用及科學飲食習慣。國人應多食用海帶、紫菜、海苔等高碘藻類，搭配加碘鹽，並注意烹調方式以保留營養。特殊群體（如甲狀腺疾病患者）需遵醫囑調整攝取量，確保碘攝取既足夠又安全。

資料來源

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