手術後需攝取哪些關鍵營養素助修復？

手術後關鍵營養素與修復建議

手術後的恢復期需要充足的營養素支持傷口癒合、組織修復及免疫功能提升。根據知識庫與文獻資料，以下是術後需重點攝取的關鍵營養素及其來源：

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1. 優質蛋白質

• 作用：促進組織修復、維持肌肉質量，是傷口癒合的基礎營養素。
• 來源：
  • 雞肉、魚類（如鮭魚、鯖魚）、豆製品（豆腐、豆漿）、蛋類、乳製品、瘦肉（如豬肉、牛肉）[1]。
  • 手術後建議搭配富含白胺酸（Leucine）的食物，如雞蛋、海藻、肉類，以刺激肌肉合成[4]。
• 文獻支持：
  • 乳癌手術後需補充優質蛋白質以促進傷口修復[7]。
  • 手術後飲食應包含雞肉、魚類等蛋白質來源[5]。

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2. 維生素C

• 作用：促進膠原蛋白合成、加速傷口癒合，同時具抗氧化功能，降低自由基對細胞的損害[11]。
• 來源：
  • 彩椒、青花菜、苦瓜、紅心芭樂、釋迦、木瓜、奇異果、草莓、番茄等蔬果[11]。
  • 食用時建議搭配富含鐵質的食物（如紅肉、豬血），以提高鐵質吸收率[11]。
• 文獻支持：
  • 手術後需補充維生素C以促進傷口修復[7]。
  • 維生素C與蛋白質共同作用，可增強免疫功能[1]。

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3. 維生素A / 胡蘿蔔素

• 作用：支持上皮組織修復、維持免疫功能，並促進傷口癒合[7]。
• 來源：
  • 深綠色蔬菜（如菠菜、空心菜）、深黃色蔬果（如胡蘿蔔、南瓜）、魚肝油、動物內臟（如肝臟）[7]。
• 文獻支持：
  • 乳癌手術後需補充維生素A / 胡蘿蔔素以促進傷口修復[7]。

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4. 鋅

• 作用：參與蛋白質合成與免疫調節，加速傷口癒合[11]。
• 來源：
  • 紅肉、牡蠣、蝦、南瓜籽、堅果（如杏仁、核桃）、豆類[11]。
• 文獻支持：
  • 鋅對黏膜組織修復及免疫功能有顯著影響[11]。

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5. 鐵

• 作用：維持血液氧運輸功能，避免術後貧血，並支持傷口癒合[7]。
• 來源：
  • 紅肉、豬血、鴨血、鵝肉、紅莧菜、黑芝麻、豆類[7]。
• 文獻支持：
  • 手術後需補充鐵以促進傷口修復[7]。
  • 維生素C可提高非血基質鐵的吸收率[11]。

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6. Omega-3脂肪酸

• 作用：具抗發炎特性，減少術後組織炎症反應，促進傷口修復[4]。
• 來源：
  • 深海魚類（如鮭魚、沙丁魚）、亞麻仁油、酪梨、堅果（如核桃）[4]。
• 文獻支持：
  • Omega-3脂肪酸可減少發炎因子生成，改善術後恢復[4]。

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術後飲食建議

1. 分階段飲食：
   • 清流質→全流質→半流質→軟質，逐步恢復正常飲食，避免腸胃負擔[8]。
2. 高蛋白飲食：
   • 每公斤體重攝取1.6克以上優質蛋白質，搭配複合碳水化合物（如糙米、燕麥）提供能量[4]。
3. 抗氧化食物：
   • 多攝取富含維生素C、E及多酚類的蔬果（如藍莓、番茄），降低氧化壓力[13]。
4. 避免高油高糖：
   • 減少加工食品、油炸食物，避免加重發炎反應[4]。

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